Topping al caramello per dessert con le mani - come fare il ribaltamento a casa, passo dopo passo le foto delle ricette

Vuoi portare un tocco di eleganza e originalità in dolci, decorare la parte finale del suo design? Poi guarnizione di caramello sarebbe la decorazione ideale di torte, dolci, gelati, macedonie di frutta, e così via. D. Sono molto accuratamente sottolineato tutti i consigli e il numero di minuti, che è stato consigliato nella ricetta per un cuoco francese. E così, con i miei passi ricetta decorate con le foto, si avrà un meraviglioso caramello per dessert.

ingredienti:

• 30 ml di acqua (calda) potabile;
• 2 tazze di zucchero bianco;
• 250 ml di 35% crema;
• sciroppo invertito 1 cucchiaio (glucosio o pasticceria);
• 115 grammi 72 5% di burro non salato.

Come preparare topping a casa

La prima cosa che devi fare iniziare la cottura in una casseruola versare acqua calda (38 ° -40 ° C), aggiungere lo zucchero e aggiungere lo sciroppo invertito. Tutto il mix con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone.

Ora, un punto molto importante: ci dimentichiamo che abbiamo un cucchiaio o una spatola e rimuoverli via. Mettete una casseruola a fuoco medio. Non si può (!) Per mescolare il contenuto della padella, come non si vuole. Bollire l'intera miscela sarà esattamente 14 minuti. E 'necessario notare il tempo dopo il contenuto bollire. Sulla superficie di bollicine cominciano ad apparire bianco e inizia a cambiare in un colore caramello. Questa foto che ho scattato al termine di cinque minuti di ebollizione.

L'immagine successiva ho preso quasi 13 minuti. contenuto di colore acquisito brillante colore caramello e numero di bolle aumentato considerevolmente.

Una volta scaduto 14 minuti di ebollizione, togliere la casseruola dal calore. Ora mettete sul fuoco per scaldare la panna. Bollire loro non può (si arrotolano), solo bisogno di essere riscaldato a 50 ° -55 ° C. Carmelo si raffredda durante questo periodo.

Ma ora prendiamo un cucchiaio, cominciare a mescolare lentamente il caramello e versare la crema calda in esso. La guarnizione della caramella rimesso sul fuoco (debole), portare ad ebollizione, dopo 2 minuti si intersecano.

Spegnere il calore e freddo caramello dare, circa 25 minuti. Aggiungere il burro, in attesa che si sciolga, mescolare e ribaltamento di caramello con un cucchiaio di legno.

L'raffreddata spostare la miscela nello stampo con un coperchio, come dovrebbe essere mantenuto in condizione chiusa, senza accesso dell'aria. È meglio coprire la pellicola in contatto con il caramello e conservare in frigorifero.

A causa degli ingredienti dichiarati ho ottenuto 800 millilitri topping, caramello.

Come mostra la foto, è perfettamente allunga e si trova nastro piatto.