Ricetta melanzane in umido con verdure

ragù di patate e melanzane

Ingredienti:

5 melanzane medie

3 peperone rosso

7 pomodori maturi

8-9 patate

olio d'oliva

2 cipolle

origano

3 spicchi d'aglio

sale

pepe

Come preparare un ragù di patate e melanzane:

1. Tagliare a cubetti melanzane, sale e lasciare per 15 minuti. Poi risciacquare con acqua fredda.
2. Peppers lavare, pulito dai semi e tagliato finemente. Pomodori versare sopra acqua bollente, togliere la buccia, togliere i semi.
3. Le patate pulite e tagliate a dadini. In una padella profonda scaldare l'olio e friggere le patate in esso.
4. Quando a doratura un po ', aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere tutto un paio di minuti, poi mettere in un tegame, melanzana e peperone dolce.
5. Aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di origano tritato, tritato grossolanamente i pomodori e attraverso una stampa aglio.
6. Sale e pepe le verdure, mescolare accuratamente, coprite e lasciate cuocere finché sono teneri. Servire lo stufato con baguette fresca o ciabatta.

melanzane in umido con sedano e pomodoro

Ingredienti:

gambo di sedano 3

1 cipolla

olio d'oliva

1 kg di pomodori

una manciata di olive, snocciolate

una manciata di capperi

4 melanzane

aceto balsamico

pepe nero appena macinato

basilico

sale

pepe

Come preparare le melanzane sedano:

1. sedano taglio in piccoli pezzi. Cipolla tritate finemente e friggere in olio. In una padella con le cipolle Mettere il sedano e fate cuocere per circa 5 minuti.
2. rilascio Pomodori dalla pelle, tagliata a grossi pezzi e aggiungere alle verdure. Sale e pepe miscela olive vsypte e capperi, mescolare coperchio naroyte e lasciate cuocere per 15 minuti.
3. dadi melanzane e una padella separata con una piccola quantità di olio. cubetti di melanzane su un piatto, il tovagliolo di carta prevista.
4. Quando il grasso in eccesso viene assorbito, aggiungerli al resto delle verdure. Cospargere lo stufato con aceto e fate cuocere per altri 15 minuti.
5. Prima di servire cospargere piatto pepe nero macinato fresco e guarnire con foglie di basilico.

Stew da varie verdure

Ingredienti:

2 carote medie

rapa

2 melanzane

2 pastinaca

150 g di sedano

2 cucchiai di burro chiarificato

prezzemolo

1 cucchiaio. concentrato di pomodoro Cucchiaio

150 ml di brodo vegetale

sale

pepe nero appena macinato

Come preparare uno stufato di verdure:

1. può agire come contorno alla carne o alimentati in modo indipendente. Carota e rapa, pulito e tritare i cubetti di medie dimensioni.
2. Basta tagliare le melanzane, pastinaca e sedano. In una padella profonda, scaldare l'olio e soffriggere le verdure per circa 10 minuti.
3. Aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato, pomodoro, brodo vegetale. miscela di sale, cospargere pepe.
4. Sotto il coperchio chiuso stufato cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

di avviamento a freddo di melanzane

Ingredienti:

4 melanzane medie

sale

pepe

olio vegetale

2 cipolle

1 piccola zucchina

8 pomodori maturi

aceto di vino

pepe nero appena macinato

zucchero

Come preparare antipasto freddo Melanzana:

1. Servire con pane nero. Melanzane tagliato a fette, sale, pepe e friggere in olio bollente fino a doratura.
2. tritare cubetti di cipolla e volte in un tegame insieme con le melanzane preparate. Zucchini pulito, polpa di griglia e aggiungere alle verdure.
3. Tagliare i pomodori a pezzi grandi e leggermente friggere in olio. Quindi pulire i pomodori al setaccio, aggiungere un po 'di aceto, sale, pepe nero appena macinato e zucchero a piacere.
4. Mescolare la passata di pomodoro e versare loro verdure. Fate bollire insieme per circa 15 minuti, e poi raffreddare.