Come cucinare la zuppa di pesce

Bouillabaisse - zuppa di pesce con grande gusto francese

Bouillabaisse - tradizionale zuppa di pesce, un comune

sulla costa mediterranea della Francia. piatti preparati di diverse specie di pesci marini e frutti di mare.

Per saperne di più

Giochi Gratis adatto a quasi tutti i pesci diversa da sardina, spratto, saury, halibut e tonno. Particolarmente pregiato fiume amanti zuppa o pesce di lago: la carpa, il fiume pesce persico, luccio e asp - con loro brodo diventa nutriente e fragrante.

Tradizionalmente, la zuppa viene prodotta dal raffinato da squame di pesce. Dovrebbe tagliare l'addome, rimuovere tutti viscere e branchie, sciacquare bene all'interno e all'esterno. Indipendentemente dal pesce congelato o no, è necessario riempirlo con acqua fredda e mettere su un piatto. Non si può gettare il pesce in acqua bollente - in questo caso, ha rapidamente cotti al di fuori, ma dentro sarà cruda, o essere pronti dentro, ma al di fuori della carne sta già cadendo a pezzi.

brodo perfetta

proporzioni brodo possono essere: un chilogrammo di metà pesce o due litri di acqua e circa un cucchiaino di sale senza piano. E 'meglio cuocere il brodo a fuoco basso con un bollente minima, altrimenti la carne non può stare e semplicemente cadere a pezzi. Quando l'acqua bolle, aggiungete il sale, radici, cipolle rosolate. alloro e spezie è necessario mettere a soli 2 minuti prima della fine della cottura, altrimenti daranno il brodo un sapore amaro.

zuppa di pesce salato

In precedenza si deve immergere in acqua fredda o latte. Per sbarazzarsi del odore di melma dal pesce pescato nello stagno o un lago, è immerso in acqua, acidificato con aceto per 1-2 ore. Le specie marine meno bollire morbida quando cotto con erbe e radici aggiunti. Per salvare il maggior numero possibile di elementi nutritivi e non perdere il sapore caratteristico, il pesce può essere bolliti per una coppia.

orecchio Pesca

I pescatori, a loro disposizione è una buona pesca di pesci di varie dimensioni e specie, cucinare la zuppa a modo suo. Essi cucinare il brodo dal piccolo e ossuto pesci, pulirlo solo dall'interno. Bilancia dà il brodo un grasso speciale e sapore. Big fish come hanno stufato in padella, togliere le squame, pinne, visceri, aggiungere un commento dopo le verdure zuppa e cereali, alla fine della cottura.

Ingredienti

Quando il pesce è pronto, dovrebbe essere rimosso dal brodo, e il brodo attraverso una garza o un setaccio. Inoltre, basata su di esso viene cucinato ogni minestra, a seconda dei gusti e cuochi caratteristiche. Dal brodo di pesce perfettamente combinare le patate, barbabietole, cavoli, riso, orzo perlato, e sottaceti, succo di limone, concentrato di pomodoro e cavolo in salamoia ridurrà il gusto grasso. Tutti i cereali e le verdure devono gettare nel brodo bollente, barbabietole, orzo, crauti e sottaceti devono essere pre-bolliti o messo fuori fino a metà. Per dare orecchio colore dorato, ha aggiunto un soffritto e carote. Alleggerire il magazzino può utilizzare le uova o albumi, hanno bisogno di scuotere e versare nella zuppa a fine cottura.

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