23 febbraio: elaborare un menu di festa

Si consiglia una win-win (tanto più perché è la Domenica): gastronomica fatti a mano, vale a dire la prima colazione, pranzo e cena in una modalità non-stop. Dedicare uscita amata e trascorrere la giornata ai fornelli per lui!

Come cucinare il piatto reale - spezzatino di melanzane con carne

Melanzane con carne sono molto soddisfacente, succosa e gustoso piatto, che viene preparato da pollo, agnello, manzo o di maiale. Anche per la sua preparazione abbinare qualsiasi verdura, che vanno dai pomodori maturi e finiture peperone. In generale, per la creazione di questo capolavoro culinario è sufficiente per avere un po 'di tempo libero e di conoscere alcune ricette popolari.

Per saperne di più

Si consiglia di utilizzare le ricette di famosi artisti: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya e Savelij Libkin.

che può essere preparato in , B

frittelle con sorpresa da Alexander Seleznyova

A chi non piace sorprese, si prega di lasciare la stanza! Come tutti erano? Allora è un piacere per voi!

Ingredienti:

3 uova

latte 500ml

100 ml di olio vegetale

sale e zucchero - a piacere

di farina 150 g

150 g di pomodorini

100 g di broccoli

150 g di mozzarella in Beads

Come si prepara:

1. uova Mescolare frusta, latte, setacciata attraverso un setaccio della farina, il sale, lo zucchero e l'olio.
2. Lavorare l'impasto in crêpes uniformi.
3. Cuocere frittelle podrumyanivaya da due lati.
4. In 250 ml cocottes giacevano pancake.
5. Sul luogo frittella pomodori, broccoli e mozzarella palle.
6. In ogni stampo rompere le uova 2 nel ripieno. Sale e pepe.
7. frittelle cuocere con sorpresa 15 minuti a 180 ° C.

a base di carne terrina per una ricetta facile da Alexander Seleznev. Guarda il video! .. "Lingue" di sinenkie del noto ristoratore Odessa Savelia Libkin

Tali rotoli possono essere trovati nella cucina di qualsiasi paese in cui si coltiva la melanzana. Ricette diverse sfumature regionali. Invece formaggio di pecora di Odessa in Italia melanzane avvolto ricotta o mozzarella, basilico può aggiungere o acciughe, o addirittura cuocere, passata di pomodoro Golfo e cosparso di parmigiano. Si scopre gustoso in ogni caso.

Ingredienti: (4 porzioni)

2 lungo melanzane (del peso di circa 300 g)

200 g di grasso di pecora formaggio a pasta molle

100 ml di olio di oliva

2-3 rametti di aneto

2-3 rametti di coriandolo

1 hr. Di sale

2 spicchi d'aglio

2-3 pomodori di media

Come si prepara:

1. Il mio melanzane, rimuovere il gambo e tagliare lungo il "alette" spessore di 5 mm.
2. Si sviluppa in una padella o ciotola dai bordi alti e prisalivaem modo che il sale ha avuto su ogni pezzo.
3. Lasciare agire per 15 minuti. Durante questo tempo, l'azzurro evidenziare il "amaro". Lavare le "lingue", somministrare acqua per drenare, li cancellati con un tovagliolo di carta.
4. Scaldare la padella con un fondo spesso, versare la quantità minima di olio d'oliva (grasso piano può essere pennello ordinatamente speciale). Fry le fette di melanzane su entrambi i lati per raffreddare e si sviluppa su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
5. Blanshiruem pomodori diversi piccoli e tagliati in cerchi.

Griglia formaggio

6. pecora o poltiglia con una forchetta, aggiungere aglio e aneto tritato o coriandolo.
7. accuratamente impastare fino a che liscio.
8. Ogni formaggio striscio "linguaggio" con erbe e metterlo su una fetta di pomodoro senza pelle.
9. In seguito, ci rivolgiamo stretti e strettamente prevista nel cassetto. Cosparso di olio d'oliva e lasciare per 1 ora in frigorifero.

Tortini con feta di Niki Belotserkovskaya

Invece di feta possono prendere la ricotta e strofinare in qualsiasi tipo di formaggio al vostro gusto - parmigiano, pecorino o là.

