Tavolo del nuovo anno: 5 ricette per piatti principali - video ricette a casa

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una meravigliosa ricetta per coloro che non hanno ancora deciso quale sarà il corso principale. Offriamo uno sguardo alla tabella di festa in un modo nuovo e di cucinare qualcosa di insolito.

Abbiamo già deciso di antipasti, insalate, e anche dolci. Il turn caldo. Quest'anno, ci vuole qualcosa di più o meno. Ma non privarsi con il pollo al solito, pesce o carne! Ma cosa succede se guardiamo i tradizionali piatti del nuovo anno da una diversa angolazione, l'aggiunta di un paio di tocchi luminosi vistosi?

Il pollo al forno con arance e mandarini

Ingredienti

1 pollo pesatura 1, 5 kg

2 arance

5-6 di mandarino

100 g di porri

2 rametti di rosmarino

un mazzetto di timo

Finocchio 1 (non possono essere aggiunti)

1/2 h. Anice cucchiaio

1 cucchiaio. cucchiaio di burro

5-7 Art. cucchiai di olio vegetale

sale e pepe - a piacere

Come preparare pollo al forno con arance e mandarini:

1. il pollo con sale e pepe, spennellare con il burro ammorbidito, cospargere con timo e rosmarino foglie (lasciare 1 rametto di timo e rosmarino, ne avrete bisogno) e strofinare tutto nella pelle. Legare le gambe filettatura grezza.
2. arance, mandarini e tagliata a fette o fettine di finocchio e piegare in padella, la pergamena di cui. Porri, lavare bene sotto l'acqua corrente fredda, tagliata a fette spesse o lasciare tutto e aggiungere nella padella alla frutta.
3. In cima laici un pollo, aggiungere l'anice, rosmarino e timo. Versare tutto l'olio vegetale e mettere in un preriscaldato a 230 ° C forno per 15 minuti. Poi ridurre la temperatura a 170 ° C e cuocere per un altro 1, di 5 ore. Ogni 15-20 minuti per raggiungere il pollo e versare il succo precipitato. Quanto più spesso ripetere questa procedura, il più liscia e lucida è scoppiettante.
4. Il pollo finito togliere dal forno, lasciare riposare per 15 minuti e servire.

la tavola di Capodanno - una versione festiva del boss! Guarda il video!.

medaglioni di maiale con cipolle arancio e rosso

Ingredienti

600-700 g di filetto di maiale

70 g di pancetta tagliata a fette

4 arance

2-3 cipolle rosse

4 rametti di dragoncello

4 rametti di timo

1 rametto di rosmarino

4-5 spicchi di aglio

4 cucchiai. cucchiai di aceto di vino rosso

1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero

8 Art. cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe - a piacere

Come preparare medaglioni di maiale con cipolle arancioni e rossi:

1. La ​​cipolla e tagliata in strisce sottili volte in un vassoio resistente al calore. Buccia d'arancia e tagliare a fette, o fette, aglio tritare finemente. Aggiungere arance e aglio in una padella con il foglie di timo, rosmarino e dragoncello. Versare metà di tutto l'olio d'oliva e aceto. Cospargete con lo zucchero, il sale e il pepe. Mescolare. Mettere in una preriscaldato a 200 ° C forno per 40 minuti.
2. Nel frattempo, appianare il maiale dai film e tendini. Carne tagliare attraverso il grano in porzioni di 150-170 g ciascuno. Coprire ogni pezzo di pellicola e respingere lungo la fibra, dando il medaglione circolare carne.
3. Sale, pepe, avvolgere ogni pezzo di carne sottile striscia di pancetta spiedo e patatine fritte che la pancetta sia acceso durante la cottura. Friggere in fortemente riscaldato padella su tutti i lati con l'olio rimanente fino a doratura.
4. Trasferire la carne nel cassetto per verdure al forno e le arance, tornare al forno per altri 15-17 minuti. Incidere medaglione di controllare la propria disponibilità, - il succo liberato deve essere trasparente. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5-7 minuti.

