Ricette carne secca di storione

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Balik turca tradotto "pesce", ma la parola è usata e applicata alla carne salata e poi appassito. Per cucinare utilizzando la più tenera, gustosa e filetto di alta qualità.

Come un pesce persico auto-zavyalit

pesce persico secca è uno dei più

squisito pesce essiccato, che è perfetto con la birra. persico trota può essere facilmente zavyalit a casa per ottenere una qualità garantita e spuntini freschi. Per fare questo, è necessario preparare adeguatamente il pesce essiccato e rispettare tutte le raccomandazioni per il processo stesso zasushki.

Per saperne di più

Per lo storione adattarsi a qualsiasi tipo di carne: maiale, manzo e pollo anche. popolazioni turche vyalyat agnello e carne di cavallo. La cosa principale - la carne deve essere fresco, succosa, di colore rosa, senza vene e le ossa. Fortunatamente per lonza di maiale storioni. Carne fresca prima di trattamento è necessario per tenerlo in un luogo fresco per 5-6 giorni, quindi separare la carne dalle ossa.

Scolpire la carne è più conveniente con un lungo coltello. Si è tagliato lungo la colonna vertebrale su entrambi i lati ed estrarre l'osso, lonza tagliata, rimuovere il grasso in eccesso, è un bel pezzo di filetto con un sottile strato di grasso. Come preparare il salmone:

1. Per preparare la salatura salamoia di 1 litro di acqua pura filtrata e 110 g di sale. Guadagnando in una siringa e iniettato nella carne (per 1 kg di prodotto avrà bisogno di una soluzione 100 ml) e poi leggermente strofinata con un pezzo di sale viene posto in un contenitore e mettere al freddo per 3-4 giorni.
2. Ogni giorno si rivolse verso prosolilsya in modo uniforme. La lombata finito lavata libera di sale, e tira corda appendere ad asciugare.
3. possono essere essiccati in casa nei pressi di radiatori, poi mettere in frigorifero.

Con aceto

1. Tale ben salmone è immagazzinato e ha un gusto eccellente. La carne viene tagliata in pezzi di una lunghezza di 20 cm e una larghezza di 10 cm, ogni pezzo scoraggiare, spruzzato con aceto (pranzo o vino), accuratamente strofinato con sale misto a zucchero e spezie (coriandolo, pepe nero, menta secca, origano), collocato saldamente in un tegame di smalto, premere verso il basso l'oppressione.
2. 1 kg di carne richiede 1 cucchiaio. cucchiaino di sale e zucchero, cibi in salamoia al giorno. Mark il succo viene scaricata ogni 6 ore.
3. Quindi, i pezzi devono essere immersi in aceto per cinque minuti, strizzare, tovagliolo di carta asciutto e appendere vyalitsya in un luogo ventilato, è possibile utilizzare il ventilatore.
4. La temperatura deve essere 25-40 ° C, in estate il salmone deve coprire con una garza da mosche. Se le fette sono sottili, la carne sarà pronta in 2 giorni, a provyalilsya un grosso pezzo di carne, prendere una settimana.
5. Se amate il salmone molto i secchi, asciutti 10-12 giorni.

Il Pepper

1. emozione può aggiungere alla miscela di spezie di Caienna peperoncino, impregnare la carne dopo la salatura fumo liquido del brandy diluito.
2. Tale procedura richiederà un supplementare 12 ore. Se un grosso pezzo del brano salamoia, del peso di circa 0, 5 kg di essiccazione prima di essere sottoposto al carico in un giorno o due.
3. Poi, avvolto in una garza e appeso in un luogo caldo fino al momento.

Balyk equina

1. E 'ideale per l'essiccazione, perché si è piuttosto secco. peritoneo cavallo tagliata a quadrati 20x20 cm, strofinato con sale e pepe, mettere in frigorifero per una settimana.
2. ​​carne salata pulire con un asciugamano, infilate su spago e appendere vyalitsya. Fine sarà in 2-3 settimane.