Coltelli: cosa sono? - video ricette a casa

Non voglio ago eterno per una stufa a kerosene. Non ho intenzione di vivere per sempre. (Bender. "Vitello d'oro")

Non è spesso dobbiamo comprare un coltello da cucina o anche di più set di coltelli. Nuovo appartamento, al paese, come un dono, gettato accidentalmente nel smaltimento dei rifiuti vecchio, con avanguardia pubblicità affilatura eterna ... che altro? Sì, appena abbastanza vecchio. Ma non si dovrebbe avere per comprare qualcosa, zasmotrevshis una bella penna e insolito colore brillante della lama. Se un centinaio di rubli avranno un coltello per il mercato più vicino e si proseguirà nel primo pomodoro - un grosso problema, un centinaio di rubli non è il denaro. Ma se il caso va a spendere fino a mille, o addirittura diverse migliaia - dovrebbe fare la conoscenza con le nostre raccomandazioni.

In primo luogo, se l'acquisto non è un dono, e voi stessi - non prestare attenzione ai set di coltelli da cucina, e anche in uno speciale supporto di legno. Se avete bisogno di un sacco di coltelli per scopi diversi, raccoglierli secondo il vostro gusto e le vostre esigenze, e non vi fidate del selettore sconosciuta. Probabilmente nello stesso negozio vi troverete a destra, ma separatamente.

In secondo luogo, ricordare una regola importante su cui i venditori e produttori di tutto ciò cercano di non parlarne. Al contrario, con orgoglio ha riferito circa la "universalità" dei loro meravigliosi prodotti.

Lo stesso vale per il coltello da cucina universale, che, naturalmente, per lo meno taglierà il pane e bistecca congelati e torta, e patate crude e formaggio - ma renderà coltelli peggio speciali per il pane, gelato, formaggio, torta e così via. Proprio decisione - questi coltelli e comprare, anche nella quantità di questo sarà molto più costoso. Tuttavia, non essere come lo chef di un buon ristorante, notoriamente destreggiarsi una dozzina di coltelli per diversi tipi di prodotti. Ad esempio, una speciale lama di coltello per il formaggio, francamente, la pura stravaganza e pura spavalderia. Un paio di volte popolzuetes e gettato in un angolo lontano.

Ecco i tipi di coltelli che sono veramente vale la pena avere in ogni cucina.

1. Knife-sega per il pane con una lama larga

2. lama sottile per la carne

3. Il pesce coltello

4. coltello per le verdure di pulizia

5. Stucki due "normali" coltelli a tutti in tutto, con lunghezza variabile della lama - da breve a lungo.

Un po 'di bene, ad esempio, per tagliare il bordo del cartone del latte in cartone, un taglio lungo confortevole torta "di Praga" o qualsiasi altra cosa. In generale, questi coltelli sono spesso praticamente universale. Per preparare il brunch prostetskogo è normale.

Questo è più che sufficiente. Può essere anche meno. Ma dobbiamo anche pensare al materiale della lama e il manico.

La lama

Il coltello deve essere di buona qualità in acciaio inox. Questo, ovviamente, è provato, ma come controllare? A proposito di macchie di ruggine, non stiamo parlando di tale sfacciataggine - per dare un semplice ferro per "acciaio", i produttori non hanno raggiunto. Ma per sapere qualcosa circa la qualità dell'acciaio può essere giusto nel negozio. Respirate sulla lama. Evaporazione è irregolarità manifeste e altre carenze. Naturalmente, non so, ma non c'è niente che si può fare senza l'analisi chimica della reale composizione della lama. Il prezzo elevato è anche un certificato di qualità, ma, ahimè, non sempre. Così evidente esempio.

I coltelli in ceramica

Ma questo non è del tutto vero. lame di ceramica sono ancora tupyatsya e devono essere affilate, anche se molto meno frequentemente. Ma qui è la cosa più importante: la durezza ha un lato negativo - vale a dire la fragilità. Prima caduta sul pavimento in piastrelle in cucina, il primo colpo lama di ceramica su un osso di pollo, la prima torsione imbarazzante del coltello - e lui subito incrinato o rotto. Una punta affilata del coltello si romperà ancora più veloce (I - il secondo giorno del test). Tuttavia, se siete molto attenti, fiducioso e non si salva - acquista, questi coltelli sono veramente buono e tagliato finemente. Anche se io non credo nell'esistenza di clienti con una serie di qualità positive.

dicono separatamente circa il prezzo - è anormalmente elevata, fino a 10 mila rubli a testa (anche se, in bella guaina). Onestamente, ho visto questo. Ma perché è così costoso? Sì, perché no! Da tempo è stato confutato concetto marxiano del prezzo del prodotto, come il costo del lavoro speso per la sua produzione. Moda, pubblicità, gli acquirenti di vanità - e nient'altro.

Coltelli forgiati

Separatamente, dire di più coltelli forgiati e di Damasco coltelli di acciaio. Una volta che gli artigiani spada del Medio Oriente è in realtà superiore a qualsiasi sciabole e spade europei nelle loro capacità di omicidi, e il segreto della loro fabbricazione è stato accuratamente custodito. Ma il segreto molto tempo fa ha scoperto, rivettatura la lama di una decina di strisce di metallo sottili non sono più rarità, e non sono necessari in un convenzionale coltelli da cucina così costosi. E 'mettersi in mostra. Lo stesso vale per i coltelli forgiati.

La maniglia,

Meglio di tutti - legno. plastica - è fragile, e diapositive non sono molto comodo in mano, metallo - duro. Un semplice legno di ritiro a mano, inoltre, lei stessa a poco a poco alla mano "doppiato". Sebbene manico in plastica con gommatura sono buone anche in questo senso. È importante che al centro, lungo il manico era L'inserto metallico, che è un'estensione della lama. Questa pasta deve essere visto e tenuto fino alla fine del manico. Secured due metà in legno della maniglia dovrebbe essere di tre rivetti. Ho visto il coltello con tre rivetti, che inserto è stato nascosto all'interno del manico plastica - infatti, l'inserimento è stato molto breve, solo uno è stato fissato mediante un rivetto, e gli altri due erano false. Il prodotto si ruppe immediatamente.

coltelli speciali

Come il formaggio lama di coltello, questi coltelli non sono una necessità. Taglia pasta della pizza ancora tutto bene, ma gusci di ostriche opener - questo è troppo. Anche se i ricchi i loro capricci. Il mio amico, il poeta e noto critico ristorante Giulio Gugolev ritiene che l'ostrica facilmente aperto e il solito coltello corto, smussato ancora meglio.