Burro pasta lievitata per panini - Come fare il burro pasta lievitata per panini, un passo per passo ricetta foto

Oggi voglio condividere un test di Vyborg ricetta, che è in fase di preparazione in conformità GOST e descritta in molti libri di cucina prima della guerra. Per preparare adeguatamente una deliziosa pasticceria per biscotti, hanno riservato il tempo e, naturalmente, la pazienza. Ma non ve ne pentirete fare il test tanto amore, cura e attenzione. Passo dopo passo ricetta decorato con le foto vi aiuterà a rendere il proprio impasto di burro lievito da cui nel corso del tempo sarà in grado di cuocere deliziosi gustosi panini con la shtreyzelem Vyborg.

Abbiamo bisogno di:

Per la pasta:

  • 12, 5 grammi di lieviti vivi;
  • 290 grammi di farina di frumento;
  • 150 grammi di acqua potabile calda a 38 ° C.

Per otsdobki:

  • 85 grammi di zucchero;
  • 0, 25 grammi di vanillina;
  • 5 grammi di uova;
  • 2, 5 grammi di olio vegetale;
  • 15 grammi di burro morbido;
  • 15 grammi di farina.

Per quanto riguarda i rulli pasticciere (Vyborgskoe)

birra Mettere

In un bicchiere pieno di razza lievito in acqua tiepida. In una ciotola setacciate la farina e versare il lievito suo cocktail.

Burro pasta lievitata per panini - Come fare il burro pasta lievitata per panini, un passo per passo ricetta foto

L'intera miscela è stata agitata per un minuto. Non è necessario molto tempo per produrre un impastare impasto denso, per prevenire la formazione del glutine. Hai solo bisogno di mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e formare una palla. Abbiamo messo la spugna in una ciotola profonda e chiudere ermeticamente la pellicola trasparente. Lasciamo a correzione per 4 ore ad una temperatura di 27 ° C-30 ° C

Burro pasta lievitata per panini - Come fare il burro pasta lievitata per panini, un passo per passo ricetta foto

Qui è un impasto impermeabilizzazione poroso viene ottenuta dopo 4 ore.

Burro pasta lievitata per panini - Come fare il burro pasta lievitata per panini, un passo per passo ricetta foto

Come fare otsdobku e impastare la pasta

Prendere l'uovo intero, la sua forchetta agitata fino uniforme e questa miscela uovo prendere solo 5 grammi e sono stati messi in piatti separati. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti per il presunto otsdobki. Mescolare e ottenere un impasto simile alla pasta. L'aggiunta di otsdobku pronta per erogare, mescolare tutto l'impasto per circa 7 minuti. Questa manipolazione può essere effettuata in un mescolatore con pale "gancio". Dovrebbe ottenere un buon pallone stretto.

Se si ottiene un impasto sciolto, aggiungere un po 'di farina. Come la qualità della farina può influenzare la consistenza dell'impasto. Per rotoli di pasta, in questa fase dovrebbero essere tali come illustrato di seguito.

Chiudere ermeticamente la ciotola e la pellicola a prova di nave per 90 minuti a T = 27 ° C-30 ° C

Burro pasta lievitata per panini - Come fare il burro pasta lievitata per panini, un passo per passo ricetta foto

Dopo 90 minuti la pasta è aumentato abbastanza.

Burro pasta lievitata per panini - Come fare il burro pasta lievitata per panini, un passo per passo ricetta foto

buchi dito che preme rimangono.

Burro pasta lievitata per panini - Come fare il burro pasta lievitata per panini, un passo per passo ricetta foto

Ciò significa che i panini pasticceria a fermentare bene e pronta per l'ulteriore lavoro con esso. Si può iniziare la formazione di panini molto gustosi panini Vyborg - con spruzza e ripieni di marmellata o marmellata.

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