La ricetta di stufato di carne di maiale - Video ricette a casa

Per la preparazione di carne in scatola in casa avrà bisogno di: 5 kg di carne di maiale, 2 kg di grasso, 6 pz. foglie, 20 pz. pimento pepe, sale - a piacere. Braciola di maiale piccoli pezzi (dimensioni di una noce), tagliare il grasso a dadini, la loro dimensione deve essere 3 volte più piccoli dei pezzi di carne. Mettere la pancetta e la carne in una padella con un fondo spesso. Mettere sul fuoco basso e fate cuocere, mescolando tutto il tempo per riscaldata con pancetta, carne di maiale e non bruciare. Una volta che il grasso è sciolto, aggiungere la foglia di pepe e alloro. Dopo un'ora spezzatino di carne devono sale e 6 ore, fino a quando comincia a disintegrarsi in fibra. Poi laici stufato in vasetti sterilizzati puliti, riempire il grasso e arrotolare.

Spezzatino di maiale può essere cotto in forno, ciò richiederebbe 500 g polpa di carne di maiale (spalla), 300 g di strutto, foglie di alloro, pepe nero, sale - a piacere. Sterilizzare vasetti. In fondo a ogni foglia di alloro laici. Tagliare maiale con il grasso in eccesso, tagliare la carne in piccoli pezzi. Condire con sale e pepe e adagiarla sulle banche, ma non al top. E 'essenziale che ci sia un posto per il succo di carne separata. Coprire barattoli con i coperchi in metallo e mettere nel forno freddo. Inizia a scaldare a 250 ° C. Una volta che il brodo in vasetti inizia a bollire, ridurre il calore a 150 ° C e lasciare per 3 ore. Mentre si prepara lo stufato, tritate la pancetta a pezzetti. Mettetela in un tegame con un fondo spesso. Metterlo a fuoco lento. Versare il prodotto finito grasso caldo stufato, e arrotolare le banche. Girare a testa in giù e lasciare per 1-2 ore a temperatura ambiente. Questo rileverà lattine ermeticamente chiusi. Per preparare lo stufato di maiale in multivarka necessità: 3 kg di carne di maiale, 1 cipolla, 5 pz. foglia di alloro 12 piselli pepe nero, sale - a piacere. carne a lavare, tagliare a dadini in tutto il grano e metterlo in una ciotola Multivarki. Sbucciate la cipolla e tagliatela in 4 pezzi. Chiudere il coperchio e impostare "estinzione" alle 5:00. Dopo di che, la carne ha bisogno di aggiungere il sale, aggiungere i condimenti e le spezie e cuocere nello stesso tempo un'altra ora. Poi stendere lo spezzatino finito in vasetti sterilizzati e rotolare.

Per preparare lo stufato di maiale in autoclave necessità 500g di maiale, 200 g di strutto, 1 pz. foglie di alloro, pepe nero 3 piselli, uno granello di pepe profumato, pepe nero, sale - a piacere. Questo quantitativo di prodotto calcolato sulla 1 vasetto litro. Tagliate la carne a dadini e lardo. Lavare barattoli, sterilizzarli. Mettere in ciascuna delle spezie, lardo, e poi la carne (non eccessivamente). Aggiungere il sale e rimboccarsi le barattoli con coperchio in metallo. Consiglio di barattoli in autoclave, riempirli con acqua completamente, chiudere lo strumento e la pressione impostata a 1, 5 bar. Posizionare l'autoclave in fiamme. Quando la pressione cresce fino a 4 bar, abbassare il fuoco e lasciare per 4 ore. Quindi spegnere il fornello, ma è impossibile aprire l'autoclave finché l'acqua si raffredda completamente. Si può prendere circa un giorno. Dopo di che, rimuovere lo spezzatino finito per la conservazione.