Zuppa kharcho con riso - come cucinare la zuppa grub a casa, passo dopo passo ricetta foto

Fin dai tempi della mensa studente, ero fermamente convinto che la classica zuppa di grub - è una minestra georgiana rosso caldo con l'agnello, i pomodori, il riso e l'aglio. E proprio di recente, sono rimasto sorpreso di scoprire che in questa definizione il diritto solo circa l'isola, il riso e l'aglio, e tutto il resto - molto diversa, molto più complesso e interessante.

Così, oggi ci accingiamo a preparare non l'obschepitovsky Sovietica e reale georgiana zuppa kharcho prescrizione del cuoco georgiano. Le iniziative intraprese foto mostrano processo di cottura spettacolare.

Nella foto a voi tutti che abbiamo bisogno. Solo un tipo di ingredienti necessari giocato un appetito!

appare, bollire kharcho non agnello, ma per lo più da manzo, vitello, a volte anche di pollo o maiale. Faremo una bacchette bistecca di tacchino a piacere, sono molto vicino a un buon vitello.

Turchia, senza scongelamento, riempire con acqua fredda, bollente, rimuovere la schiuma, si traducono in un piccolo fuoco e cuocere per due ore.

la carne è cotta, gettare in un colino: ne abbiamo bisogno per raffreddare e risolvere come saldatura di muscoli, non lasciare nemmeno il seme più piccolo.

buon warm up il bollitore, versate dentro 2-3 cucchiai di olio vegetale, può ospitare un bel po 'di cipolla tritata e un polukolechkami manciata radici bianche.

Quando la cipolla rosolata per bene arrossire, versare in un bollitore disossata carne e continuare la frittura. Se la carne comincia ad attaccarsi al fondo della caldaia, è possibile aggiungere un po 'di olio vegetale.

E ora viene il punto di svolta da cui la nostra zuppa gradualmente acquisire una vera e propria caucasico colore: versiamo nel calderone alle cipolle arrosto e la carne, un bicchiere di vino rosso secco e succo di melograno, ed è possibile e che, e un altro!

Lo chef georgiano, che ho spiato questa ricetta, molto arrabbiato con coloro che sono venuti fino a aggiungere i pomodori kharcho. "Anche l'America non è aperto o pomodori non era, nemmeno Colombo, e nel Caucaso già mangiato grub con vino rosso e succo di melograno tkemali!"

Infatti, in una ricetta classica autentica per l'uso kharcho tklapi. Si tirò a uno stato di purè di frutta secca prugne tkemali, o mirabolano, o sanguinella. Se necessario, tagliare un pezzo di torta elastica, imbevuto e mettere nei piatti. Ma per il Caucaso a noi lontano, ma nel negozio trovato un ready-made salsa tkemali.

Kazan abbiamo un po ', quindi la salsa sarà tkemali 3-4 cucchiai.

richiedere una cifra grub. Riso per questo piatto, utilizzare solo rotondo. La sua accuratamente lavato ad acqua pulita - i georgiani dicono: "sette acque" - e dare un po pomoknut finché le cipolle fritte e carne.

Infine, si versa nel brodo caldaia e poco sale esso. Portate ad ebollizione, trasferire in un piccolo fuoco, coprire con un coperchio e dare il cuoco per 15-20 minuti fino a quando il riso cotto.

Rimane un po ', ma che è "un po'" e rende il gusto kharcho così indescrivibilmente genere. Una buona manciata di noci sgusciate in un mortaio e schiacciare. Non c'è bisogno di polverizzare in farina - pezzi devono sentirsi "di cuore".

Pour noci bollitore, aggiungete i peperoni secchi e masterizzazione di paprica - a secco o come una pasta. È possibile aggiungere una miscela di peperoni, coriandolo schiacciato - tutto che abbiamo è un'associazione con il temperamento cucina caucasica. Mescolare, dando bollire per 3-5 minuti.

Nel frattempo, macinare l'aglio - non chesnokodavilok, il tutto per essere onesti, solo un coltello affilato!

nel calderone Versare l'aglio schiacciato, tritato finemente il coriandolo verde e prezzemolo, se necessario - aggiungere sale e spegnere immediatamente il fuoco. Questo georgiano zuppa-grub è pronto!

Si scopre, non rosso, viola e nobile e sapore in modo che si può tagliare con un coltello e spalmato sul pane pita! ???? Una porzione decorare con un rametto di erbe fresche - e godetevi il nostro pasto!