Dolce pasta lievitata a sbuffare puffmaffinov - come fare una pasta lievitata traballante per panini, ricetta con foto

Questa semplice ricetta permette americano impastare il lievito unico dolce di pasta sfoglia con sapore di vaniglia che aleggia intorno alla cucina già durante i lavori con la pasta. Se lo si desidera, è possibile sostituire lo zucchero di canna al solito bianco. Ho provato a fare la pasta e con un bastone e con lo zucchero al solito, e posso dire con fiducia che quest'ultimo perde nel gusto per il test che ho fatto con zucchero di canna. Ora io presento la ricetta originale con tutte le raccomandazioni e consigli dello chef e dei suoi passi per fare una foto. ????

ingredienti:

• 7 g di lievito secco granulare;
• 450 grammi di farina di grano (in / s);
• 100 ml di latte 4%;
• 150 ml di acqua;
• 30 grammi di zucchero di canna;

. Estratto di vaniglia

• 1 cucchiaino;
• un pizzico di sale;
• 1 uovo di gallina;
• 100 grammi di burro morbido 72% per lo strato di impasto;
• 80 grammi di zucchero di canna allo strato di pasta.

Come preparare la pasta di lievito per soffio puffmaffinov

Iniziamo a preparare la pasta con la prova di lievito. In ciotola profonda versare acqua dal latte. Essi dovrebbero essere 38 ° C. Quindi, aggiungere lo zucchero, mescolare e poi versare brividi. Tutto mescoliamo bene per sciogliere il lievito. Lascia una ciotola per 10 minuti su un lato. Se la superficie dopo 10 minuti è stato formato "cap" come nella mia foto, in modo da buon lievito, e noi continuiamo a lavorare. Se non lo fa, purtroppo, la pasta non uscire di lievito.

In una grande e profonda ciotola setacciare la farina e versare il sale e mescolare. La coppa rompere l'uovo e scosso la forchetta insieme con l'estratto di vaniglia. Fare un buco nella farina, in cui l'uovo e versare soluzione di lievito. Impastare la pasta è uniforme.

Per la pasta è diventata elastica e liscia, è necessario impastare circa 10-12 minuti su una superficie di lavoro. Se si seleziona la pasta per la luce prima di impastare friabile e facilmente rotto da stretching. Nella foto il momento in cui viene mostrato e descritto molto ben visto.

Ecco la pasta dopo 10 minuti di impasto sul tavolo. Tutto è andato liscio, non si attacca alle mani, e non si rompe quando allungato, e controllare la luce.

Il fondo del recipiente lubrifica burro morbido, mettere l'impasto. Chiudiamo con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 45-50 minuti.

Ecco la pasta dopo il proofing.

superficie

di lavoro leggermente infarinato. Non si può avere la pasta attaccato alla superficie di lavoro, mentre sandwich. Burro e zucchero sandwich dividere in tre parti uguali. Stendere impasto in uno strato superficiale rettangolare e 2/3 lubrificare una porzione di burro morbido e anche cospargere zucchero 2/3 superfici lubrificate.

Minimizzare impasto inizia con un bordo pulito. In primo luogo, si piega bordo intramezzato alla metà della pasta e coprire l'altra estremità. Si dovrebbe ottenere tre cerchi. Ci spostiamo l'impasto su un bordo rivestito con un involucro di alluminio e rimuovere per 30 minuti in freezer.

Vi ripetere esattamente la stessa procedura sandwich altre due volte, cioè, alla fine saremo tutti tre strati nell'impasto. Anche nella pasta congelatore aumenterà di volume. Ecco la mia pasta dal congelatore dopo il terzo strato, ed è completamente pronto per il funzionamento.

Tale lievito di pasta sfoglia può essere utilizzato direttamente per la cottura deliziosi dolci di pasta sfoglia, e può essere congelato fino al punto che si desidera.