Come un brodo fangoso rendere trasparente - video ricette a casa

cibo dietetico: zuppa di pollo grassa

Minestre - un componente obbligatorio di una sana

il potere. zuppe dieta può essere cucinato con brodo di pollo. Pollo non è grassa e contiene un sacco di sostanze nutritive e oligoelementi necessari per l'uomo.

Per saperne di più

Base di un brodo trasparente occorre prevedere all'inizio della cottura. I più gustosi e ricchi brodi ottenuti da carne "con l'osso", che è, da una combinazione di componenti a base di carne e ossa. Buona carne Defrosted e accuratamente lavati va versato solo acqua fredda.

Quando si utilizza carne grassa, acqua fangosa dopo ebollizione è necessario svuotare e riempire pulita continuare la cottura. Allo stesso tempo, è necessario ridurre immediatamente il fuoco sotto la padella al minimo.

Per brodo aromatizzato e puro durante la cottura è necessario mettere in esso l'intero bulbi purificati che dopo il completamento della preparazione dei pasti devono essere rimossi, e sulla superficie del liquido è necessario rimuovere periodicamente la schiuma. Ciò richiede uno skimmer - Un cucchiaio speciale piatto forato.

Si dovrebbe fare una prenotazione e citare le sfumature associati con il brodo di pesce e pollo. Durante la cottura il brodo di pollo, è necessario aggiungere sale alle verdure segnalibro in una padella - manterrà la sua trasparenza. Un brodo di pesce deve essere bollita solo pesce persico - tutti gli altri tipi di pesce fanno brodo torbido. E risolvere il problema sicuro. Durante il coperchio copertura pan piatto di cottura non dovrebbe, se coperto con un coperchio, come appare schiuma non alzarsi, ma una volta che si deposita sul fondo.

Per alcuni tipi di verdura, è necessario menzionare le carote separatamente. E 'meglio non strofinare su una grattugia, e semplicemente tagliare. In caso contrario, darà una schiuma giallastra aggiuntivo.

Se, nonostante tutti gli sforzi, lo stock ancora acceso torbido, è possibile ricorrere a misure di emergenza, vale a dire, per alleggerirlo da assorbenti.

In primo luogo, il liquido deve essere rimosso dalla carne. Inoltre è possibile avviare filtrare il brodo. A tale scopo, adatto setaccio o piegata in 3-4 strati di garza. Strained base di brodo per zuppe, ma se è concepita come un piatto a parte, è necessario spendere di più e chiarimenti.

Avrete bisogno di un uovo - pulizia tuorlo non prenderà parte. Una proteina è in grado di alleggerire due litri di brodo. Ben battuto bianco d'uovo è un ottimo assorbente.

La miscela risultante deve essere flusso sottile versare in poco brodo tiepida, mescolando continuamente con lui, che la proteina è uniformemente distribuito in tutto il contenuto della vaschetta. Dopo di che, è necessario dare il brodo a bollire a fuoco basso, continuando a mescolare. Cinque minuti di ebollizione più che sufficiente per proteine ​​arricciati e depositata sul fondo. Rimuoverlo con un mestolo forato non è necessario. Il brodo può essere semplicemente ri-strain.

Tranne l'assorbenti sopra può applicare la cosiddetta "tregua". Si prepara come base di albume d'uovo, ma dovrebbe essere aggiunto a 100 grammi di carne macinata e due o tre cucchiai. Tale assorbente non solo purificare e illuminare la zuppa, ma anche e aggiungere sostanze nutrienti ad esso.