Condizioni di squalo cottura della carne

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La zuppa di carne, la volpe, squali aringhe e katrana considerata vera prelibatezza. 20% di esso è costituito da proteine ​​nutritive e aminoacidi. Anche nella carne di squalo è molto ricco di vitamina C. A causa di un tale prodotto può essere preparato primi e secondi piatti, così come prelibatezze alla griglia. Solo bisogno di pre-trattamento della carne di squalo.

Islanda: la vodka di cumino e uno squalo con un "sfumatura"

Ma per gli ospiti del locale sono di solito preparati "Certificato di Inventor"

- bollito testa di agnello.

Polina Borodina

Per saperne di più

Akulyatina - magra, abbastanza succosa carne bianca. E 'molto dolce e ha quasi le ossa. Anche nella carne di squalo contiene piccole quantità di colesterolo.

Può essere preparato in molti modi - al forno, sulla padella. Come generalmente usato briciole impanamento, pastella, noci o farina di mais. Di solito a causa dei piatti di carne sono serviti con un contorno di verdure alla griglia o bollite. Non male carne di squalo in combinazione con riso croccante.

Katrana specie di carne e di squali aringhe più spesso utilizzati per creare insalate e spuntini caldi e freddi. filetti succosi e carnosi katrana eccellente per la cottura in forno o alla griglia. Ma filetto di squalo blu è particolarmente gustoso bollito. Dal hemitriakis ottenuto il più appetitoso primo piatto. Alcuni preferiscono cucinare torte di pesce e torta di ripieni di carne macinata o di squalo bollito. Per rendere i piatti da Shark bisogno particolare mette in luce marinata acida, concentrato di pomodoro, o olio d'oliva. Si raccomanda inoltre di aggiungere diverse spezie con un aroma speziato pronunciato. Stiamo parlando di zafferano, basilico, timo, origano, sedano. Leggera amarezza da carne di squalo aiuterà a sbarazzarsi dei funghi.

Il sangue degli squali contiene fino al 2% di urea, per cui è necessaria la carne per essere pre-trattati. Prima della cottura viene raccomandato macerazione in acqua fredda o latte con l'aggiunta di aceto e salsa di soia. La carne deve essere immerso circa 10-12 ore. Anche per la completa neutralizzazione di ammoniaca residua dovrebbe essere nel processo di cottura, aggiungere la carne un po 'di succo di limone. Tipicamente, 500 g di carne di squalo richiede 1 cucchiaio. l. il succo di limone.

Ci sono molte ricette di carne di squalo.

squalo casseruola

Ingredienti:

filetto di 600g verdesca

100 g di formaggio grattugiato e burro

300 ml di acqua calda

2 cucchiai. farina di cucchiai

mezzo bicchiere di cracker

pepe nero

sale qb

timo

Come si prepara squalo casseruola:

1. Se si dispone già di un filetto di ready-made, rimuovere le pelli e la cartilagine non è necessaria. Mettere la carne in acqua bollente leggermente salata e cuocere finché sono teneri circa 30-40 minuti.
2. Poi la carne bollita tagliata in piccoli pezzi alla carte. Mescolare il burro fuso e farina con acqua fino ad ottenere una massa omogenea.
3. Versare il composto di pesce, sale e pepe. Aggiungere il timo e mettere la teglia di pesce, imburrata e cosparsa di pangrattato.
4. Cospargere di formaggio e infornate a 170 ° C per circa 25 minuti.

squalo ragù con ananas e crema

Ingredienti:

700 g di filetti di squalo

ananas

4 cucchiai. cucchiai di burro

150 ml di succo di ananas

1 cucchiaio. cucchiaio di curry

200 ml di panna

150 ml di brodo vegetale

2 ore. I cucchiai di amido

sale e pepe qb

Come preparare stufato di squali:

1. fette di filetto di taglio di squalo e riempire succo di ananas. Lasciare agire per 40 minuti. buccia di ananas e tagliato a dadini. stufare in olio.
2. Quindi aggiungere l'ananas curry, minestra e crema. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco medio. Filetti di pesce, togliere il succo e tirare su un tovagliolo.
3. L'amido sciogliere nel succo e versare questa salsa lì. Attendere che sia un po 'addensato, e rimettere il pesce. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio chiuso.
4. Non dimenticare di stagione il piatto con sale e pepe a piacere. Servite con patate lesse.