Come fare la serializzazione funghi per l'inverno: gli spazi Ricette - video ricette a casa

I funghi sono mascherati sotto gli aghi di pino caduti e le foglie, in modo che il cappello piuttosto sporco, dovrebbero essere lunghi e accuratamente lavata. I funghi secchi devono essere cancellati di detriti di grandi dimensioni, e quindi aggiungere l'acqua e lasciare per un po ', in modo da otmokli. Si lavano pennello, cambiando l'acqua tre o quattro volte, prestare particolare attenzione alla parte inferiore del tappo. funghi lavati con acqua fredda, premere verso il basso il carico, in modo da non pop-up, partono per un paio di giorni. Cambiare l'acqua regolarmente, questa tecnica aiuta a rimuovere l'amarezza.

In cucina tradizionale russa funghi salate in una vasca. Ora vasche con successo sostituisce smalti.

funghi salati

Ingredienti:

funghi

rafano

foglia di ribes

ombrelli aneto

aglio

sale 40 g per 1 kg

Come i funghi sale:

1. Clean lavato Gruzdkov dimensioni ri-ordinamento. Sul fondo della pentola laici foglie di ribes rafano, ombrelloni aneto, aglio.
2. I funghi Lay strettamente su piastre, cospargendo sale. Inizialmente mettere oggetti di grandi dimensioni, quindi - bene.
3. In cima alle foglie rafano messo una mazza di legno e premere in giogo. Come sedimentazione può racchiudere loro nuove porzioni.
4. Per riempire completamente i piatti, essi sono lasciati prosalivatsya 30-40 giorni. funghi pronti possono essere espanse nelle banche (che è più facile da memorizzare), salamoia versare dalla padella, vicino capron coperchi e messo in un luogo freddo: seminterrato, frigorifero.
5. Per muffe non sono formate, è desiderabile lubrificare l'interno del coperchio senape.

i funghi alimentari. Guarda il video! ..

Shiitake, metodo a secco salata

Ingredienti:

funghi

prezzemolo

aneto

foglie di rafano

Come metodo a secco funghi sale:

1. Ogni fungo strofinato con sale e collocato in vasi, alternati con spezie. Funghi chiuse con garza, messo in cima verdure tritate e chiudere i coperchi capron.
2. Dopo 2-3 giorni di volume funghi prosyadut è completato combinando il contenuto di due o tre lattine.

Shiitake, metodo a caldo decapato

Shutterstock

Ingredienti:

funghi

aceto

sale

aglio

rafano

olio vegetale

Per la salamoia:

2 cucchiai. di sale a 1 litro

garofano

piselli pepe nero

pepe di giamaica

foglia di alloro

Lascia ribes e ciliegie

Come metodo funghi salata calda:

1. I funghi preparati immerse in acqua bollente salata e acidificata con aceto, bollito per 10-15 minuti, pronto all'uso funghi deve depositarsi sul fondo, tiri in un colino.
2. A parte, preparare la salamoia, se lo si desidera, è possibile aggiungere le spezie. prodotto Boiled si sviluppa - grandi e piccoli per una varietà di banche.
3. ​​Pour salamoia, viene aggiunto ai spicchi banche aglio e radici di rafano, olio vegetale viene versato dall'alto, non ermeticamente sigillati coperchi, raccolte in un luogo fresco.
4. Per utilizzare pronto in 2-3 settimane.

funghi cotti salati

Ingredienti:

funghi

sale 200 g per 5 kg di funghi

Come funghi sale cotto:

1. funghi cotti decomposti in vasetti sterilizzati, cospargendoli con sale e versare l'acqua bollita.
2. Coprire e posto in un luogo caldo per 2-3 giorni a fermentare, e quindi rimuovere il freddo.

Come scegliere un ready-made funghi marinati nel negozio. Guarda il video! ..