Bistecca classica: cucinare a casa - video ricette a casa

Cottura dopo il lavoro: schnitzel veloce

Succosa e tenera. Morbida dentro e croccante

al di fuori. Marrone dorato e un ambiente familiare e intuitivo fin dall'infanzia. Incontra Sua Maestà Schnitzel!

Denis Gondyuk

Per saperne di più

Schnitzel - un sottile strato di vitello, maiale, montone o pollo, rotolare nella farina o pangrattato e fritte in olio bollente - fritto. Correttamente bistecca cotta è caratterizzato da un colore giallo dorato croccante.

Il capostipite di questo piatto è considerato un italiano costoletta alla milanese, che è stato preparato con l'aggiunta di oro. Ciò è stato fatto solo per rendere i piatti di carne unico a doratura. Tuttavia, nel 1514, in Italia è illegale usare l'oro durante la cottura, perché gli chef hanno escogitato un altro modo per la carne "podzolotit": divenne sfilacciato briciole di pane fritto.

biografia ufficiale del schnitzel viennese inizia nel 1848, quando il feldmaresciallo Radetzky, nel suo rapporto all'imperatore sulla situazione politico-militare della Lombardia menzionato l'idea originale degli italiani - cotoletta che prima di friggere il grasso con l'uovo sbattuto e cospargere di pangrattato.

schnitzel Classic

Ingredienti:

Carne di maiale - 0, 5 kg

uova - 1-2 pezzi.

pepe e sale

farina

mollica di pane

Come preparare schnitzel classica:

1. Prendete un pezzo di carne e tagliare il grasso da esso, che non è buttare - avrà bisogno in seguito. fette di carne tagliate a 1 cm di spessore trasversalmente alle fibre. fette di carne con sale e condire con pepe nero appena macinato. Carne un po 'le mani sfregamento per dargli succo.
2. La seconda fase della preparazione del cibo - una carne svezzamento. Pezzi, coprire con pellicola trasparente o in borsa e si respingono da entrambi i lati. Dopo lo svezzamento lo spessore della carne deve essere ridotta a metà.
3. Preparare la pastella. In tre diverse coppe, la farina, il pane grattugiato e versare l'uovo sbattuto.
4. Nel bagliore al Pan piastra sciogliere il grasso dalla carne tagliata nella fase iniziale della cottura. La quantità di grasso deve essere sufficiente a garantire che i pezzi di carne è completamente immerso in esso. Prima di friggere pezzi di carne crumble, prima nella farina, poi nelle uova e pangrattato.
5. girare la carne durante la cottura non è necessario. Prepararlo per circa 8-10 minuti.

pesce schnitzel

Ingredienti:

800 g di Bonito

50 g di pane bianco

bicchiere di latte

3 piccoli bulbi

3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

2 cucchiai. farina di cucchiai

funghi secchi o verdure fresche

sale e pepe

Come cucinare il pesce bistecca:

1. sgombro pulito dalle ossa e la pelle e tritarli. Il risultante sale tritato e pepe, cieco da essa losanghe loro olio ovale, rotolare nella farina, uova sbattute e pangrattato.
2. Verde finemente brandello, mescolare con il burro e farlo rotolare in piccole palline, che a volte lasciano fuori al freddo. Fry bistecche di pesce da entrambi i lati in un olio vegetale. Il piatto finito viene messo su un piatto e decorare con verdure, bistecche sopra, palla posto burro.