Ricette di funghi secchi - video ricette a casa

Pasta al pesto siciliano da pomodori secchi

salsa siciliana di pomodori secchi

e mandorle sarebbe l'aggiunta perfetta alla pasta.

Olga Baklanova

Per saperne di più

Per preparare i funghi secchi hanno bisogno di prodotti freschi e salutari. Hanno bisogno di pulire la terra, foglie, aghi di pino, e, eventualmente, i parassiti. Ma farlo con l'acqua non è necessario. A causa di esso, i funghi sono asciutti per molto più tempo. Un bianco membri di questa famiglia si rivolgono anche nero.

Come i funghi secchi

1. per scegliere il funghi per dimensione prima dell'inizio di essiccazione. Meglio tagliare le radici e asciugare separatamente. Ad esempio, i costi porcini e tagliare porcini solo 1, 5-2 cm. Devono solo essere considerati dal tappo. In fungo bianco è tagliato solo la parte inferiore inquinata.
2. I funghi preparati stabiliscono nei tappi palo. Fare in modo che non si tocchino tra loro. Possono essere posati sulla treccia o mesh. Ma la maggior parte dei funghi infilati su un filo e appeso al soffitto.
3. per asciugare funghi possono essere mezzi sia naturali che artificiali. Sotto il primo sole significava, e sotto il secondo - forno o microonde. In quest'ultimo caso, deve essere essiccato ad una temperatura di 50-75 ° C. Questa è la migliore performance. Se migliorano, i funghi Undermountain e perdono il loro sapore naturale. Se inferiore, l'umidità del prodotto non può evaporare, e sono acida.
4. iniziare l'essiccazione in forno deve essere al livello di 50 ° C, ma non superiore. In caso contrario, sui funghi crosta secca è formata che impedirà la disidratazione. Inoltre, l'aspetto anche deteriorarsi.
5. Come accennato in precedenza, i funghi evapora un sacco di umidità. E possono essere consumati. Per evitare questo, mantenere il socchiusa forno durante tutto il processo. Ciò garantirà erogazione continua della portata d'aria.
6. I funghi sono considerati secchi quando sono leggermente piegate ai bordi, e rompere loro non è difficile. Allo stesso tempo, non dovrebbero facilmente crollare. Dopo di che, conservarle in un luogo asciutto e ventilato.
7. i funghi devono essere infilate cap verso il basso. Così è meglio alternano tra grandi e piccoli. In fondo a fungo combinazione può legare un bastoncino. In questo modo il filo è meglio stare.

I funghi secchi possono essere preparati come un piatto a parte, e aggiungere ad altri alimenti.

insalata di pomodoro GRANO essiccato con funghi

Ingredienti:

20 g di funghi secchi

500 g di pomodoro

2 prezzemolo

lo stesso numero di capi di cipolle e spicchi d'aglio

1 cucchiaio. cucchiaio di burro 2 cucchiai. aceto

1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone

300 g di pane bianco

1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva

sale e pepe qb

Come preparare insalata di pomodori con funghi secchi:

1. Versare i funghi acqua per un'ora. Dopo versare liquido in un contenitore separato e prodotto tagliato finemente. Pomodori tagliati in quarti, tagliare a cubetti cipolla e aglio, tritare i verdi.
2. Dopo l'estinzione della cipolla e aggiungere acqua dai funghi. Mettere la metà del prezzemolo e funghi. Cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco.
3. Tuck succo di limone, aceto, sale e pepe. Il pane tagliato a dadini facile per voi per dimensioni e friggere in olio d'oliva.
4. mescolare con altri ingredienti e mescolare.

Come raccogliere i funghi? Questa domanda è tradizionalmente una questione di polemiche anche tra gli esperti. Gli esperti vedono il programma di "storie Holiday" - guarda il video!