Dessert meringa al forno - come cucinare la meringa in casa, passo dopo passo ricetta foto

La ricetta di questo delizioso dessert appartiene alla cucina portoghese, ma non credo che abbia pienamente radici russe. In Portogallo si chiama Budino Molotoff (Pudim Molotoff). Cottura meringa necessaria a bagnomaria in un forno con possibilità di aggiunta di tartaro o succo di limone. Se non si aggiunge uno di questi componenti, la massa proteica si depositerà e sciogliere al momento della cottura, prendere allo stato liquido. In Portogallo, non è sempre preparato con caramello meringa. Può sostituire la crema pasticcera inglese con il vostro frutto preferito. Quindi ottenere un nuovo gusto di dolce portoghese e non meno delizioso di caramello.

ingredienti:

Per la preparazione della forma:

• 1, 5, art. cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiai di zucchero bianco.

Per caramello:

• 1/2 tazza di zucchero;
• 1, 5 cucchiai d'acqua.

Per meringa:

• 1 tazza di zucchero;

.

• 1/2 cucchiai h tartaro (può sostituire il succo di limone);
• 1, 5 tazze di albumi (circa 10 unità);
• 1/2 cucchiaino di vaniglia .;

estratto

• 1/4 cucchiaini di mandorle (opzionale) .;
• Uso = 250 ml becher.

Come preparare una meringa a casa

La prima cosa da fare dal forno meringa è riscaldare il forno a 180 ° C e preparare il modulo. Per cuocere questo dolce portoghese prendere la tortiera, grasso con pennello in silicone con olio vegetale. rimuovere il panno olio rimanente. L'olio non deve stare nella parte inferiore del modulo.

Poi cospargere di zucchero. In modo che sia distribuita uniformemente nel modulo è necessario ruotare e toccare delicatamente i bordi. Poi, il modulo di ribaltamento e si scrolla di dosso i resti di zucchero. Modulo pronti quando si presenta come nella foto.

Come fare la caramella dura da zucchero

In casseruola a fondo aggiungere lo zucchero, aggiungere l'acqua e lasciare riposare per qualche minuto, in modo che l'acqua imbevuta in zucchero, non ha bisogno di agitazione. Mettete una pentola sul mezzo (più vicino a scarsa) e attendere che il fuoco quando lo zucchero comincia a sciogliersi e si trasformano in caramello. non è necessario mescolare un cucchiaio, si può solo scuotere una casseruola.

Versare forma caramello caldo in modo che venga distribuita più uniformemente possibile sulla superficie.

Come fare meringa

Mettere le proteine ​​temperatura ambiente per una ciotola mixer e frusta in massa soffice. Quando le proteine ​​sono aumentate in termini di volume, si aggiungono due parti di zucchero e continuare mantecazione. Il codice per aggiungere l'ultimo pezzo di zucchero, a questo punto aggiungete la crema di tartaro o succo di limone, vaniglia e estratto di mandorla. Battere fino a picchi stabili intera massa. Per lo zucchero rapidamente dissolto, ed era facile improvvisare, ho pre-battendo la frullatore. Questo non è scritto nella ricetta originale. E 'il mio consiglio che si può prendere nota.

La massa proteica finito spostare la pala in forma. Perché pala? Per evitare di essere troppa aria.

Per cuocere correttamente la meringa era immerso nella forma refrattario modulo proteina con acqua molto calda ad un'altezza di circa 3 cm. Mettere l'intera struttura in un forno caldo e otpekaem 50 minuti, senza aprire i primi 35 minuti del forno. Proteine ​​dolce sarà lento e costante aumento di volume al momento della otpekaniya.

La meringa finito viene estratta dal forno. Senza aspettare fino a quando non fa freddo, copriamo il suo piatto da portata e giri. La cosa principale non bruciare a questo punto. Ora rimuovere con attenzione la forma e ammirare, come caramello scorre dolcemente verso il merengue.

Ma meringa sezione portoghese.

Si noti come bella la consistenza porosa del suo lavoro. Tiene bene la sua forma.

portoghese meringa dessert con caramello molto tenera e deliziosa. E 'tempo di festa. ????