Crudo petto di pollo jerked a casa - come fare il pollo jerked a casa, passo dopo passo le foto delle ricette

prodotti a base di carne di scatto appartengono alla categoria di prelibatezze. Essi tendono ad essere molto costoso e non molto accessibile. Ma si scopre, è possibile nel cuoco a casa come un delizioso e succulenti prelibatezze da diversi tipi di carne, pesce o, come l'opzione più semplice e più conveniente di pollo. E così, oggi è il mio passo per passo ricetta decorati con foto - uno strattone di petto di pollo.

Al fine di preparare una prelibatezza a base di carne, abbiamo bisogno di:

• petto di pollo;
• Sale grosso;
• set di condimenti a piacere.

Il più delle volte io uso una miscela di peperoni, erbe secche e paprica dolce.

Come preparare petto di pollo jerked a casa

Dal momento che il processo non include un trattamento termico, pollo necessità di avviare accuratamente sciacquati con acqua fredda.

Per rimuovere l'acqua in eccesso, lavato carne asciugamani di carta obsushivayut.

separata dalle filetto seno e un coltello tagliente, dividere longitudinalmente in tre strisce, e poi una volta più attentamente cancellati ogni pezzo di stoffa. Totale di ciascuno collega filetto ottenuta quattro fette porzionati.

In un mortaio Versare il composto cucchiaino di pepe e coriandolo, smerigliatura non troppo finemente.

viene aggiunto alla miscela secca condimenti cucchiaino polverulento finito per il pollo e 2-3 cucchiai sale grosso.

completa il bouquet di spezie cucchiaino di paprika dolce. Chi ama spiritoso, può aggiungere la combustione di pepe a secco.

Ogni pezzo di pollo filetto obsushennogo cospargere su tutti i lati con una miscela di salatura a secco.

La ​​carne non deve solo tirare e strofinare una miscela di sale e spezie, letteralmente spingendo il condimento nella carne delle sue dita. strisce filetto preparati previste nel contenitore stretto, asciutto, versare il residuo indurimento della miscela sopra.

preparata dalla salatura filetti sono posti sotto pressione e inviarlo in un luogo fresco per 3-4 ore a uno strattone petto di pollo buoni prosolilas e sapori imbevuti di spezie. È conveniente utilizzare per questo scopo una coppia di contenitori in plastica identici, versando acqua in gravità superiore.

Il tempo richiesto per il decapaggio, superato rimuovere curve e unire la salamoia risultante.

prosolivshiesya tolga i pezzi di pollo al tovagliolo. Poiché, come si è già notato, lo scatti non è sottoposto a trattamento termico, la sua sicurezza è abbastanza primo esagerare, e poi leggermente imbevuto. Una sovrabbondanza di sale - un ottimo conservante antisettico e trattato in questo modo i prodotti microbiologicamente sicuro e adatto per l'ulteriore elaborazione.

Le strisce di pollo di lavaggio, riempire con acqua fresca e fredda e sinistra per 20-30 minuti per eliminare il sale in eccesso. Dopo di che, il pollo di nuovo lavato obsushivayut, leggermente cospargere con pepe e altre spezie, ma senza sale.

strisce di filetto così preparate possono essere infilate su spiedi o cavi in ​​modo che non si tocchino l'un l'altro, e di allegare una bozza in uno spazio caldo e asciutto, come ad esempio vicino alle entrate, che copre le mosche piccolo pezzo di garza o tulle. Dopo pochi giorni il prodotto è zavyalitsya naturalmente. Lo svantaggio di questo processo: la necessità di organizzare una protezione contro gli insetti e il tempo di elaborazione.

È possibile scuotere la carne in frigorifero. A questo scopo, è necessario stabilire un piatto piano tovagliolo di carta, diffonderla prodotti semilavorati e coprire la parte superiore con un tovagliolo. Cambiando di volta in tovaglioli di tempo e girando i pezzi, aspetteremo qualche giorno pronta. Lo svantaggio è la stessa di quella per l'essiccazione all'aria aperta - il tempo, più la probabilità che il nostro futuro sarà uno scambio di sapori delicatezza con altri prodotti. Ma se l'azienda è una buona cosa, come gli essiccatoi elettrici, tutti i problemi sono risolti con un semplice clic di un interruttore. Quanto basta per diffondere delicatamente i pezzi di carne nella padella e accendere l'unità. Abbiamo impostato la temperatura più bassa possibile - 35-40 gradi, il tempo - 10-12 ore. Noi tranquillamente facendo altre cose, e il completamento del processo, riferiremo al segnale audio.

Pronto secca petto di pollo al tatto denso e resistente, il gusto piccante e gradevolmente salato con piccante aroma succulenti.

Conservare il pollo a scatti in un luogo fresco, prima confezionato in pergamena, e poi in un sacchetto di plastica o contenitori ermeticamente chiusi, non fette otmokli e odori scambiati con altri abitanti del frigorifero o un armadio.

petto di pollo uno strattone tagli di carne o di pesce completano perfettamente self-made per la tavola della festa, è bene in panini o una birra.

Anche l'insalata di patate o insalata più semplice diventare un delizioso pasto se si aggiunge ad essa un paio di petali di prelibatezze fatte in casa.