Galantina di pollo - come cucinare Galantina, un passo per passo ricetta foto

Galantina - è aspic di carne magra: pollame, coniglio, vitello, carne di cervo, ecc Oltre ai diversi tipi di carne (ad esempio, bianco e scuro carne di pollo), aggiunge le verdure, funghi, formaggio, ecc, non tanto .... anche per il gusto, ma per la bellezza. Perché galantine considerato un pasto gourmet per le occasioni speciali.

Ma oggi prepareremo abbastanza semplice galantina di opzione con lui non è così tanti problemi, sia con una versione classica del pollo intero, ma che non per questo è meno gustoso e delizioso.

Una delle caratteristiche galantine - accentua il contrasto di diversi tipi di prodotti, come il pollame bianco e scuro. Prenderemo un petto di pollo e la carne scura - cuori di pollo.

Cuori devono lavare, navi attaccare puliti, tagliati a metà o in quarti per la convenienza delle opere frullatore. Grasso non può essere rimosso.

La capacità di un frullatore di medie dimensioni aggiungere la cipolla e l'aglio tritati.

cuori fresati cipolla e l'aglio in un ripieno, aggiungere sale e spezie, mescolare ancora.

Prima di freddo petto di pollo. Dobbiamo decidere: fare galantine sulla pelle o nudo?

Galantina sulla pelle sembra molto impressionante, ma il problema con lui circa tre volte di più. Pertanto, per i nostri piatti per improvvisare semplice staccabile dal seno grande e piccolo filetto e ossa e la pelle per lasciare il brodo.

Nella fase successiva, abbiamo bisogno di un sacco di pellicola alimentare. È necessario stabilire un tagliere in 5-6 strati. Usate qui, come quando murale: ogni nuovo strato leviga accuratamente fuori dall'interno all'esterno, a tra strati di film di bolle d'aria.

Nel film multistrato fissare una grande e una piccola filetto, lo strato di copertura superiore di un altro film. Armiamo e iniziare carne cottura martello per battere contemporaneamente stampaggio in una formazione più o meno rettangolare, lo stesso spessore.

tagliare coltello torta bagnata. Dal bordo della torta alla carne del bordo della pellicola deve essere spazio, soprattutto sui lati stretti.

cosparso di sale e pepe.

La metà del cuore torta tritato è stato diffuso su un carni bianche e appiattire coltello bagnato aereo.

Ora abbiamo bisogno di gelatina di pre-imbevuto di acqua fredda.

Una mezza spread sulla gelatina carni distribuire omogeneamente umida coltello.

Distribuire il ripieno. Può essere qualsiasi cosa che è adatto al vostro gusto e colore a contrasto: mais, piselli, carote bollite, funghi e formaggio. La cosa principale che il taglio di galantina di pollo erano macchie deliziose e luminose. Ho preso olive snocciolate.

Con il film si gira la carne in un rotolo, strettamente avvolgere la salsiccia risultante e lo stesso film più volte accuratamente con pressione di laminazione sul tabellone per spremere eventuali bolle d'aria che potrebbero rimanere all'interno del rotolo.

annodato estremità libere delle unità di pellicola, o spago o un filo grosso, e impostato a vapore per 35-40 minuti (o in una doppia multivarka caldaia). Si può cucinare galantine pollo e in una piccola quantità di acqua, ma poi c'è il rischio che una parte del succo "allontanarsi" nel brodo. Nel mezzo di cottura rotolo può essere capovolto verso l'altro lato, ma non si può girare - e così è cotta!

A partire dalla seconda metà del filetto, carne tritata e la gelatina stanno facendo esattamente la stessa, ma invece mettere le olive affettate in strisce sottili sottaceti. Galantina di pollo pronto di avvolto in un pacchetto aggiuntivo, e inviare nel congelatore - questo prodotto semilavorato è NZ per una vacanza. galantina ghiacciato appena cucinato per una coppia, ma sarà necessario aggiungere il tempo di cottura per 10 minuti per scongelare. Tale è la tecnologia di preparazione. ????

Nel frattempo, il primo galantine maturi, rimuovere il nastro e vedere di cosa si tratta nel contesto.

Oggi, la nostra deliziosa e delicata crema galantina di pollo marrone abbiamo zagarniruem luminoso a colori e il gusto del coreano Funchoza insalata con verdure e guarnire con prezzemolo.

Classic galantine sempre più utilizzato come antipasto freddo. In questo caso, viene posta sulla griglia per raffreddare e dopo raffreddamento alcune volte spruzzato Aspic - i segnali di brodo con gelatina. A volte in Aspic aggiungere la panna acida, maionese o qualche colorante alimentare, come ad esempio carote, barbabietole o gli spinaci, quindi galantina trasforma lucido brillante gelatina buccia.