Ingredienti:

foglio di pasta sfoglia 1

200 g di feta

1 uovo

1 tuorlo

prezzemolo

Come si prepara:

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
2. Tagliare i rettangoli sfoglia e riempire riempiendole mescolato con formaggio uovo sbriciolato sbattuto e il prezzemolo tritato.
3. Coat i bordi della pasta tuorlo, scatole di tenuta, pennello tuorlo d'uovo in cima.
4. Mettere in frigo per 1 ora e poi in forno per 20-30 minuti.

Suggerimento: non mettere un sacco di riempimento feta, altrimenti sarà molto salato. È possibile aggiungere non solo la ricotta, ma anche formaggi molto ordinaria.

A pranzo consiglia:

zuppa con polpettine di vitello dal libro "La mia cucina Odessa"

Minestra con le polpette - questo è uno dei più facili zuppe a base di carne. Il suo vantaggio principale è la facilità di preparazione, ma, nonostante questo, ha un sacco di varianti. Polpette - palline di carne macinata - da non confondere con le polpette. Nella manzo per polpette, oltre alla carne, solo un po 'di cipolla, erbe e spezie. Nei polpette di carne bovina da aggiungere il riso. metodi per la loro cottura è inoltre differente. Polpette sono fritte o in umido, e polpette vengono cotte in brodo o zuppa.

Ingredienti: (per 4 persone)

Burgers: 350 g di scapola bovina

1 cipolla media

3 rametti di aneto

sale e pepe - a piacere

La zuppa: L'articolo 4. cucchiai di olio vegetale

2 patate

1 cipolla media

1 carota piccola

radice 1 prezzemolo

1 peperone rosso

2 litri di brodo di manzo (può sostituire dadi da brodo)

qualche rametto di aneto e prezzemolo Come si prepara:

1. A partire con ripieno. La mia vitello carne, pulirlo dalle vene e film.
2. saltare insieme con cipolle in un tritacarne.
3. L'aneto finemente tritato, aggiungere al ripieno.
4. Sale, pepe e con attenzione battere le mani ripieno.
5. Le mani bagnate dividono le sfere di carne tritata su dimensioni approssimative di uovo di quaglia. Tra l'altro, l'uovo nel ripieno non è raccomandato di aggiungere, che attribuiscono eccessiva torbidità di minestra e polpette rigidità.
6. patata, carota, cipolla e radice di prezzemolo mia, pulire e tagliare a dadini, lavate in acqua fredda.
7. Al peperone togliere il picciolo ei semi. Lavare e tritare.
8. cipolla, peperone, carote e passeruem prezzemolo radice in una padella con olio vegetale alla luce cambia colore.
9. Ponendo le patate brodo bollente. Appena bolle, ridurre il fuoco e cuocere per altri 10-15 minuti.
10. E ora - è molto importante! Fare in modo che la zuppa di patate non è in ebollizione, giaceva nelle sue polpette. Così zuppa torbido, polpette di carne, non si crepa e terrà la forma.
11. ha portato lentamente la zuppa a ebollizione, aggiungere le verdure rosolate, e fate cuocere a fuoco basso la nostra zuppa per altri 5-7 minuti.
12. servita in un bel piatto con un pizzico di erbe tritate.

patata al forno e funghi di Niki Belotserkovskaya

Tutto ciò che amiamo: funghi e patate molto semplici e molto gustosi,. Se non c'è bianco, sono perfetti e altri, e si può provare e congelati.

Ingredienti:

1 kg di patate

1 kg cep

400 ml di panna (33%)

una manciata di parmigiano grattugiato

burro

sale marino

pepe nero macinato

Come si prepara:

1. Preriscaldate il forno a 180 ° C.
2. Lessare le patate con la buccia fino a quasi cotti, pelati, tagliati a fette.
3. Pulito, ma non lavare i funghi - un coltello, una spazzola o un panno e tritarli finemente insieme.
4. Lubrificare grande burro alta forma, mettere uno strato di patate, sale strato di funghi, mettere diversi pezzi di burro, uno strato di patate, sale e funghi strati, uno strato di patate, sale, pepe, versare la panna e cospargere di parmigiano.
5. Coprire con un foglio di modulo, inviarlo in forno per 50 minuti, non dimenticare di togliere la metà stagnola finché sono teneri.
6. Per raggiungere il budino finito con bella crosta croccante e lasciate riposare 30 minuti prima della somministrazione.

