Zuppa di verdure - come cucinare la zuppa di verdure verdi, un passo per passo ricetta foto

Zuppe, minestre, creme - questi sono veri e propri colpi di alta cucina francese. Ma nella tradizione russa abitualmente associati esclusivamente con i bambini, il cibo medico o dietetico. E ora ci rompere questi stereotipi. Prepareremo una meravigliosa zuppa di verdure di verdure verdi con il nome di "Emerald". Lui è un passo utile, semplice e deliziosa, adatto a giovani e vecchi, malati e sani, vegetariani e mangiatori di carne, e dettagliato per ricetta passo con le foto fatte per aiutarci.

Per il nostro "Emerald" selezioneremo le verdure zuppa per lo più verde. scelta Estate, naturalmente, sono più ricchi, ma non in stagione, si può scegliere ciò che si vuole, se si utilizza congelati o essiccati raccolta di verdure.

Colore verde ci darà broccoli congelati, fagiolini e broccoli purea di spinaci. Se la mano sarebbe fresco o congelato gambo di sedano, che è grande, se non - e secca è bene. La cosa principale - non esagerare, perché il gusto e l'aroma di sedano peziolare molto attivo, per molti e non mi piace. Anche prendere una manciata di zucchine secche, un po 'di pepe (anche verde possibile), e una componente indispensabile di qualsiasi zuppa "con un accento francese" - una miscela di radici bianche, che comprende radici di prezzemolo, pastinaca, sedano e parte sbiancato dello stelo porri. E, naturalmente, cipolle, patate e carote, che sono tutto l'anno a disposizione fresca. Tutti questi modesta serie di prodotti dei quali cucinare la zuppa di verdure, di fronte a voi nella foto.

cucinare la zuppa sarà in acqua e olio vegetale, t. E. Nella versione magra-vegetariani originale e aggiungere "Skoromniy", se lo si desidera, si può avere durante il servizio. Così, gli ingredienti di base pronti, procedere alla cottura.

Come preparare purea di verdure verdi

Al fondo di una pentola a pareti spesse versare un po 'di olio vegetale, in attesa che si riscaldi, e versare le cipolle finemente sbriciolato. Non cerchiamo molto zakolerovat, quanto basta per scaldarsi, solo per la zuppa non è stato sentito il gusto ruvido e l'aroma di cipolle crude. Quando la cipolla "ostekleneet" diventa trasparente, aggiungere il sedano e radici bianche, che sono un paio di minuti "per fare amicizia" con burro e rivelare i loro sapori.

Appena la cipolla comincia oro, versando acqua bollente in zazharku e procedere al montaggio "minestre bouquet". Quasi subito andare a dormire il resto dei legumi secchi (nel nostro caso - zucchine e peperoni), in modo che assorbono lentamente e ha cominciato a bollire.

L'acqua ha cominciato a bollire, aspettiamo cinque minuti e laici affettate le patate cubo centrale e carote intere.

Anche in questo caso portare ad ebollizione, coperchio di copertura, si passa ad un piccolo fuoco e pobulkivanii sotto leggera ebollizione fino a metà zuppa di patate.

La patata è quasi cotto, ri-riscaldata, e includere un forte iniziare a gettare verdure surgelate. Il primo è il broccolo, seguito da fagiolini e spinaci nell'ultimo turno. Non li scongelare, a due ghiaccioli!

Anche in questo caso coprire con un coperchio, tradurre il bruciatore a fuoco lento, aspettiamo per altri cinque minuti con dolce ebollizione il brodo e portare al gusto desiderato.

Set di verdure abbiamo chiaramente gravitanti alla cucina francese, quindi non scegliere un semplice sale, una miscela di sale marino con erbe aromatiche della Provenza. note speziate di basilico, rosmarino, origano e maggiorana sono molto rilevanti qui. E come acidificante non ci assumiamo alcuna pomodoro, che non si adattano a colori e un po 'di crema di rabarbaro di ghiaccio. Se il rabarbaro non è, è possibile utilizzare il succo di limone.

Un sottigliezza importante: l'acido deve essere aggiunto solo quando tutti gli alimenti amidacei (in questo caso patate, broccoli e carote) sono quasi pronti, altrimenti si induriscono e diventano gusto più ruvida.

Attesa per la zuppa bolle di nuovo, estrarre viene saldato allo stato "Aldente" carote, raffreddare e tagliare a cubetti.

Vi daremo la nostra zuppa per altri cinque minuti per assorbire il coperchio a fuoco basso per tutti i gusti e sapori "matrimoni misti". Tutto, è il momento di ottenere un frullatore per fare una zuppa di verdure di spessore a caldo in una zuppa dolce e facile. Tra l'altro, le carote abbiamo rimosso solo per motivi estetici: se verdure verdi macinare con la carota arancione, quindi il risultato non sarà allegro verde smeraldo, ma un colore palude rotto.

In generale, i vegetariani e coloro che detengono il palo può già iniziare a pasto, a fette solo carote e cosparso di erbe fresche dal la parte superiore di un piatto fondo.

Se, però, abbiamo bisogno di un cibo più nutriente, al fondo del piatto lay out una manciata pesante di carne cotta tritata finemente.

Un top versare zuppa densa di smeraldo, panna acida e erbe fresche decorare.

Provate a fare la zuppa verde sano e gustoso di broccoli, spinaci, fagiolini e altre verdure, e vi renderete conto che la zuppa di verdure, se lo è, naturalmente, adeguatamente preparato, non è solo un alimento sano o dieta, o alimenti per l'infanzia, e una vera festa del gusto!