Capodanno in armeno: 3 vecchie ricette - video ricette a casa

Se siete ancora familiarità con l'unica cucina armena (ed è, tra l'altro, uno dei più antichi del mondo), si consiglia dal Lunedi al Giovedi per abilitare CTC alle ore 20:00 e guardare la nuova serie della popolare serie sulla vita di famiglia russo-armeno.

Siamo così pervasi con la magica atmosfera della festa armena e festa che ha contattato il ereditaria armena di Grant Tohatyanom - interpreta il capo di temperamento della famiglia di Karen Magikyana - sverminati e 3 ricetta di famiglia.

Dolma,

Quello che vi serve: foglie di vite in scatola

1 kg di carne macinata (meglio se si tratta di un misto di carne di maiale, manzo e agnello)

1 cucchiaio. riso

1 cipolla

brodo

basilico essiccato, origano, pepe nero, cumino - a piacere

Come si prepara Dolma:

1. cipolla tritata finemente mescolato con riso cotta troppo poco e aggiungere il trito, sale e aggiungere tutte le spezie. Quindi versare le parti circa il brodo di vetro e mescolare fino fino macinate non assorbire tutto il liquido.

2. foglie e conservati messi in acqua bollente per 5 minuti, rimosso e tagliare le code. Su ogni foglia mettere bit stuffing (non più di un cucchiaino) e girare un pulito rotoli.

3. Dolma piegato in una pentola e coprire con un piatto resistente al calore. Versare il brodo, messo su un piccolo fuoco e premere il giogo piastra. Dopo 20-25 minuti, la piastra deve essere pulita e cuocere dolma altri 10-15 minuti per rotoli imbevuto di brodo rimanente. 4. Servite con salsa di aglio-yogurt.

Lamb spiedo

Ciò che è necessario: 1 kg di agnello

4 cipolle

1 limone

sale e pepe - a piacere

verdure fresche, cipolle verdi, tkemali, Narsharab - alimentazione

Come agnello barbequing:

1. Lamb risciacquato in acqua fredda, tagliato in piccoli pezzi. Sale e pepe, aggiungere il succo di limone, scorza di limone e cipolle tritate.

2. Lasciare marinare in un luogo fresco per 6-8 ore.

3. Ovini infilate su spiedi e friggere barbecue o nel forno per 25-30 minuti (guidato dal colore dorato della carne), senza dimenticare spiedi innaffiato periodicamente riscaldata con lardo.

4. Servite con verdure fresche, cipolle verdi, coriandolo, con tkemali o salsa Narsharab.

Hash

Ciò che è necessario: 2 gambe di manzo

500 g di manzo ruminale

acqua

3 teste di aglio

50 ml di aceto di vino bianco (può sostituire spremuta melograno)

fascio coriandolo

sale e pepe - a piacere

ravanelli, verdure, lavash - alimentazione

Come fare hash:

1. piedi Manzo singe, raschiare e risciacquare più volte. Tagliato in pezzi lungo le gambe piegate in una pentola e coprire con acqua fredda. Lascia per un giorno, cambiando l'acqua ogni 4-5 ore. 2. Successivamente, la vasca può essere posizionato sul fuoco debole e portare quasi ad ebollizione, rimuovere la schiuma, versare tazza di acqua fredda, ancora bollire versare tazza di acqua, di nuovo per rimuovere schiuma.

3. Nel frattempo mondate i cicatrice, lavare, riempire con acqua fredda e far bollire fino a quando la scomparsa del caratteristico odore. Poi versare brodo e cicatrici lavati con acqua calda e fredda, tritato e aggiunto alle gambe di cottura. Cottura a fuoco minimo 7-8 ore a ebollizione molto basso senza coperchio di chiusura sale.

4. Pronto per ottenere gambe, separare la carne dalle ossa, tagliato in piccoli pezzi. La metà della carne di nuovo nel brodo. Condire con sale e pepe.

5. aglio sbucciare e macinare in un mortaio con sale. Versare un po 'di brodo delle gambe e aceto, mescolare, aggiungere il coriandolo tritato.

6. HUSH versare nelle ciotole e servire con crescente affettati, salsa di aglio, pane pita, rafano grattugiato ed erbe fresche.