Come cucinare il riso - video ricette a casa

Sembrerebbe che potrebbe essere più facile da riso cotto? Forse - una di quelle persone che riescono a cucinare il riso perfetto indipendentemente dal loro posto, stoviglie, piatti e varietà di riso. Tuttavia, Cook tenta di creare una formula unificato per la cottura del riso concordato sul fatto che solo l'esperienza e numerosi esperimenti per aiutarti a trovare il vostro modo ideale. Ci sono troppe variabili coinvolte nel processo di cottura.

Una varietà di riso - sola variabile, che abbiamo già detto prima. Comprendere le caratteristiche delle diverse varietà semplifica notevolmente il processo di cottura. Ma rimane ancora un sacco di domande.

Per lavare o di non lavare il riso prima della cottura?

Mettere a bagno o no?

Cuocere in acqua bollente o freddo?

Con il coperchio aperto o chiuso?

Per ostacoli o interferisca con?

Quali sono le proporzioni di acqua e riso?

Il tempo di cottura?

Forse queste domande mi afflitto solo, ma se ci sono fra voi siete interessati, quindi mi affretto a condividere le loro scoperte.

Devo dire che di tutte le informazioni letto e "digerite", ho scelto solo quella che si riferisce o influenzare direttamente il processo di cottura del riso. Dietro sono stati i fatti relativi alle benefiche proprietà nutrizionali benefiche o meno di riso, la conservazione o la rimozione.

1 Figura risciacquato

Come base che consumiamo importato riso, poi per migliorare l'aspetto, così come per la conservazione durante il trasporto del riso "vetri". "Confettatrice" è quello di coprire la miscela di grano di glucosio e talco in smalti speciali tamburi. Pertanto, è necessario lavare il riso per rimuovere il talco, che viene utilizzata per la lavorazione del riso. Alcuni riso trasformati amido derivato da cereali, e lavaggio in realtà non è obbligatorio, ma è preferibile lavare eccesso di amido - questo migliorerà solo il risultato finale.

Eccezione - Italiano Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, se usato per preparare il risotto.

Figura 2. ammollo

Ammollo consente una più rapida ed uniforme cottura del riso. Inoltre, l'ammollo permette di non pensare di due variabili: l'invecchiamento e l'essiccazione. E lui e l'altro processo è influenzato dal contenuto di umidità del riso - la terra del riso, è necessario il più acqua per la sua preparazione. Dal momento che spesso non si conoscono queste informazioni, poi ammollo il riso, a sbarazzarsi di preoccupazioni inutili.

3. L'acqua calda o bollente?

Essa dipende dal metodo che verrà utilizzato per la cottura del riso. Di solito, il riso cucinato acqua fredda con il coperchio chiuso. Acqua bollente e ridurre il fuoco ha continuato a cucinare il riso con il coperchio chiuso a fuoco molto basso fino a quando l'acqua è completamente assorbita. In acqua di riso cotto con il coperchio aperto bollente fino a quando l'acqua bolle via, poi il fuoco si riduce, riso coperto con un coperchio e vaporizzazione è a fuoco molto basso. Il metodo scelto dipende in gran parte la varietà di riso e viene preparato piatti.

4. Per ostacolare o interferire con? Per sale o non sale?

Non disturbare e non aggiungere sale, se si vuole cucinare il riso croccante, non risotto o polenta. L'agitazione e il sale distruggere struttura di grano, il che rende più di cattivo gusto.

5. Le proporzioni di acqua e riso

Questo può scrivere "dottorato" nelle centinaia di pagine con un mazzo di formule, calcoli e tabelle. Limitato a un paio di conclusioni. Proporzione 1 tazza di riso a 2 tazze di acqua è tutt'altro che universale. Per la preparazione di riso croccante con un contenuto di umidità del 64%, 100 grammi di riso con tenore di umidità del 12% è necessario per 145 grammi di acqua. Una tazza di riso - circa 205 grammi, vuol dire che è necessario preparare 1 tazza di acqua, o di 240 grammi. A condizione che durante la preparazione dell'acqua non evapora.

Quindi, tutto dipende da quanta acqua evapora nel processo di cottura, e la maggior parte del tempo di cottura.

La maggior parte delle varietà di riso bianco sono preparati per 15-20 minuti. Se il riso è stato pre-immersione, il tempo di cottura si riduce quasi il doppio (ma questo non vuol dire che ci vogliono due volte in meno di acqua, dal momento che la maggior parte dell'acqua evapora).

La perdita dell'acqua dipende da due componenti: la densità del tappo di battuta e la larghezza della vaschetta. Se cucinare il riso in una pentola stretta e profonda, avrete bisogno di meno acqua, e viceversa.

Dal momento che è impossibile prevedere tutti questi componenti, quindi dare istruzioni universali non è possibile. Pertanto, l'unico modo per perfezionare il riso e le proporzioni ideali di acqua e riso - è un metodo di prova ed errore. Tuttavia, lasciatemi dire che più si cucina il riso, meno acqua è necessario. Ad esempio, per la preparazione di riso a grani lunghi nitide (senza pre-ammollo) vale quanto segue regola "d'oro":

1 tazza di riso - 1 1/2 tazze di acqua

2 tazze di riso - 2 3/4 tazze di acqua

3 tazze di riso - 3 1/2 tazze d'acqua.

Spero che i suggerimenti di cui sopra possono aiutare a migliorare il processo di cottura del riso, e ogni volta di raggiungere ottimi risultati. E come un bonus per vedere video esclusivo: 3 regole ingegnose e riso friabile sarà sempre così!