Pasta sfoglia di pasta farcito con - come fare la pasta sfoglia per pasticceria napoletana con ricotta, un passo per passo ricetta foto

Questa volta voglio condividere una ricetta per la messa pasticceria italiana. In Italia, più precisamente a Napoli, da esso cuocere dolce conosciuto come sfolyatelle (Sfogliatella). Questi sono sfogliatine (torte o panini) con un ripieno, di solito di ricotta. Per preparare la pasta sfoglia per sfolyatelle hanno del lavoro da fare. Ma può essere preparato in anticipo e congelato in corrispondenza del punto che si desidera. Soprattutto, ricordate che devono essere scongelati in frigorifero, non a temperatura ambiente. Passo dopo passo ricetta decorato con le foto vi aiuterà a far fronte facilmente con tutte le sottigliezze della cucina italiana.

Per la preparazione del test di italiano avrà bisogno di:

• 0, 5 kg di farina di grano / s, o extra-class;
• 220 grammi di acqua;
• 20 grammi di sciroppo invertito;
• 5 grammi di sale fino;
• 160-180 grammi di burro morbido 82%;
• 0 5 h. Cucchiaio colorante idrosolubile commestibile (se desiderato).

Come preparare la pasta per sfoglia sfolyatelle a casa

Nella sua ricetta, vi mostrerò come cucinare la pasta al solito e colorato. Preparazione partendo dal test del colore. Per fare questo, userò un colorante giallo. In una ciotola unite la farina, il sale, aggiungere lo sciroppo invertito, che può essere sostituito con il miele liquido, e un colorante.

L'aggiunta di acqua e cominciare a impastare. In primo luogo, si è mescolato molto stretto, ma nel processo, tutta la farina è collegato al liquido gira un grumo di pasta che è un peso di 740 grammi. La foto mostra che si tratta di non uniforme texture.

Analogamente, la seconda impastare la pasta, ma senza il colorante. Avvolgere film ottenuto in grumi e lasciare loro seduti a temperatura ambiente per 1 5 ore. Durante questo tempo, riposare la pasta, una maggiore flessibilità e assolutamente non si attacchi alle mani.

Per facilità di laminazione, ho ogni pezzo viene diviso in due parti. Cioè, ho ricevuto due gialli e due pezzi bianchi. L'impasto, che non funzionano in questo momento, avvolgere in carta stagnola. Prendere un pezzo giallo e stendere con un matterello o, oppure utilizzando le auto raskatochnye sulla piattaforma più ampia.

Fate la stessa cosa con i pezzi bianchi, ponendoli su uno sopra l'altro.

Poi, continuando a rotolare su questa doppia formazione di uno stato molto fine. Stendiamo sul piano di lavoro e allungare un po 'largo. Funziona molto bene. Ecco una pasta colorata e sottile che ho fatto.

Prendere un pezzo di olio molle lubrifica il sito di prova ed iniziare immediatamente piegarlo in un tubo. Spegniamo solo la parte che è mancato l'olio. Poi di nuovo lubrificare e girare. E così via fino alla fine. Non dimenticate di allungare la pasta di larghezza prima di applicare l'olio. Ricevuto involucro pasta sfoglia in un foglio e rimuovere per 3-4 ore in frigorifero, l'olio e la pasta viene acquisito consistenza densa e compatta.

Solo dopo il raffreddamento pasta sfoglia per sfolyatelle può essere tagliato in pezzi in modo che non perda la sua forma. Dagli importi richiesti di ingredienti per la pasta (1 porzione) sarebbe di circa 20 spazi vuoti sfolyatella torte.

Se non cucinare la pasta per il colore sfolyatelle, allora il processo di stendere una molto semplificata. Basta stendere la pasta, spazzola, arrotolare e conservare in frigorifero.