Mangia kebab, non sarà debole! - video ricette a casa

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Il mio antipasto preferito di Alessandro Magno, e di altri ammiratori di carne.

cucina turca è inimmaginabile senza Kebab - carne arrostita sulla brace!

La storia di questo snack va molto indietro nel tempo: il primo kebab preparato già nel II secolo aC. e. dalla agnello sacrificale con miele e olio. Ora si è fatto da tutti i tipi di carne, pesce, pollame e carne macinata.

In Turchia, a loro piace raccontare la leggenda di come il Grande Alessandro il Grande, durante la sua campagna militare messo a fette sottili di agnello sulla torta, cospargere con le lenticchie, yogurt abbondantemente innaffiato e offerto di chiamare piaciuto il suo nome piatto. Questo perché vi era il famoso kebab Iskender , che è ancora "combattuta sul taglio di" tutti coloro che lo mangiano.

In generale, molte varietà di kebab. Shish kebab - questo è il barbecue noto. macinate - infilzato sulle spiedo "salsicce" carne macinata.

Ma la storia più interessante - con il cosiddetto Donar Kebab. Il fatto è che molte persone considerano il loro piatto ancestrale e si chiama in modo diverso. In Grecia - un "guros" in India e Pakistan - "kebab", gli arabi e molti altri popoli del mondo - è "shawarma" o "shaverma". Ma non vorrei chiamare questo piatto, e si è tradotto in tutte le lingue ugualmente - "a rotazione di carne". In generale, la ricetta è molto semplice: i pezzi di carne o di pollo è molto stretto infilate su uno spiedo verticale e arrosto, girando lentamente sopra i carboni. pezzi finiti sono tagliati e avvolti in pane pita o torta. chef fantasia di business e desideri del cliente - Avanti. La torta alla carne può aggiungere le verdure tritate, insalata o solo anelli di cipolla. E per coronare il tutto, questo lussuoso abbondantemente innaffiato salsa. Si scopre così deliziosa che in Turchia su questo argomento, anche si avvicinò con il detto: "quando si mangia Donar Kebab, il tempo si ferma."

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Iskandar kebab

che dovrebbe essere:

300 g di carne di manzo

5 pomodori

2 cipolle

5 spicchi di aglio

1 grande peperone verde

Verdi (qualsiasi)

yogurt zuccherato

10 g di burro

20 ml di olio di oliva

2 losanghe (può usare pita)

sale

Come si prepara:

1. Un pezzo di carne in acqua salata a bollire e raffreddare
2. La carne tagliata in strisce sottili e friggere in olio di oliva. Durante la frittura la carne aggiungere le erbe tritate finemente.
3. La salsa: tritate finemente le cipolle, pomodori, peperoni verdi e aglio. verdure cuocere in un piatto padella o cottura. Le verdure possono aggiungere un po 'di brodo (dalla carne cottura).
4. Si può anche in una ciotola a parte mescolare lo yogurt con sale e aglio e noi ottenere un altro salsa deliziosa.
5. Lavash desiderabile riscaldare pochi minuti nel forno (o microonde),
6. di servizio: da un'estremità serve mettere a fette e fritto di carne, con gli altri pezzi del bordo messo Lavash (sottile o losanghe). Nel centro di piatti diffondere salsa di verdure e salsa di yogurt e aglio.

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Tekya kebab

by Afghan Khankishiyeva, chef del ristorante Zafferano:

Va:

Giovani patate 2 pc.

Groppa di agnello 70 g

Taglio di agnello 170 g

Arco rosso 20 g

Erbe fresche 25g

Salsa 30 g di prugne

Sale marino 15 g

Black Pepper 5 g

Azerbaijan pita 1 pz.

Come si prepara:

1. groppa, filetto e tagliarlo a pezzi 3 cm, messi in spiedo, sale e pepe. Arrostito sulla griglia.
2. La diffusione di patate su uno spiedo e cuocere sulla griglia.
3. Nella piastra calda lay pita Azerbaigiano, sopra - una coda grassa clipping vicino - patata. Separatamente serve salsa fatta in casa di prugne ciliegia e le erbe.