Branzino in pergamena - ricetta da quello italiano Chef Carlos Romani. Guarda il video! ..

branzino al sale

Ingredienti

600 g di patate

1 rametto di timo

6-8 Art. cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 grande sventrata branzino o di qualsiasi altro pesci marini (circa 1 kg)

2 cucchiai. cucchiai di paprica

1 limone

4 albumi

200 g di sale marino

2 rametti di basilico

pepe nero macinato fresco - a piacere

Come cucinare il branzino al sale:

patata tagliata

1. grossolanamente. Mescolare mezzo foglie di timo e la metà dell'olio di oliva. Sale e pepe. Mescolare e posizionare sul foglio di carta da forno di cui. Aggiungere una testa d'aglio (un paio di spicchi di congedo per il pesce) e riporlo in un preriscaldato a 190 ° C forno per 40 minuti.
2. Nel frattempo, sciacquare abbondantemente sotto pesci di acqua fredda, con le due parti a fare tagli superficiali della pelle.
3. Le foglie di timo rimanenti si mescolano con la paprika. Aggiungere l'olio d'oliva, succo di limone e mescolate. Ottenere un sacco di buon pesce strofinare, pesci all'interno di allegare un rametto di basilico e restanti spicchi d'aglio.
4. proteine ​​frusta soffici massa solida. Aggiungere sale marino e mescolare pagaia.
5. Rimuovere le patate al forno dal forno, farla scorrere fino al bordo del vassoio al centro Mettere mezzo l'uovo sbattuto bianchi, giaceva sulla parte superiore del pesce. Coprire il pesce restante proteina che non era lacune. Mettere in forno per 30 minuti. Pronto a lasciare che il resto del pesce per 5-10 minuti.

Servire in crosta di sale, in modo in modo efficace spaccato e rilasciare il pesce di fronte agli ospiti.

agnello al forno con verdure

Ingredienti

4 agnello shin

100 g delle salsicce affumicate o wurstel

200 g di una miscela di qualsiasi legumi (fagioli rossi e bianchi renali, lenticchie, piselli, ceci)

3-4 carote piccole

1 cipolla

1 pastinaca (non devono essere aggiunti)

200 g di pomodori ciliegia o convenzionale

5 spicchi di aglio

2 rametti di timo e rosmarino

1 ciuffo di salvia

1 foglia di alloro

1 cucchiaio. concentrato di pomodoro Cucchiaio

4 cucchiai. farina di cucchiai

Articolo 7. cucchiai di olio vegetale

sale e pepe - a piacere

Come preparare l'agnello al forno con verdure:

1. La miscela viene posta in ammollo legumi in acqua fredda per 1-2 ore o durante la notte.

buon lavaggio

2. Lamb tibia, rotolare nella farina e friggere in olio vegetale da tutti i lati fino a doratura. Trasferimento in una grande forma resistente al calore.
3. Sulle restanti olio soffriggere tritate grossolanamente salsicce, carota, pastinaca, cipolla e aglio 7-10 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, dimezzato i pomodori, mescolate e fate cuocere, mescolando, per 2-3 minuti.
4. Drain legumi e aggiungerli alla padella. Riempire tutta l'acqua pura in modo che copra completamente il contenuto della padella, e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e il trasferimento ad una forma di montone, aggiungere la foglia foglie di timo, rosmarino, salvia e alloro. Sale, pepe, forma di foglio di copertura e mettere in un preriscaldato a 180 ° C per 2-2 forno, di 5 ore. Assicurarsi che il liquido è completamente evaporato, se necessario - un po 'rabboccare con acqua.

patata al forno con calamari e caviale

Ingredienti

2 patate

100 g di calamari

asparagi, baccelli di piselli verdi, germogli di piselli (non è possibile aggiungere o sostituire qualsiasi erbe di vostro gusto)

caviale rosso

un pezzo di burro

olio d'oliva

sale e pepe - a piacere

olio aromatico: burro

Qualsiasi erbe (coriandolo, prezzemolo, aneto)

succo di limone

sale e pepe - a piacere

Come fare patate al forno con calamari e caviale:

1. di patate risciacquo, sale, pepe, olio d'oliva e versare l'involucro di alluminio. Prendere in una preriscaldato a 190 ° C forno per 50 minuti, o cuocere su carbone di legna. patate pronti dovrebbe trafigge facilmente spiedino.
2. Per il burro ammorbidito olio aromatico con aggiunta di erbe tritate, sale, pepe, succo di limone e il mix pioggerellina bene.

olio denso

3. Roll nel involucro imbracatura e avvolgere gli alimenti. Togliere dal freezer a versare. il burro Conservare in frigorifero, è utile per bistecca o pesce.
4. calamaro risciacquo, pulito e tagliare il film in strisce sottili. Analogamente affettare piselli e asparagi.
5. Fry calamari con piselli e asparagi a fortemente padella preriscaldata in olio di oliva per 4-5 minuti. Alla fine, aggiungere un pezzo di burro, mescolare e togliere dal fuoco.
6. Le patate cotte delicatamente espandono, fanno un'incisione trasversale e leggermente aperta. All'interno c'era un pezzo di olio profumato, in cima ai calamari e verdure ripieno. Guarnire con caviale rosso, germogli di piselli e servire.

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