Ricetta per piatti ungheresi: gulasch di maiale - video ricette a casa

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Prima Ungheria stufato di manzo era preparato, ma ora i cuochi partono dal metodo tradizionale di utilizzare un maiale più succosa. Questa ricetta è molto popolare in Russia. Casalinghe piace cucinare gulasch con il vino rosso, il succo di limone, panna acida.

Goulash è un sugo con spezie. Si prepara nel serbatoio per incendio o padella profonda. Meglio prendere il collo delle carcasse di suino per lui, qui la carne più tenera e succosa, ha uno strato di grasso.

goulash con panna acida e pomodoro

Avrete bisogno di:

- 800 g di collo di porco;

- 2 cipolle;

- 2 pomodori;

- 120 g di panna acida;

- 40 ml di olio vegetale;

- 1, 5, art. l. frumento o 1 cucchiaio. l. farina di mais;

- 1 cucchiaino .. cumino;

- 2, 5 cucchiaini .. paprika;

- sale qb.

1. cipolla, pelati dalla buccia e semicerchi sottili fette, olio vegetale per friggere per 4 minuti a fuoco medio. Aggiungere il sale, paprika e cumino e mescolate. Tenere la padella a fuoco medio per 3 minuti, mescolando continuamente con il suo contenuto. Ora è possibile aggiungere la carne di maiale, tagliato a pezzi del peso di 20-30 g li friggere fino a doratura, mescolando ogni tanto. Poi versare nella padella acqua calda, in modo che copriva la carne.
2. Attendere il contenuto del contenitore bolle, ridurre il calore, coperchio coprire e cuocere per 30 minuti. Quindi aggiungere i pomodori tritati senza pelle. Per pulire la pelle dai pomodori, immergeteli in acqua bollente per un minuto, quindi rimuovere, freddo al caldo condizioni e può facilmente rimuovere la pellicola superiore.
3. Dopo l'aggiunta di pomodoro goulash cuocere a fuoco lento per 30 minuti. A volte è necessario per mescolare il contenuto della pentola, in modo che non viene bruciato. farina Mettere in un pentolino, panna acida, versare 70 g di acqua fredda e mescolare fino uniforme. Versare l'addensante nel sugo, ebollizione a fuoco basso, agitare vigorosamente per evitare grumi formati. Se si vuole goulash era un po 'più spessa o più sottile, è possibile variare la quantità di farina in una direzione o nell'altra, aggiungendo o sottrarre metà della norma.

goulash nel vino

Se volete provare il gulasch con particolare gusto, cucinare sul succo di limone e vino rosso.

Avrete bisogno di:

- 800 g di carne di maiale;

- 3 cipolle;

- 200 ml di vino rosso;

- 3 foglie di alloro;

- 1, 5, art. l. grasso; - succo di limone quarti;

- verde;

- 1, 5 cucchiaino .. zucchero;

- spezie, sale qb.

1. La carne tagliata a pezzi del peso di 20-30 g, mettere in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie e mescolare a mano. Lasciare marinare carne di maiale per 40 minuti.
2. Disporre il grasso sulla padella calda, in modo che la sua superficie imbrattata, poi aggiungere la carne.
3. Il puliti e tagliati a sottili semianelli, troppo, gettare la cipolla in una padella, aggiungere il trito di erbe, foglia di alloro, mescolare e friggere per 6-8 minuti. Quando la carne è coperto da una crosta leggermente zazharistoy, versare il succo di limone e vino rosso, cuocere 30 minuti a fuoco basso. Per tutto questo tempo, molto spesso mescolare lo stufato. Se il liquido bolle di distanza, aggiungere acqua calda o brodo.