Come fare la marmellata - video ricette a casa

Jam - uno dei piatti russi nazionali, frutta, cotte in sciroppo di zucchero. Per preparare marmellate devono prendere la frutta e le bacche non sono solo di buona qualità e privi di danni, ma anche un adeguato grado di maturità: frutti acerbi non sufficientemente succosa e aromatica, e stramature - bollito morbido. E 'importante che lo sciroppo di zucchero frutti uniformemente infiltrato - allora non sono deformate e non galleggiare. Non è necessario fare marmellata fuoco alto: una temperatura elevata all'interno del succo di frutta comincia a bollire, che impedisce la penetrazione di sciroppo di zucchero.

impeccabile Segreti marmellata

Per marmellata si è rivelato perfetto, ci sono una serie di tecniche. Alcuni frutti Blanch, pulito, frutta (ad esempio, uva spina) prick. Ci sono frutti di bosco, che sono pre-versare lo zucchero e lasciar riposare per 8-10 ore. A volte utilizzando cotture multiple - ma non esagerare: la lunghezza totale di tutte le birre - non più di 30 minuti. Nonostante il fatto che la marmellata vorrebbe cucinare un po 'di più, e la tentazione di prendere una pentola enorme e scarica totalmente grande, ricorda: entrambi sono non cotti più di 2 kg di frutta!

Come determinare la disponibilità?

Per capire, pronti a marmellata o no, c'è un vecchio metodo: se la caduta non si diffonde marmellata su un piattino freddo - è pronto.

Come mantenere la marmellata?

Ci sono tre modi: il riempimento a caldo, la pastorizzazione e la corrente fredda. Ogni modo per preservare la marmellata ha i suoi vantaggi - ma a che uno si sceglie, tenere a mente i pericoli in agguato per la vostra marmellata.

Come si può rovinare marmellata?

Se l'inceppamento è stato preparato correttamente o banche erano non-sterili, marmellata bottino. Se si prende un po 'di zucchero o di Bank era umido, marmellata ammuffita è quando imballaggio. Se digerire marmellata, può essere lo zucchero, ma è risolvibile: marmellata di zucchero Mettere la pentola di cottura, aggiungere 1 cucchiaio. l. di acqua per 1 kg di marmellata, portare ad ebollizione e la vasca espanso nelle banche.

di ribes nero RICETTA JAM

Dovrebbe essere:

1 kg di ribes

1, 5 kg di zucchero

4 tazze di acqua

Come si prepara:

1 Berry scottate in acqua bollente per 3-5 minuti.

2. L'acqua in cui le bacche sbiancate, filtra, quindi utilizzati per la preparazione di sciroppo.

3. bacche inferiori allo sciroppo bollente.

4 marmellata cottura in 3-4 ore per 5-7 minuti, dosando tempo ebollizione. Tra marmellata spappolamento riposare per 6-8 ore.

PLUM RICETTA marmellata

Dovrebbe essere:

1 kg prugne

1, 5 kg di zucchero

acqua 1 tazza

Come si prepara:

1. Prendete prugne mature, ma fermi. Dividete a metà e togliere box. 2. Cuocere lo sciroppo di zucchero.

3. La prugna spostamento sciroppo. Plum deve essere completamente ricoperto di sciroppo, per questo piatto, che viene cotto marmellata, talvolta agitare con un movimento circolare.

4 Per portare l'inceppamento a ebollizione, poi cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

5. Come tu fossi marmellata, lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Poi cuocere finché sono teneri.

6. marmellata Confezionato sulle banche calde.