Come cucinare una gustosa scatti - video ricette a casa

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A scatti, tagliato a fette o strisce di traslucido - una vera delizia per i buongustai. Il suo amore per molte ragioni. Questo deli carni non contengono conservanti, tranne il sale, conservato per lungo tempo, può prendere sulla strada o su un pic-nic, senza timore che possa deteriorarsi. Inoltre, preparare un delizioso e saporito a scatti possono essere le proprie mani.

Asciugatura - è uno dei più antichi metodi di conservazione deperibili. A casa, si può scuotere non solo la carne ma anche di pesce. Nonostante il fatto che la preparazione dei piatti di carne - un processo lungo e laborioso, ne vale la pena, dal momento che la carne risulta molto gustoso.

scatti classica costituito da buona manzo, con spesso richiede un margine medio, anche se è possibile utilizzare qualsiasi altro. La cosa principale che era un pezzo di tridimensionale, dal momento che la carne con l'essiccazione si riduce notevolmente e perde la metà del peso iniziale a causa dell'evaporazione di tutto il liquido da esso. E se si prende un pezzo di un tagliente sottile, una prelibatezza fuori molto piccolo.

Lo scatti ricetta

E 'necessario:

sale grosso;

pepe nero; spezie: coriandolo, cumino, timo, "hop-suneli" tra cui scegliere;

peperoncino in polvere;

aglio in polvere secca;

acqua.

Come preparare:

1. In primo luogo, la carne viene accuratamente lavato con acqua corrente, poi purificato dal film e vene. Farlo comodamente su un tagliere. Dopo preparazione filetto di manzo lavoro tagliato in diversi pezzi non troppo piccoli per era più facile da lavorare.
2. Il passo successivo sta preparando una soluzione salina. Per litro di acqua lascia circa 400-500 grammi di sale. Vaschetta con acqua viene posizionato sul gas, che viene attivato alla massima potenza. Una volta che l'acqua bolle, sale viene versato in un contenitore, e il fuoco diminuisce, quindi tutto mescolato con cura finché il sale è completamente sciolto. Successivamente, la pentola viene rimossa dal gas viene rimosso per lato. Saline prima di mettere la carne a raffreddare a temperatura ambiente.
3. Una volta che la salamoia si raffredda, è pezzi di carne sono disposti in modo che l'acqua è in grado di coprire completamente. Capacità è coperto con piastra manzo, il cui diametro deve coincidere con la circonferenza della pentola, o premuto con due forchette. Successivamente salina carne ingrediente viene posto in frigorifero per almeno due giorni.
4. Dopo 48 ore, il recipiente dal frigorifero e poi accuratamente disposti esso manzo, con cui tutto il liquido ha per drenare. Per fare questo richiede tre taglieri. Su uno di essi è necessario per disporre la carne, e la seconda per coprirlo. L'acqua passi, sotto la prima scheda posizionati terzi. Quando la struttura è pronta, viene impostato sulla cima di una sorta di stampa in cui può essere utilizzato come un contenitore pieno d'acqua. In questo stato, il futuro delicatezza rimosso in un luogo fresco per 8-10 ore.
5. Dopo il tempo assegnato sul vassoio vengono versate tutte le spezie e mescolare a fondo, e poi posto su di loro pezzi di carne, che è necessario per rotolare in una miscela di spezie da tutti i lati. Ora è necessario fare un ciclo nella carne. Per fare questo, la punta di carne carne è trafitto con un ago e filo è fatto con l'aiuto di un ciclo. Successivamente, ogni pezzo è avvolto in una garza, che per una perfetta aderenza è thread fissa.
6. Come tale, la carne è appeso in camera ventilati vyalitsya 2 settimane. Una volta che la carne è pronta, viene liberato dalla garza e filo, tagliata a fette sottili e servito al tavolo.