Sturgeon, cotto nel forno

Soprattutto avrà un aspetto spettacolare tutta la grande pesce al forno. Per tali piatti dovrebbero essere scelti non troppo grande storione - non più di 2, 5-3 kg di peso. Se le sue dimensioni sono maggiori di questo parametro, il piatto potrebbe non essere in grado - almeno per il fatto che propechetsya sufficiente e non sarà molto succosa e tenera.

Per cominciare, è necessario pulire lo storione. Fortunatamente per i padroni di casa, la bilancia su di esso un po '. Tutto questo è concentrata nella parte dorsale, con la bilancia è molto grande e facile da pulire anche la solita forchetta o coltello. E 'molto più difficile far fronte con spine taglienti lungo le schiene dei pesci. Per loro era più facile da tagliare, dovrebbe essere di fronte a tali manipolazioni versare acqua bollente sopra la carcassa.

Se il pesce è quello di cuocere con la testa (che è consigliato), è sicuramente bisogno di tagliare fuori le branchie. Anche molto attentamente per liberare lo storione dall'interno. Aprire l'addome e tirare le viscere fuori di esso dovrebbero fare attenzione a non danneggiarli. In caso di contatto con il contenuto di carne di alcuni organi interni può completamente rovinare il gusto del piatto.

storione forno con testa

Ingredienti:

4 uova

panna

2 cucchiai. cucchiai di burro

10 g di polvere di noce moscata

aceto balsamico

mezzo limone

olio d'oliva

lattuga

panna o salsa di senape olive verdi e nere

storione Come cuocere con la testa

1. deve eviscerato carcassa risciacquo bene, immersa per cinque secondi in acqua bollente, e poi - in acqua fredda.
2. Successivamente facilmente in grado di rimanere in una pelle pesci (che in questo caso è richiesto). Così lo storione purificato deve strofinare completamente con il sale e lasciare per 40 minuti -Quindi lontano non lo faranno succo.
3. In questo momento è quello di fare la preparazione di una salsa adatta. E 'necessario far bollire le uova, separate i tuorli e li macinare, mescolare con panna acida, ammorbidito (ma non fuso) il burro, noce moscata e un po' di aceto balsamico.
4. ottenuto massa omogenea giallastro dovrebbe versare a pancia di pesce pre dopo aver messo giù su una teglia coperta di carta forno oliata.
5. Sturgeon anche bisogno di spruzzare con il succo di limone e olio d'oliva. Cuocere dovrebbe essere 190 ° C sotto circa 20-40 minuti (a seconda delle dimensioni della carcassa).
6. Quando un pesce è meglio mettere su un grande piatto, ricoperto di foglie di lattuga e guarnire con una maglia di burro o salsa di senape e olive metà (di cui dovrebbe spianare la pista sul retro dello storione).
7. Inoltre, è possibile decorare il piatto spirali cetriolo o ravanello, pomodori, fette di limone.

storione in un foglio

Ingredienti:

20 gamberi

1 limone

aneto

spezie

aceto

olio vegetale

maionese

pomodori, arance, peperoni

storione Come cuocere al cartoccio:

1. In questo caso, è necessario preparare una marinata speciale. Per questo abbiamo bisogno di versare in acqua contenitore adatto per versare un po 'di spezie (sale e pepe), gambi di finocchio, versare il succo di limone e mettere i gamberetti.
2. come bollire il brodo bollire per 7 minuti e quindi scaricata. Questo liquido aggiungendo ad esso una piccola quantità di aceto, deve essere riempito con sbarazzarsi di visceri e branchie borchie storione per diverse ore.
3. Prendendo successivamente la carcassa del marinata, pepe e sale del necessario, lubrificare qualsiasi olio vegetale, avvolto in carta stagnola e invia preriscaldato a 180-190 ° C in forno per 35-45 minuti, se necessario.
4. Servire il pesce al forno quindi essere preventivamente decorato maionese maglie e altri salsa su foglie di lattuga e tagliati o fette di pomodoro, arancia, peperoni, mele, olive.