Traballante pasta lievitata per una torta, pizza, cornetti - Preparazione traballante pasta lievitata, un passo per passo ricetta foto

Voglio condividere oggi ricetta inglese pasta sfoglia, che ha dimostrato in una master-class pasticceri britannici. Come si è scoperto, una deliziosa sfoglia di pasta lievitata è abbastanza semplice da preparare, e si scopre molto arioso, lussureggiante e lavorare con lui è un piacere. Il mio passo dopo passo ricetta progettato per sostituire costosi workshop fotografici e esperti britannici rivelerà tutti i segreti della cucina.

abbiamo bisogno di prova:

• 250 grammi di acqua potabile di 25 ° C;
• 14 grammi di lievito di birra secco (o 30 grammi di lievito fresco);
• 490-515 grammi di farina di grano più alto grado o Extra;
• 12 grammi di sale fino;
• 100 grammi di burro morbido non salato 82%;
• 250 g di burro non salato, 82% (per interleaving).

Come fare una pasta lievitata traballante per cuocere

Inizia preparazione della pasta sfoglia al lievito, setacciare la farina e il sale in una ciotola profonda e sciogliere il lievito in una tazza di acqua calda.

Inoltre, il lievito versando il composto in una farina e la pasta impastare iniziare gradualmente allegare ai prodotti burro morbido esistenti. Mettere l'impasto sul desktop per lotti più tardi. Impastare le mani sul tavolo circa 12-15 minuti, fino a quando non acquisisce elasticità e non sarà facile tenere il passo con le palme. Successivamente, spostiamo in piatti alte e profonde, la sua pellicola di copertura e lasciare ad una temperatura di 25 ° -30 ° C per 2 h.

Dopo due ore, si ottiene questo risultato qui.

ci spostiamo gustosa pasta pasta lievitata sul desktop, il suo mash e aggiungere fino alla formazione in tre fasi. Prendere la parte superiore del test e si piega a metà. Poi, la parte inferiore del test messo a parte che è stato appena abbassato. Così ottenuto tripla pieghevole.

Nello stesso modo in cui si sommano la pasta da sinistra a destra. In primo luogo, il lato destro si piega.

Poi, le curve laterali sinistro. Coprire la pellicola pasta e rimuoverlo notte in frigorifero.

Nel frattempo, il secondo rotolo dall'olio (250 c) tra due fogli di pergamena circa 30 cm per 40 cm.

E siamo arrivati ​​qui è uno strato di olio. Abbiamo messo in frigo. Ci sarà bisogno di mattina.

L'impasto viene reso impermeabile buona notte.

Stendete in serbatoio, due volte più del serbatoio dell'olio. Impilati su un lato del test, liberato dallo strato di olio di pergamena.

avvolgere le nostre pasta sfoglia a metà e stendere il lievito. Poi avvolgere di nuovo.

Proseguendo il processo di laminazione e piegare la pasta a 9 volte. Noi avvolgiamo in un foglio e metterli in frigo per 1 ora, se avete intenzione di usarlo subito. Se no, poi andare avanti e mettere una pasta lievitata nel freezer e poi non vi resta che scongelare correttamente in corrispondenza del punto che si desidera.

Nella foto sopra potete vedere traballante pasta lievitata entro un'ora di essere in frigo. E 'completamente preparato per la formazione di cornetti, dolci e altri prodotti dolciari.