Cheese cake con sedano da Alexander Seleznev

Si dice che il sedano è come una pozione magica, ed è carico di una certa forza. Ma il fatto che la torta con sedano - è difficile, viene controllato di sicuro!

Gli ingredienti sono:

formaggio a pasta dura 300 g

3 uova

gambo di sedano 3

200 g di burro

300 grammi di cagliata

di farina 350 g

15 g lievito

150 g di olive o di olive denocciolate

capperi 20g

1/2 raggio verde

Come si prepara:

1. La ​​griglia di formaggio.
2. sciogliere il burro.
3. Il sedano tagliato e friggere in una piccola quantità di burro.
4. Le verdure tritate.
5. Olio e formaggio mix, aggiungendo via via le uova.
6. Lavorare l'impasto fino a ottenere una sostanza cremosa.
7. setacciare la farina con il lievito e mescolare.
8. Nella pasta, aggiungere il formaggio e mescolare.
9. Poi, aggiungere la farina e impastare la pasta.
10. aggiungere le olive, i capperi, sedano e prezzemolo. Mescolare bene tutti.
11. Mettere l'impasto in uno stampo per la cottura.
12. Cuocere in forno per 50 minuti a 180 ° C.

Cosa c'è per cena?

Rolls, prugne e formaggio Ricetta Niki Belotserkovskaya

è molto semplice. Proporzioni non danno, si sono resi conto, quanto di ciò che a prendere. Invece, prendere un dolce pancetta pancetta o prosciutto - cosa c'è nel tuo frigo. Inutile dire che il formaggio di capra può essere sostituito con qualsiasi morbido? Se non si dispone di rosmarino fresco, usare stuzzicadenti, che cosa fare ... E 'chiaro che le prugne più grandi e più morbide il migliore?

Ingredienti:

prugne secche snocciolate

formaggio di capretto

pancetta

mandorle

erba cipollina

aglio

rosmarino fresco

olio d'oliva

sale marino

pepe nero macinato

Come si prepara:

​​

1. mix Formaggio di capra e con erba cipollina tritata finemente, aggiungere un po 'di olio d'oliva ad una consistenza cremosa, condire con sale, pepe.
2. spiedini di rosmarino come pulire.
3. La borsa dolciaria riempire il formaggio. Se non v'è nessuna borsa, prendere un sacchetto di plastica stretto, comprimerlo, avvolgere e poi tagliare la punta.
4. Spremere il centro del formaggio e prugne investire con attenzione le mandorle. Avvolto in pancetta e tritare il rametti di rosmarino, che siano ben protetti i nostri panini.
5. Versare nella padella di olio d'oliva un po ', riscaldare, gettare lo spicchio d'aglio schiacciato e prugne soffritto da tutti i lati. Oppure è possibile cuocere per 10 minuti in forno a 200 ° C.
6. E ora accoglie gli ospiti con un bicchiere di freezer!

aglio pollo fritto da Savelia Libkin

Questo piatto - sicuramente georgiana, in epoca sovietica è stato chiamato "il tabacco pollo" è stato uno dei piatti più popolari della ristorazione collettiva di Odessa. Tuttavia, nulla a che fare con quello che viene servito in Georgia, né il fatto che siamo pronti, non importava. È che la parola "pollo" nel titolo e l'aglio nel retrogusto. Adulti e polli paffuto, nonostante la grande quantità di carne per questo piatto non sono adatti. polli da allevamento ideali di peso fino a 600 grammi. Ingredienti:

(2 porzioni)

pollo 2 agricole peso 600 g

1, 5 teste d'aglio

60 g di burro

70 ml di olio di oliva

2 cucchiai. cucchiai di crema grassa

3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

1 baccello di peperoncino rosso

5 rametti di timo

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzetto di coriandolo

1 ora. I cucchiai di sale

pepe nero - a piacere

Come si prepara:

