Dolci "Magnifico secolo": baklava, lokum e sorbetti - video ricette a casa

Baklava,

L'attuale baklava turco - un vero e proprio nettare e ambrosia. Esso combina armoniosamente noci, spezie e pasta croccante. Baklava viene impregnato con una spessa, sciroppo fragrante e trasformato in una deliziosa delicatezza orientale.

Ingredienti:

100 g di nocciole

100 g di noce

100 g di mandorle

100 g di semi di zucca (non devono essere aggiunti)

300 grammi di zucchero

1 pizzico chiodi di garofano

3 pizzichi di cannella macinata

100 g di burro

500 g di pasta sfoglia (idealmente utilizzare pasta fillo)

Lo smalto: 1 cucchiaino di zafferano (curcuma può essere sostituito).

2 h. Cucchiai di zucchero

2 ore. Cucchiai d'acqua

Sciroppo:

50 gr di zucchero

75 ml di acqua

15 g di miele

7 ml di succo di limone

7 ml di acqua di rose (non può essere aggiunto)

i dadi - per la decorazione

rettangolare teglia (abbiamo usato una forma di 27 * 17 cm)

Come si prepara:

1. Per le noci baklava e semi di zucca due volte tritare o interrompono frullatore, mescolata con zucchero, cannella e chiodi di garofano.

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2. Fate sciogliere 100 grammi di burro.

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   Ingrassare il modulo di 1 h. Cucchiaio di burro fuso.

3. Pasta rotolo di pasta allo spessore foglio di carta (rotolo pasta fillo non è necessario) e tagliata in strati di stampi di dimensioni uguali per la cottura.

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4. Condividere primo strato di pasta nello stampo.

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   pasta Cappotto con burro fuso (abbastanza per 1 ora. Cucchiaio).

5. In cima a un sottile strato noci spread

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   Analogamente, il resto della pasta e dadi.

   

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   Coprire l'ultimo strato di pasta.

6. Con un righello e un coltello per tagliare il pezzo rombikami

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7. Per il mix di smalto in un pentolino o curcuma lo zafferano, zucchero e acqua. Fate bollire per 5 minuti.

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8. Con il risultante rivestimento spazzola baklava lubrificare, dopo che ogni pezzo deve essere posto in un guscio.

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9. Preriscaldare il forno a 150 ° C e baklava cuocere 30 minuti. Quindi versare nella fessura rimanente burro fuso e cuocere per 15 minuti alla stessa temperatura,
10. Al fine di mescolare lo sciroppo di zucchero con l'acqua. Aggiungere il miele e portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti fino a spessore.
11. togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone e acqua di rose.

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    Versare con cautela lo sciroppo nella fessura baklava e cuocere altri 15 minuti.

    

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Lasciate riposare a temperatura ambiente per 8-12 ore.

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Estrarre baklava dallo stampo e servire con il caffè.

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Lokum

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Rahat-lokum in arabo significa "una delizia per il palato." Dessert, in realtà, è particolarmente morbido e vellutato, e dado croccante rende la delicatezza dell'arte orientale.

Ingredienti:

Zucchero sciroppo: 4 cucchiai. zucchero

1 cucchiaio. acqua

1 h. Acido citrico cucchiaio pasta di amido

1 cucchiaio. amido (raccomandare l'uso di amido di mais)

1 h. Acido citrico cucchiaio

3 cucchiai. acqua

0, 5, art. mandorle (non può essere pulito)

0, 5, art. nocciole sbucciate

2 ore. Il cucchiaio di estratto di arancia (non devono essere aggiunti)

1 h. Cucchiaio di buccia d'arancia

spolvero:

0, 5, art. zucchero a velo

1/4 Art. amido

H 2 cucchiai di olio vegetale -. Per forma lubrificazione

rettangolare teglia (abbiamo usato una forma di 27 * 17 cm)

Come si prepara:

1. Per preparare un modulo per Locum: oliata, parte superiore con pellicola trasparente e lubrificare di nuovo.

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2. Per lo sciroppo di zucchero in una padella o zucchero mix casseruola, acqua e acido citrico. Portare a fuoco medio fino a ebollizione, coprire e cuocere per 5 minuti.
3. Quindi, togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

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   Togliere lo sciroppo dal fuoco e coprire.

4. Per amido incolla collegare amido vaschetta, acqua e acido citrico. A calore moderato per portare ad ebollizione e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
5. La ​​miscela si addensa rapidamente.

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   La pasta di amido, sempre mescolando, versare lo sciroppo di zucchero.

6. Nel calore basso portato a ebollizione e cuocere per 20-25 minuti. La miscela è liscio e trasparente

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   Togliere dal fuoco, aggiungere le noci intere, scorza d'arancia e estratto di arancia.

7. Stir. Locum versato in uno stampo, coprire con un foglio e lasciare per la notte.

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   Per spolverare Setacciare zucchero in polvere e amido.

   

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8. congelati dadini Lokum e tagliati in grande rotolo in questa miscela.

lampone sorbetto

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Sorbetto - una bevanda sfaccettato: si verifica nei venditori ambulanti turchi, sono trattati gli ospiti, con sorbetto sposa d'accordo, accettando una proposta di matrimonio.

Vi offriamo una grande bevanda estiva con ghiaccio latte, menta e sciroppo di lampone.

Ingredienti:

0, 5 kg di lampone

2 cucchiai. acqua

1 cucchiaio. zucchero

0, 5, art. il latte molto freddo

gelato al lampone (vaniglia possono essere presi)

menta fresca e ghiaccio - alimentazione

Come si prepara:

1. Malin mettere in una casseruola e coprire con acqua fredda.

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   Portare a ebollizione. Una volta ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire per 20 minuti.

2. Strain. Bacche non abbiamo bisogno. Aggiungere acqua e zucchero lampone, mettere a fuoco medio, portare a ebollizione.
3. Cook 5-10 minuti, togliendo la schiuma.

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   Pronto fresco sciroppo di lampone. Il latte mescolato con 1 cucchiaio. sciroppo di lampone.

4. In kremanku o vetro mettere il gelato e riempire con il latte e sciroppo.

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   Aggiungere la menta e ghiaccio.