Miele choux pasta per panpepato - tecnologie e metodi di cottura come fare un impasto di pan di zenzero, un passo per passo ricetta foto

Oggi voglio condividere i segreti della cucina e dire come fare una pasta choux per pan di zenzero con il miele, che è perfetto per la cottura di case di dolci di Natale e panpepato stessi. Per preparare adeguatamente choux pasta di marzapane, devono essere consapevoli dei piccoli segreti che sono disposto a condividere con voi. Un'istruzione e passo compiuto dettagliata foto può aiutare facilmente e cuocere velocemente.

Quello che dovete sapere:

• Attualmente choux pasta preparata con miele;
• agente di lievitazione non viene aggiunto alla pasta. Invece, utilizzare 4 cucchiai brandy o vodka per 1 kg di farina;
• non può sostituire il burro o la margarina vegetale;
• per un perfetto impasto di pan di zenzero, usare una farina con un grado inferiore;
• sempre aggiungere "spiriti secco" pan di zenzero pasta (1, 5-2 cucchiaini per 1 kg di farina). Tutti gli ingredienti sono elencati di seguito. È sufficiente collegarli in un macinino da caffè e macinare in polvere;
• finito di pan di zenzero pasta bastoncini alle mani e lentamente scivolare dalle mani, quando a raccoglierla e tenere premuto 1, 5-2 minuti;
• un impasto molto rigido aumenta durante la cottura, l'impasto è molto bene non tenere le torte modulo di taglio durante la cottura e flusso;
• L'impasto è ottenuto utilizzando un colore chiaro varietà luce miele. Se si vuole battere di colore scuro, tonalità audaci sua polvere di cacao;
• per il pan di zenzero conservato per molto tempo dopo la cottura, mettere nei pressi di alcune fette di mela fresco.

Ingredienti:

Per la pasta di marzapane:

• 450 g di zucchero;
• 150 g di classe farina di frumento 1 ° (birra);
• 150 g di farina di segale;
• 500/600 grammi di farina 1a classe;
• 450 grammi di miele naturale liquido;
• 160 g di burro 72, 5% -82%;

. Profumo asciutto

• 1 cucchiaino;
• 3 medio uova di dimensioni di pollo;
• 30 grammi di polvere di cacao (opzionale)
• 250 ml. Di acqua.

La fragranza a secco per il pan di zenzero:

​​

• 1/3 cucchiaino di zenzero in polvere .;
• 2 pezzi di chiodi di garofano;
• 1/3 cucchiaino di semi di anice .;
• 4 parti pimento (piselli);

.

• 1 cucchiaino di semi di coriandolo;

. Cannella

• 1 cucchiaino;

noce moscata

• 1/3 cucchiaino .;
• 1/2 ore. Semi di cardamomo cucchiaio.

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Cominciamo con la preparazione degli ingredienti. Lavorare meglio con un cucchiaio di legno o una spatola con un lungo manico.

Far bollire l'acqua per rendere più a portata di mano.

Il merlo acquaiolo / pan, preferibilmente con un fondo spesso, aggiungere mezzo porzioni di zucchero, mettere sul fuoco (non molto) e attendere per lui di cominciare a sciogliersi. Si può occasionalmente mescolando con un cucchiaio. Tutto lo zucchero si è sciolto e trasformato in caramello, ammollo nel fuoco fino a quando l'oscuramento del colore, il cosiddetto effetto di zucchero bruciato. Ho ci vogliono circa 3 minuti.

Ora, si deve rimborsare la temperatura del caramello, che è due volte superiore alla temperatura di ebollizione dell'acqua. Un cucchiaio iniziano a versare tutta l'acqua bollente. C'è un momento pericoloso: non appoggiarsi sopra la pentola a questo punto, dal momento che una grande quantità di vapore viene rilasciato. Questo è il motivo per cui è meglio usare un cucchiaio con un lungo manico. La foto mostra la quantità di vapore per evidenziare il campo aggiungendo 1 cucchiaio. cucchiai di acqua bollente.

Dopo il trattamento con acqua, aggiungere la seconda metà dello zucchero in padella. Non vediamo l'ora di quando è sciolto e aggiungere il miele e mescolate. Quindi aggiungere i pezzi di burro. Togliere dal fuoco e interferire con attenzione la pastella che tutti gli ingredienti sono interconnessi. E 'stata la volta aggiungere ad asciugare la pasta per i profumi di pan di zenzero.

La farina per la produzione di birra (150 g) vagliare destra nella padella con la pastella e birra lì.

Quindi, aggiungere la soda e osservare come l'interazione di miele e soda. Sulla superficie inizierà ad apparire piccole bolle, che sono chiaramente visibili nella foto. Lasciare l'impasto fino a raggiungere lo stato di caldo.

In una ciotole mix uovo con una forchetta. Non possono sbattere con un mixer o frullatore (!). Abbiamo bisogno di un composto di uova uniforme su tutta. Introduciamo nella pastella e mescolate con un cucchiaio.

Per un paio di cucchiai di farina Versare cacao e setacciare insieme. Aggiungere alla pastella, quindi abbiamo abbellire esso. Questo non è necessariamente fatto su richiesta.

Il resto della farina (grano e segale) vengono setacciati insieme, aggiunto frequentemente e impastare la pasta.

Quando l'impasto diventa difficile da mescolare con un cucchiaio, stenderlo sul piano di lavoro con la farina. Continuare ad impastare la pasta per la fermentazione di pan di zenzero senza passare attraverso le dita (!), Solo il metodo di piegatura. Impastare la pasta sulla farina nel serbatoio, cospargere superiore con farina e piegarla quattro volte. Ripetere questo processo fino a quando l'impasto inizia a quasi facile allontanarsi dalla mano. Cotta correttamente impasto di pan di zenzero dovrebbe attenersi al piccolo palmo. E se si prende e appoggiarla sul palmo, sarà strisciare lentamente verso il basso. Foto su una palma fatto quasi 2 minuti, ho preso la metà della pasta nelle vostre mani. Qui è una condizione di test si dice che sia stata cotta correttamente.

Ho diviso l'impasto in due parti (che non può fare) e strettamente avvolto nella pellicola trasparente. Rimuovere l'impasto in una notte frigorifero. Deve trascorrere almeno 12 ore. Dopo di che, choux pasta per pan di zenzero può essere utilizzato. Ecco una bella e liscia l'ho fatto.

Un altro consiglio: per choux pasta per panpepato facilmente rotolato capovolto su un tappetino di silicone, schiacciare le mani, coprire con un foglio e stendere la pasta con un matterello. Quindi rimuovere strisce e stenderla con un matterello sulla superficie della pasta per rimuovere il sollievo pellicola, ma non premere sulla pasta. Buona fortuna in cucina!