Lara Katsov: le spezie segrete! - video ricette a casa

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Spezie - il modo più semplice e veloce per garantire un piatto di lusso. Ma che sono redditizi stressati, non ucciso il sapore del cibo, letto 5 regole importanti.

Lara Katsov, ospite del programma "Cucina casalinga" condivide con i lettori i segreti HELLO.RU uso e lo stoccaggio di spezie. Risulta, è un'arte.

T pane eply con le erbe in olio d'oliva. Vedi videoretsept da Lara Katsov

spezie, condimenti e gioia

Se qualcuno ricorda il famoso monologo a immagine di studente di college Gennady Khazanov culinaria, si ricorda, e la frase da lui, "E nella minestra, cioè ciò che manca." Ma non basta, di regola, la stessa "roba" che "fa" il gusto di ogni piatto - condimento.

Ecco alcuni consigli che vi aiuteranno di utilizzare correttamente le spezie ben noti e rendere i vostri pasti sapore indimenticabile:

1. Tutti sanno che se si inizia a soffriggere l'aglio tritato in olio caldo o olio vegetale, che può bruciare un po ', e poi il gusto amaro. Per evitare questo esito spiacevole, aggiungere l'aglio per cinque minuti fino a quando i pasti cucinati o dopo aver spento l'incendio. Se si cucina con una prescrizione, che è strettamente specificato soffriggere la cipolla tritata e l'aglio all'inizio (ad esempio, quando si cucina il risotto), allora solo composto di cipolla e aglio leggermente podsolite. succo di cipolla allocare, il che significa che l'aglio che brucia e l'amarezza non avete paura. 2. Oltre alla corretta scelta di spezie e il loro numero è molto importante conoscere l'ora esatta del loro aggiunta a stufatura, friggere o cuocere a vapore. Foglie di alloro dovrebbero essere messi per 20-25 minuti fino a quando i piatti cucinati, rosmarino, timo, maggiorana - 10 minuti, cannella - per 15 minuti Questo non è generalmente applicabile alle marinate.

3. Tali spezie come il cumino, cumino (cumino), finocchio, di coriandolo e cardamomo prima di mangiare meglio per riscaldare in una padella e poi schiacciato in un mortaio. Il risultato non vi deluderà.

State attenti con il cardamomo e noce moscata - molto forti condimenti. Aggiungendo che dovrebbero essere al livello minimo, altrimenti il ​​vostro piatto avrà un sapore amaro. Ad esempio, un chilo di carne macinata aggiungo 1-2 scatole di cardamomo e un pizzico di noce moscata. Queste spezie particolarmente bene insieme nella preparazione di terrine a base di carne.

4. Mantenere le spezie devono essere in un luogo buio e asciutto. Umidità per loro - il nemico principale. Il luogo ideale per memorizzare servire un vasetto di vetro con un coperchio aderente.

durata - non più di 5-6 mesi. In caso di dubbio, dire addio a qualsiasi condimento o no, prendere in mano, tritare e macinare un paio di semi. Non odore? Buttare via senza rimpianti.

5. Utilizzo spezie possono preparare alcuni condimenti gustosi con olio d'oliva e applicarlo per la cottura cucine diverse. Ho comprato le bottiglie di vetro vuote, ognuno dei quali versò olio e il sogno:

1 bottiglia: Aggiungere un paio di spicchi d'aglio e peperoncino rosso. Olio universale.

2 bottiglia: aggiunto l'origano secco e timo. Perfetto per insalate con pomodoro e verdure spezzatino, soffriggere e ratatouille riempimento.

3 bottiglia: Aggiungere qualche rametto di rosmarino. Ideale per piatti di agnello.

4 bottiglia: qualche fetta di limone. Indispensabile nella preparazione di piatti di pesce.

5 bottiglia: qualche rametto di maggiorana e dragoncello. La loro stretta amicizia con zuppe di funghi, salse e piatti non vi lascerà indifferenti i pesci.

Esperimento, mangiare deliziosi ed essere felici!