Zuppa shourpa a casa - come cucinare Shurpa a casa, passo dopo passo ricetta foto

Shurpa o kazako di carne - un piatto tradizionale dei nomadi delle steppe. È così semplice nella composizione e tecnologia di preparazione, ma è così delizioso che ha servito con successo non solo nella tenda accanto al fuoco, ma anche in ristoranti di lusso. Se vi piace gustare piatti di diverse cucine e culture nella vostra cucina, allora si avrà sicuramente tornare ricetta a portata di mano con il mio passo dopo passo per fare una foto.

Per cucinare un gustoso Shurpa abbiamo bisogno di carne - qualsiasi, ad eccezione di maiale, naturalmente; cipolle e pasta fresca. Eppure! Bene, anche la pentola d'acqua e sale e pepe.

Inizialmente, quindi, kazaki e kirghisi agnello cotto, infatti, è una variazione sul tema del shurpa tradizionale - piatti preferiti steppa. Tuttavia, il gusto e l'odore di montone bollito non piace a tutti, così ora molto più probabile che si trovano carne così preparata, di vitello, carne di cavallo. E noi prenderemo il tacchino.

La carne deve essere necessariamente con le ossa e le articolazioni, perché la cosa principale nel piatto - un forte, fragrante, ricco brodo.

Come cucinare shurpa

Per prima cosa è necessario per cucinare la carne con l'osso. Tritato in parti gestibili per cucinare (abbiamo - bistecche tacchino), versare acqua calda, portare rapidamente ad ebollizione, togliere la schiuma, viene trasferito al più piccolo fuoco e cuocere con dolce far bollire fino a quando la carne cotta. E 'molto comodo farlo in multivarka.

Il brodo a fine cottura per essere chiaro e trasparente, e facilmente mantenere la carne dalle ossa.

Pronto brodo decantato e la carne dopo il raffreddamento smontato, separando le ossa e la cartilagine insapore.

Il secondo componente alimentare - maturo da pasta non lievitata. Questo approccio e la pasta per lasagne da l'uovo, acqua, sale e farina e pasta per le tagliatelle fatte in casa le uova, che possono essere facilmente impastato a mano o in una macchina del pane. L'impasto deve essere sottilissima e tagliata a grandi quadrati o rombi. Ma è possibile utilizzare ready-made per beshbarmak succosa. Dove vivo io, si può semplicemente acquistare in negozio.

grassa bollito fino non fatto nel brodo, ed in acqua salata con una goccia di olio vegetale.

Un brodo abbiamo messo su un fuoco forte. Mentre comincia a bollire, tagliato a pezzi di carne alla carta e tagliate a rondelle e mezzo un bel po 'di cipolla.

cotti pasta in un colino e scartare parboiled separarli maturo.

Ebollizione sale brodo, aggiungere un po 'di pepe nero, diffuso in tutto cipolla tritata, portare rapidamente ad ebollizione e togliere dal fuoco. Cipolle non devono bollire, ma solo diventare trasparenti, mantenendo la fermezza e freschezza. Ma la sua acutezza, dolcezza e sapore intenso, riesce a trasmettere il brodo.

vengono preparati tutti i componenti dei piatti: pasta bollito, brodo di carne a fette con cipolle riscaldato. L'unica spezia che usiamo - è pepe nero appena macinato. Ancora bisogno Shurpa sulla piastra riscaldata e servire.

Quando un individuo viene applicato alla pasta prima diffusione cotto piatto (Kazakh - kespe), scorrere pezzi di carne, e sulla sommità è riempito con cipolle brodo (sorpa) e pepe spruzzato. Nella fornitura tradizionale della pasta si sviluppa su un grande piatto, sopra di esso - a base di carne e brodo con cipolle serviti ogni ospite un grande piala. Pasta e carne in questo caso ha deciso di prendere le mani e bere sorpa.

Shurpa, kazako carni o kespe - assolutamente pasto incredibile con un set molto modesto degli ingredienti, ma dal sapore incredibilmente ricco e l'aroma esasperante.