Chanterelles attacco: 5 ricette da chef - video ricette a casa

Con ricette abbiamo aiutato i nostri amici, raffinato cuoco Maxim Myasnikov di "Barbara Bar" e restobara "Spotlight" e Mark Statsenko da grill house "Fani Kabani."

Galletti in crema con patate,

La ricetta autore Maxim Miasnikov

in crema RICETTA CHANTERELLE CON LA PATATA

Va: (per 4) 400 g chantarelle

80 ml di olio di oliva

80 g di cipolle

40 g di burro

400 g di panna 42%

20 g di aneto fresco

16 g di curry

600 g bollito patate mini

80 g di cetrioli

120 g di pomodoro decapato

sale e pepe - a piacere

Come si prepara:

1. friggere galletto a metà dell'olio d'oliva.

2. la cipolla tagliata a strisce e fritta nel burro, quindi aggiungere volpi e panna, portare ad ebollizione. Aggiungere tritato aneto, sale, pepe e curry.

3. Mini patate tagliate a metà e fritte in olio d'oliva.

4. mettere su un piatto mini patate arrosto, aggiungere la salsa di finferli con panna acida. Servire con cetrioli e pomodori marinati.

arrosto galletto

Prescrizioni roastbeef foxy con

Va: (per 4) 400 g di manzo (porzione anca)

4 spicchi di aglio

60 ml di olio di oliva

fascio rosmarino

400 ml di 33% crema

600 g chantarelle

160 g di asparagi verdi (non devono essere aggiunti)

12 mini carote

200 g di chicchi di mais bollito

20 g di crescione (o qualsiasi insalata di vostra scelta)

sale e pepe - a piacere

Come si prepara:

1. Preparare la marinata: Schiacciare 2 spicchi d'aglio, mescolare con 40 ml di olio d'oliva, aggiungere polpuchka rosmarino, sale e pepe, leggermente sbattuto. Marinare di vitello per 30 minuti. Poi friggere in padella calda secca su entrambi i lati fino a doratura. Raffreddare leggermente e tagliare a fettine sottili. 2. bollire Crema.

3. Galletti frittura in olio rimasto con aggiunta di rosmarino e aglio tritato e aggiungere alla crema calda. Bollito per alcuni minuti.

4 asparagi lessati in acqua bollente per 2-3 minuti, poi subito raffreddare in acqua e ghiaccio.

5. Mini-carote, bollire fino a metà, e friggere in olio d'oliva fino a cottura.

6. vitello arrosto su una piastra. Top con asparagi, asparagi e finferli mettere un po 'di panna. Guarnire con mini carote fritte, mais grano e crescione.

Milfoy galletto

Le prescrizioni foxy MILFOYA C

È necessario:

(5 porzioni) 150 g fiocchi pasta non lievitata

600 g chantarelle

olio d'oliva

fascio rosmarino

3 spicchi d'aglio (dilettanti sapore di aglio può utilizzare 5 chiodi di garofano)

150 g di cipolla

300 g di crema grassa 42%

20 g di curry

300 g di zucchine

fascio insalata fregio (o qualsiasi altra verdi che hanno a mano) - per decorazione

sale e pepe - a piacere

Come si prepara:

1. Strato completamente scongelato pasticceria cuocere in forno a 180-200 ° C per 15-20 minuti fino a doratura. Raffreddare a temperatura ambiente. Poi tagliare in piccoli quadrati.

2. intere volpi soffriggere fino a cottura in olio di oliva con aggiunta di rosmarino, cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Quindi aggiungere la panna e curry, sale e pepe.

3. zucchine tagliate a fettine sottili e friggere in olio di oliva. 4. Nella parte inferiore di un piatto fondo mettere strati: 1 cucchiaio. l. Chantarelle fritto in salsa di panna, pasta sfoglia, cerchi di zucca fritti, pasta sfoglia, volpi, zucchine. Sui lati milfoy decorare con verde.

pollo pate di fegato galletto

RICETTA pollo pate di fegato galletto

Va:

pate 190 g di cipolla

70 g di burro

20 g di aglio

450 g di fegato di pollo

220 g pepe

sale e pepe - a piacere

servizio: (2 porzioni) 300 g chantarelle

olio d'oliva

sale e pepe - a piacere

80 g di cipolle

60 g di burro

80 g di piselli

100 ml di brodo di pollo

qualche rametto di timo

pomodorini

rotolo di grano

Come si prepara:

1. cipolla pate tagliato in strisce e fritta nel burro e aglio. Aggiungere il fegato e cuocere finché sono teneri.

2. bake Pepe bulgaro in forno a 200 ° C per 15 minuti, poi raffreddare e togliere i semi e le pelli, aggiungere il fegato fritto e macinare frullatore, sale e pepe.

3. soffriggere galletto in olio d'oliva, qb di sale e pepe.

4. cipolla tagliata a strisce e fritta nel burro. Aggiungere finferli e piselli, versate il brodo di pollo, aggiungere il timo e far evaporare la metà.

Pomodori 5. cuocere in forno a 180 ° C per 3-5 minuti, tagliati in un panino e friggere in una padella asciutta.

6. Mettere su un piatto di portata un po 'di patè, panino, pomodori e finferli.

salmone al forno con crema di finferli

Gli autori ricetta Marca Statcenko

SALMONE RICETTA forno con crema di CHANTERELLE

Va: (2 porzioni) 200 g chantarelle

olio d'oliva

20 g di olio di aglio

80 ml di 33% crema

400 grammi di salmone

un mazzo di crescione (o qualsiasi insalata che è a mano)

mazzo di aneto

sale e pepe - a piacere

Come si prepara:

1. finferli fritti in olio d'oliva, con l'aggiunta di sale, pepe e aglio olio. Diversi finferli fritti scegliere, di cui avranno bisogno per decorare.

2. Inserire la panna, cuocere fino a quando fino a quando è evaporato la crema. Macinare i funghi in un frullatore.

3. frittura di salmone alla griglia su olio d'oliva con sale e pepe.

4. Servite con crema di finferli, insalata e decorare con aneto. TOP con un paio di finferli arrosto.