Semplice torta mousse in forma - come fare una mousse dolci a casa, passo dopo passo ricetta foto

Oggi voglio condividere con voi in questa aria ed un dolce di mousse di insolito come un mini-torte con cioccolato, ananas e kiwi all'interno, sormontato da un glyassazhem specchio-coating. Questa torta dolce e molto gustosa, in cui il sapore dolce e mousse al cioccolato ombreggiata asprezza ananas Cooley e fette di kiwi. Si scopre combinazione molto armonioso e sapore indimenticabile. Tale torta mousse con una glassa liscia deve essere preparato almeno una volta per capire che è il miglior dessert. ???? Vi dirò e vi mostrerà passo per passo nella ricetta con una foto, come cucinare e assemblare il dessert a casa.

Abbiamo bisogno di:

Per ananas coolie:

• 380 grammi (una banca) di ananas in scatola;
• 15 ml di succo di limone;
• 250 ml di acqua potabile calda;
• 9 grammi di gelatina + 60 ml di acqua;
• 110 g di zucchero bianco;
• 1/2 unità. kiwi freschi.

Per il ripieno cioccolato:

• 240 grammi di cioccolato fondente 69%;
• 110 ml di panna 33% -35%;
• 25 grammi di dolce-olio 82%;
• 1 kiwi pezzo fresco.

Per la base (pasta):

• 180 grammi di burro morbido 72%;
• 1 uovo calibro D-1;
• 1 cucchiaio. 20% di panna acida;

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• 1/2 cucchiaino di sale marino multa;
• 340-380 grammi di farina di grano / s;
• 1, 5, art. cucchiai di zucchero.

Per mousse:

• 350 ml di 33% crema;
• 2 proteina dall'uovo D-1;
• 170 grammi di zucchero a velo vanigliato;
• 150 grammi mascarpone;
• 8 grammi di gelatina + 40 ml di acqua.

Per il rivestimento e la decorazione:

• 1 porzione di glyassazha cioccolato;

decorazione di scintillio

• pasticceria.

Come fare una torta mousse con una casa glassa liscia

Come preparare la gelatina - coolies ananas

La tecnologia di preparazione è semplice. Immediatamente imbevuto gelatina. mix ananas in scatola con acqua calda, zucchero e succo di limone. Bollire e sfondare un paio di minuti tutta massa immersione frullatore fino uno stato purea omogenea. Riportare la purea al calore e portare a ebollizione. Ora è necessario raffreddare la purea di ananas a 80 ° C e sciogliere la gelatina in esso.

Fondo dello stampo con pellicola pellicola, situato su una superficie dura / bordo e versare coolies. La metà kiwi tagliata in piccoli pezzi e li mise nella gelatina non ancora congelato. Lasciamo fino coolies ananas fresco sul tavolo, e passa poi in freezer fino a completo congelamento.

Quando coolies ben congelati, estrarre dallo stampo e tornare alla congelatore alla coppia desiderata.

Come fare ripieno di cioccolato

Crema impostato su fuoco medio riscaldare a 75 ° C-80 ° C Allo stesso tempo, fate sciogliere il burro e versare sopra i pezzi di cioccolato. Poi, versare la crema calda al cioccolato e il burro. Siamo in attesa di tre minuti, e mescolare tutto spatola fino a quando il cioccolato si è sciolto completamente. Riempire la massa di cioccolato in stampi a 2/3. E quando la massa è indurito un po ', metterlo su un pezzo di kiwi. Rimuovere nel freezer.

pasta cottura - base per torte

Il processore ha messo tutti gli ingredienti giusti per la pasta e mescolare. Una volta che tutto è mescolato, diffondere l'impasto su una superficie di lavoro, formare una palla stretto. Se si hanno i bastoncini di pasta alle vostre mani ancora, in questa fase, aggiungere un po 'di farina. L'impasto viene messo in un sacchetto e mettere in freezer per 10 minuti. Poi stendere nella formazione, punge con una forchetta, alla torta non sarà deformato e otpekaem a 180 ° C per 12-15 minuti.

Non appena si preparava la torta dal forno e subito tagliato la base per i futuri dolci d = 8 cm.

Come preparare una mousse dolci

Tecnologia di preparazione al solito. Il lavoro inizia con ammollo la gelatina. mix mascarpone e mezzo porzioni di zucchero a velo e battere con un mixer. In una ciotola separata, sbattere fino picco proteina stabile dalla seconda porzione metà dello zucchero a velo. Con lame mescolare la proteina e la massa di formaggio a uno stato uniforme i movimenti di piegatura.

A parte, sbattere la crema fino a visiera morbida e mescolarle con massa proteica-formaggio per mezzo della lama. La gelatina è riscaldato e sciogliere completamente allo stato liquido. In attesa fino a quando il liquido diventa gelatinosa 30 ° C, e introdurlo in un mix di mousse.

Ci spostiamo mousse in una tasca da pasticcere.

Mettendo mousse mini-cake

Gli stampi in silicone (d = 6 cm) è stato collocato mousse, riempiendo 2/3 volume. Al centro mettere il ripieno di cioccolato con una fetta di kiwi. Tagliare coolies ananas e chiuderle cioccolato riempimento, spingendola leggermente nella sua mousse.

Poi, spatola mantenere la forma e indietro in modo da lisciare la superficie di mousse. Congelare.

La rimozione la mousse congelata dalle basi di stampo, metterli sulla griglia e coprire con glassa al cioccolato specchio glyassazhem. Ricordare che la temperatura operativa glyassazha 32 ° C-35 ° C

Impostare le basi mousse per formare l'impasto.

mousse decorare torte con un rivestimento a specchio dolciaria glitterom.

Noi diamo il dessert tempo scongelato e ... eccola, la degustazione tanto atteso.

E 'molto gustoso, direi, la migliore torta mousse con una glassa liscia, cioccolato, ananas e kiwi appena si scioglie in bocca - così soffice che hanno ricevuto. Di questi ingredienti nei prodotti ho ricevuto 10 torte.