Specchio Glaze a casa - come fare un rivestimento a specchio, un passo per passo ricetta foto

Non sempre decorare dolci e torte con panna. A volte è sufficiente a coprire smalto lucido (glyassazhem) e dessert diventa subito bella immagine e completo. Preparare un tale smalto specchio a casa è abbastanza semplice, la cosa principale per la precisione e di resistere alla temperatura. Passo dopo passo ricetta decorato con foto e vi aiuterà a modo rapido, semplice e ben decorare questo glasazhzhem loro torte fatte in casa, dolci e dessert.

Abbiamo bisogno di:

• 100 grammi di cioccolato (bianco o scuro);
• 100 grammi di zucchero invertito (glucosio o pasticceria);
• 70 grammi di latte intero condensato (grasso 8, 5%);
• 10 grammi di gelatina;
• 60 ml di acqua potabile per la gelatina;
• 100 g di zucchero bianco (sciroppo);
• 50 ml di acqua calda (sciroppo).

Come prepararsi allo specchio smalto a casa

Come sempre, la cui formulazione è presente in gelatina, iniziamo a lavorare con il suo ammollo.

Il pareti spesse alta capacità mettere il latte e cioccolato chip condensato. Il più fine i pezzi di cioccolato, più velocemente si fonderà e specchio di cottura smalto prende un periodo di tempo più breve.

Ciotola con sciroppo invertito viene riscaldato in un contenitore profondo con acqua calda, e quindi combinarlo con gelatina, che dovrebbe sciogliere completamente in sciroppo caldo. Versate questo composto sul cioccolato.

In casseruola aggiungere lo zucchero e versare l'acqua. Abbiamo messo sul piatto e cuocere lo sciroppo ad una temperatura di 120 ° C-121 ° C.

Versare lo sciroppo caldo in un contenitore con cioccolato, una miscela di tutti neutralizzazione frullatore ad immersione a 45 °, senza sollevandola, in modo da non saturare ossigeno glyassazh. Se si alza il frullatore quando punzonatura glyassazha, a seguito dei risultati della sua applicazione per il dessert è tutto nelle bolle. Abbiamo anche bisogno di una bella e liscia smalto specchio.

Ora stretti glyassazh pellicola trasparente in contatto con lui. Ciò impedirà la formazione di condensa e pellicola sulla superficie dello specchio finito smalto.

La stessa procedura di preparazione glyassazha con cioccolato fondente. Solo per questo miglior cioccolato con una percentuale non inferiore al 72%.

Quando glyassazh si è raffreddata, ha bisogno di essere messo in frigorifero per un giorno. Per decorare correttamente e ben torte e dessert specchio di rivestimento, è necessario riscaldare prima dell'uso in un bagno d'acqua alla temperatura di lavorazione (34 ° C-36 ° C). glyassazh bianco può toccare fino a questo punto, vernice liposolubili o cibo signora Kandurin, come ho fatto io.

Per mettere lo smalto necessità specchio ghiacciato superficie dolce soggetti a temperatura di esercizio (!).

Solo io osservare le regole per la preparazione di smalti e decorare le loro torte e dolci a casa per te non è difficile.