Burro pasta lievitata per panini e dolci - Come fare la pasta burro magnifico lievito, un passo per passo ricetta foto

Oggi voglio parlarvi i piccoli segreti che sono molto importanti per fare un gustoso e sontuoso pasta burro lievito, che viene utilizzato in panini di cottura per gli hamburger, solo panini, panini, baguette, torte e così via. D. ingredienti utilizzati il ​​più semplice, ma l'impasto non sempre funziona nel modo desiderato, o come nella foto nel libro. E davvero si vuole per raggiungere questo risultato. Spero che la mia descrizione dettagliata di ogni passaggio e le foto per aiutare a preparare il giusto impasto lieviti per panini.

ingredienti:

• 6 grammi di lievito secco;
• 150 ml di latte 3, 6%;
• 100 mL di acqua potabile;
• 6 grammi di sale;
• 10 grammi di zucchero;
• 350-400 grammi di farina di grano B / C;
• 30 grammi di burro 72, 5%.

Come preparare la pasta di lievito per rotoli di burro

Come fare la birra

Mescolare l'acqua e latte in una pentola e riscaldato. Occorre una temperatura di 36 ° -39 ° C, in quanto questa è la temperatura ottimale per il lievito. Aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolate. Ci riserviamo la birra in un luogo caldo per 10 minuti.

Durante questo tempo, la superficie della pasta dovrebbe formare "un tappo schiumosa." Questo ci dice due cose:

1. hanno buon lievito;
2. impasto è pronto.

Se i tappi di schiuma non si formano, non rovinare sui prodotti, la pasta non aumenterà correttamente, perché il lievito sono diventati inutili.

Per quanto impastato burro pasta lievitata

Fate sciogliere l'olio e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola setacciate la farina e mescolare con il sale. Facciamo un incavo al centro e versare la birra.

Mescolare la farina spugna e, non appena il composto inizia a diventare simile alla pasta, aggiungere olio. Impastare la pasta in un grumo. E 'in pratica non si attacca alle mani. Stendiamo su una superficie di lavoro pulita.

Controllare la pasta alla luce. Ci fermiamo un pezzo di pasta fino a quando diventa sottile. La corretta preparazione dell'impasto questo strato sottile deve rimanere intatto e traslucido. Come si può vedere nella foto, la pasta non è ancora pronto e ansioso per la scansione.

Iniziamo il nostro burro di impastare la pasta di lievito sul tavolo senza metodo di farina di piegatura. Ciò significa: schiacciare l'impasto nel palmo serbatoio o pugno, piegare più volte e purè di nuovo. Come risultato, l'impasto deve acquisire morbidezza e plasticità. La sua volontà di controllare la luce. In media, ci vogliono non più di 15 minuti. La foto indica che l'impasto non si strappi durante il controllo e perfettamente liscia.

grasso ciotola pulita con burro e mettere la pasta in esso. O un involucro aderente di plastica, o la copertura con un panno, ma anche con fermezza. Abbiamo messo in prove in un luogo caldo per 40 minuti. Un modo di provare: versare acqua bollente nella tazza e mettere nel forno a microonde. Ci sono anche inviando la pasta ermeticamente e la porta è chiusa. Microonde non devono includere (!). Dopo 40 minuti avrete un ottimo crosta spessa.

Qui è un magnifico e meraviglioso impasto ho fatto. Ora è possibile lavorare con loro più. Se il piano non è incluso, avvolgerlo in un foglio in più strati e conservare in freezer per il tempo desiderato panini cuocere, panini, torte o altri panini cotti.