Cucina azera: Ricette Buglama

Ricetta Buglama agnello

E 'necessario:

1 kg di agnello, 2 cipolle, pomodoro 2-3, 2 peperoni, tuberi di patata 5, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe rosso (caldo e dolce) - Sale qb - a piacere.

Come preparare:

1. ovine Wash, chiara di film e porzioni tagliate di medie dimensioni.
2. Mettete la carne in una forma refrattaria. Si consiglia di prendere una padella di ferro, come si è fatto in Azerbaijan.
3. Sale ovina, cospargere pepe rosso.
4. Cancellare le cipolle e tritare finemente, mettere nella carne.
5. Lavare i pomodori, versarvi sopra acqua bollente per rendere più facile per rimuovere la pelle.
6. Fetta loro, i pezzi possono essere di qualsiasi forma. Mettetele in un arco.
7. peperoni puliti, tagliati in semicerchi. Mettere i pomodori in cima.
8. Pelare le patate, lavare e tagliare in pezzi di dimensioni medie. Aggiungere il resto dei prodotti.
9. Se si utilizza melanzane, essi devono essere puliti e tagliati, e poi mettere in cima ad uno strato di peperone dolce.
10. prezzemolo lavaggio, agitare l'acqua, tagliare e posizionare l'ultimo strato.
11. Riempire i piatti con 50 ml di acqua e mettere sul fuoco.
12. Quando l'acqua bolle, ridurre il calore al minimo. Buglama cuocere sotto il coperchio 45-60 minuti e non ha bisogno di agitazione.
13. Se il piatto è preparato con cavolo, fogli vegetali per mettere quest'ultimo. Servire Buglama al tavolo non appena sarà cotto.

La ricetta Buglama pollo

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È necessario:

pollo di medie dimensioni 3 cipolle, 1 cucchiaio. acqua, 600 g di pomodori 50 g di burro, 300 g di fagiolini, coriandolo, prezzemolo, basilico, aneto, peperoni, sale - a piacere.

Come preparare:

1. Il pollo preparato tagliato a pezzi. Mettetele in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento.
2. Riempire fagioli acqua salata in modo che a malapena coperto i baccelli e lessateli fino al morbido.
3. La cipolla soffriggere purificato e finemente tritato in olio.
4. scottare i pomodori, togliere la buccia e tagliare a fette.
5. ​​Collegare i fagioli, pollo, pomodori, soffriggere la cipolla, aggiungere il sale, erbe aromatiche tritate, peperoni e fate cuocere tutto insieme fino al momento.

La ricetta Buglama pesci

È necessario:

1 kg di pesce (storione, sgombro, merluzzo, halibut, salmone, ecc), 2 di pomodoro, sedano, 1, 1, peperone, sedano 1, 1 limone, 50-60 g di burro, sale, pepe nero macinato, finocchio, prezzemolo, alloro.

Come preparare:

1. Sciacquare e pulire il pesce. Tagliare in porzioni.
2. Sale, pepe e giaceva sul fondo della padella di ferro o di forma resistente al calore.
3. Lavare e pulire i peperoni.
4. tagliato in piccoli pezzi.
5. sedano Lavare, tagliarlo, stese sopra peperoni.
6. Aggiungere il sale e le spezie.
7. Nel corso degli ortaggi, posizionare le erbe tritate e fette di limone.
8. burro tagliato a dadini e distribuire uniformemente sul piatto.
9. Chiudere la padella con un coperchio e mettere su un piccolo fuoco per circa 30 minuti.