Come cucinare un vero e proprio dolma solo - video ricette a casa

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Dolma - un piatto preferito dei popoli d'Oriente. Il più delle volte, Dolma è fatto da foglie di vite e agnello macinata. Tuttavia, in alcuni casi, invece di ortaggi a foglia può essere utilizzato, invece di agnello - maiale, pollo.

Dolma è pieno di verdure o foglie (tipicamente di vite). Per il ripieno, è generalmente utilizzato con riso bollito con carne macinata. Questo piatto è particolarmente amato dai popoli del Caucaso, i Balcani e l'Asia.

Infatti, Dolma - infilò. La differenza tra il primo e il secondo è solo negli "vestiti". In rari casi il ripieno può essere utilizzato non carne e trito di pesce, riso integrato, noci tritate, erbe e spezie.

Uno dei componenti principali di cibo - foglie di vite - possono essere acquistati presso un mercato ortofrutticolo. È necessario scegliere foglie piccole - sono meno vene, in modo che il piatto sarà più succosa e saporita. Prima dell'uso, lavare accuratamente le foglie, tagliare i gambi e immergere in acqua salata per 30-40 minuti.

Nei paesi orientali per il ripieno di solito vengono utilizzati agnello. Tuttavia, questo non significa che non si può cucinare un piatto di carne di maiale o di pollo.

dolma classica

Ottimo antipasto per la tabella di festa: altrettanto deliziosa calda o fredda. Per la sua preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

- 1 kg. agnello;

- mezzo bicchiere rotondo riso;

- 4 cipolle piccole;

- coriandolo, basilico e origano;

- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;

- un bicchiere d'acqua;

- 500 g di foglie di vite;

- pepe nero e sale.

1. Preparare carne macinata taglio o arrotino, aggiungendo ad esso cipolla macinata, erbe secche, sale e pepe. Mescolare, versare il ripieno riso.
2. Foglie di vite, lavare, esente da tagli e ammollo in acqua salata per mezz'ora. lay precedentemente cotti cucchiaino tritato del foglio di base e serrare quest'ultimo in buste.
3. Buste depongono strati densi sul ampia vaschetta inferiore e cuocere a fuoco lento loro entro un'ora.
4. Il piatto finito servire con panna o salsa di aglio.

Dolma verdure

Invece di foglie di vite può essere usato verdure. Per la preparazione di tale esigenza Dolma:

- 500 g di agnello;

- 100 gr. coda grassa;

- 2 cipolle; - 2 melanzane;

- 3 di pomodoro;

- 2 peperoni;

- peperoncino;

- 150 g di burro fuso;

- sale e pepe.

1. a base di carne, groppa e cipolla trita. Pronto ripieno sobbollire a fuoco lento, senza l'aggiunta di olio. Dopo la tostatura, aggiungere l'olio ad un cucchiaino di sale, pepe e 70 g di burro fuso.
2. Peperoni lavare, pulire e semi dai gambi. Ripetere questa procedura con i pomodori. melanzana tagliata dopo purificazione mediante 4 pompe e immergere in acqua salata per 20 minuti, da sinistra a amarezza.
3. peperoni, pomodori, melanzane e friggerle in padella con l'aggiunta di ghee. Quando le verdure sono raffreddati, poi iniziano la loro carne.
4. il PAN laici verdure ripiene profonde, chiudere il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora.
5. cospargere erbe e versare la salsa prima di servire dolma.