Dessert Anna Pavlova con crema e frutta - come cucinare un dessert Pavlova, un passo per passo ricetta foto

Questo arioso e molto dolce da dessert con pere ripieno avviene all'interno di un luogo degno tra i dolci. Tra cuochi è conosciuto come dessert o dolce segreto Pavlova con cagliata e panna pera. Ho voluto mettere in cucina e godere di questo delicato sapore indimenticabile. Passo dopo passo ricetta decorato con le foto vi aiuterà a fare lo stesso squisito e delicato dolce proteine ​​di frutta a casa.

Ecco cosa è necessario avere a portata di mano prima di lavorare.

Per la meringa:

• 190 grammi di zucchero a velo;
• 75 grammi di proteine ​​(o 3 unità);
• 1 grammo di sale fino;
• 12 grammi di amido (mais);
• 3 g (1 cucchiaino ..) di succo di limone fresco;
• 35 grammi di zucchero di canna.

Per il riempimento pera:

• 120 grammi di zucchero di canna;
• 180 grammi di pera purificato senza anima.

Per la crema:

• 100 grammi di 33% crema di origine animale;
• 200 grammi di ricotta Kremetta;
• 90-110 grammi di zucchero a velo + 5 grammi di vaniglia.

Come preparare una torta Pavlova con crema di ricotta e pera

Come fare meringa

Prendere proteine ​​(preferibilmente temperatura ambiente) e iniziare la mantecazione a media velocità mixer fino alle prime bolle. Quindi, aggiungere il sale e aumentando la velocità mixer. Non appena i picchi molli per proteine ​​interferiscono succo di limone. Successivamente, aggiungiamo porzioni di zucchero a velo e vaniglia. Continuare a battere fino a meringa stato stazionario. Durante l'ultima fase Versare l'amido e mescolare meringa ancora finito.

Prendere un sacchetto punta e pasticceria (ho un "Closed Star"), viene depositato meringa su pergamena. In primo luogo, fare un cerchio perfetto, e poi un altro giro di secondo livello. Ogni zucchero di canna meringa cospargere e otpekaem a 150 ° C 35-40 minuti.

Se si vuole meringhe erano bianchi al posto della panna come io, li otpekayte a 100 ° C per circa 1 5 ore. Dare tempo meringa raffreddare completamente.

Grushevaya per riempire il dessert Pavlova

fette di pera sbucciate tagliate a dadini. Versiamo lo zucchero nella padella e iniziamo a sciogliersi. Una volta acquisito liquido, rilasciare i pezzi nella padella e pere karamelizuem esso. Prima di mettere alcuni ripieno di una pera nella meringa, è necessario raffreddare leggermente.

Nella parte inferiore della meringa messo refrigerate pera caramello.

Come cucinare crema di crema di formaggio

In un frullatore ad alta velocità pesta cagliata con lo zucchero a velo e la vanillina circa 3-4 minuti. Quindi, immettere il peso della panna e frusta fino rigoglioso, ma allo stato stazionario. Utilizzando lo stesso ugello è stato utilizzato per meringhe, panna viene depositato direttamente sul riempimento pera.

attraverso un setaccio fine, è possibile applicare un po 'di caffè pre-macinato, ma questo è a vostra discrezione.

Qui è una torta fatta in casa Pavlova con crema cagliata e pera ricevuto nel taglio.

Anche senza un debole per i dolci saranno d'accordo che questo dolce è molto appetitoso e gustoso. ????