Piatti da Elk

• principale
• Il cibo
• norme alimentari alce

Elk - è una delle più grandi membri di un'Oleneva specie. Il suo ambiente include tutte a nord di spazio e striscia centrale eurasiatica. Inoltre, si trova in Germania, i paesi scandinavi, gli Stati Uniti e in Canada. Elk carne si mangia, così come manzo e maiale, ma a causa delle loro caratteristiche gustative di sfumature diverse da preparare.

Secondo le qualità culinarie di alce, o come viene chiamato dzerenina, simile al vitello o manzo, ma il gusto è vicino al agnello. Ma alci carne è maggiore rigidità e il caratteristico odore di gioco, che, di regola, cercare di sbarazzarsi di prima della cottura della carne immergendo in acqua o marinatura. Inoltre, alce prima della cottura tenuti odore di erbe o frutti di bosco che gli conferiscono un sapore piccante e delicato.

La marinata per alci

C'è una ricetta popolare per dzereniny marinata che permette di renderlo più morbido e di sbarazzarsi della foresta "odore".

Ingredienti:

1 kg alce

1 carota

1 cipolla

una grande radice di prezzemolo e sedano

2-3 foglie di alloro

1 cucchiaio. Cucchiaio di aceto 3%

1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio. cucchiaio di sale

1 L di acqua

Tutta la carne di mistero. Guarda il video! ..

Come alce marinare:

1. Dzereninu dovrebbero essere rilasciati dai film e tendini, pezzi di media grandezza tagliata e posata serbatoio profondo.
2. Tutti specificato nelle verdure ricetta deve essere tagliato in pezzi di grandi dimensioni, mettere in una pentola, aggiungere l'acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 20 minuti, aggiungendo sale, zucchero e aceto.
3. Dopo il tempo specificato la marinata a raffreddare. Ostyvshim dovrebbe versare la carne marinata e marinare in frigorifero per uno a tre giorni.

Dalla carne "giovane" è di solito cucinato fritto, senza esporlo alla marinatura. Questa procedura può sostituire la solita immersione - la carne solo bisogno di versare acqua fredda 02:00.

Tuttavia, ogni regola ci sono delle eccezioni. Questo per quanto riguarda il cibo, che dzerenina struttura si presenta sotto forma di carne macinata, marinare non dovrebbe essere.

In generale, il metodo descritto sopra preparazioni può essere preparato esattamente nello stesso modo come carni, e utilizzare gli stessi piatti. Ma si deve ricordare che l'alce un po 'secco, quindi aggiungerla succosità dopo marinatura o immersione si consiglia di cubetti di lardo di pancetta.

Inoltre, dzereninu fatta sale soltanto alla fine della cottura poiché contiene naturalmente percepita dagli animali durante la loro vita e sale.

arrosto alce

Ingredienti:

1 kg dzereniny salamoia 10 patate

2 cipolle

1 carota grande

300 g di concentrato di pomodoro

spezie a piacere

Come si prepara alce arrosto:

1. La carne pre-marinata deve essere tagliato in piccoli pezzi. La necessità è ben riscaldato burro ebollizione calderone o strutto e inserirlo nella alce.
2. La carne deve friggere fino a quando non è dorata crosta marrone, e poi, 200 g di acqua per spegnere reintegro fino a metà.
3. Una volta che l'alce raggiungere la condizione desiderata, è necessario mettere a dadini e patate grattugiato su una grossolana carote grattugia.
4. Le verdure devono anche, come precedentemente carne, portate a metà, e poi mettere in un bollitore anelli sottili fette di cipolla, concentrato di pomodoro, l'alloro, peperoncino in pisello.
5. Allora avete bisogno di arrostire cuocere a fuoco lento fino a cottura tutti gli ingredienti. Il tempo di cottura può variare a seconda dell'età della carne da 1, 5 a 2 ore.
6. per l'arrosto finito si consiglia di aggiungere l'aglio tritato ed erbe fresche. Servite il piatto dovrebbe essere, accompagnato da verdure sottaceto.