1. In primo luogo, necessario per preparare adeguatamente i polli. loro sventrare, lavare, tagliare e torcere le budella per il seno pancetta in avanti.
2. Poi, girare il pollo back up e prendere tutte le costole.
3. pollo e preme ripetutamente uniformemente respingono il film piano attraverso il chopper cibo.
4. si procede alla preparazione della marinata. peperoncino pulita dai semi e tagliare a rondelle sottili. Sbriciolate qualche rametto di timo.
5. Un sale cucchiaio, pepe nero, peperoncino, timo mettere in un mortaio e triturato fino a che liscio.
6. Successivamente, aggiungere metà di aglio e vigorosamente strofinare le più minuti 5. Dopo aver versato l'olio d'oliva. È possibile utilizzare un frullatore, ma in un mortaio ottenuto più gustoso.
7. pollo strofinare marinata c su entrambi i lati. In primo luogo, sulla pelle, e quindi necessaria tra la pelle e la carne. Tutta la marinata viene distribuito ai polli e li copre con un coperchio, mettere in frigorifero per 4 ore.
8. In padella in ghisa con fondo ondulato leggermente scaldare l'olio vegetale e burro. Aggiungere ad essa un po 'di pepe nero.
9. Mettete il pollo in padella lato pelle verso il basso, in cima ha messo un carico piatta. Soffriggere per 10 minuti a fuoco medio, e poi girano dozharivaem nuovamente sotto il carico.
10. Il pollo tabacco finito necessità di passare immediatamente dalla padella sulla piastra piatta e il sugo di cottura messo in un forno preriscaldato a 70 ° C.
11. formate durante il succo di frittura e versare il grasso dalla padella in una ciotola a parte.
12. La ​​metà tritata finemente spicchi d'aglio e soffriggere a fuoco medio in una padella in cui cotto il pollo.
13. L'aggiunta di aglio fuso grasso di pollo succo di pollo e riscalda minuti 5.
14. L'aggiunta di due cucchiai di panna e cuocere per altri 2 minuti a fuoco moderato.
15. prezzemolo e coriandolo tritate finemente e aggiungere alla salsa. Regolare la sua densità di brodo di pollo. Dopo 5 minuti la salsa per il pollo pronto.
16. versato in una ciotola, piatto gat con i polli e servire tutti caldo.

"Napoleone" sulla birra dal Maestro Seleznyova

Se cuocere al solito "Napoleon", allora questo è improbabile sorprendere nessuno. Ma il "Napoleone" sulla birra - è qualcosa di nuovo.

Ingredienti:

Impasto: 660 g di farina

250 ml di birra

200 g di burro

1 h. Disgregante Spoon

crema: 1 kg di crema

500g latte condensato

500 g di panna

Decor: 30 bastoni Savoiardi

500 g di cioccolato bianco

1 kg bacche

Come si prepara:

1. Setacciare la farina con il lievito e mescolare.
2. Lavorare l'impasto di farina con il burro a temperatura ambiente e la birra.
3. Impastare pasta fino elastico.
4. Poi pulito in frigorifero per 1 ora.
5. L'impasto finito è diviso in 12 parti.
6. Ogni parte del rotolo in strato sottile e tagliare un cerchio di diametro 20 cm.
7. cuoce separatamente tutti torte 12 ad una temperatura di 200 ° C per 10 minuti.
8. Frullare la crema pasticcera con panna e latte condensato.
9. Sandwich girare tutte le torte con panna, mettendoli uno sopra l'altro.
10. Inoltre, una torta crema lati obmazhte e la parte superiore di esso. Lasciare che la torta per indurire e ammollo per diverse ore in frigorifero.
11. Per il cioccolato decorativo sciogliere a bagnomaria. Immergere un lato piatto della Savoiardi bastone in cioccolato. Lasciare raffreddare. Decorare la torta con le bacchette.

Altri sono alla ricerca di ricette originali del libro "La mia cucina Odessa", "Made in Italia. ricette gastronomiche. Book Two "" Torte da festa. Ricette semplici "pubblicato dalla Casa Editrice" Eksmo".

Sei un bravo cuoco?

Quanto sei bravo ... in cucina? andare

il nostro quiz e scoprire quali tue abilità culinarie!

Per saperne di più