Cotolette del pollo con un delizioso ripieno e croccante - come fare torte con una crosta e riempimento, con un passo per passo ricetta foto

La leggenda vuole che il suo aspetto nei tortini russi de Wola costretti a Elisabetta, che amava la cucina francese. Oltre gusto luminoso in questo piatto è anche fuoco culinario: una carne di pollo croccante, tenero all'interno nasconde riempimento semi di funghi fritti con formaggio. Cotolette di pollo farcito con funghi con una crosta croccante simile a Kiev pollo di fama mondiale con i bigodini con l'osso e di burro farcita con erbe e succo di limone. Questo capolavoro della cucina del ristorante, anche noi in qualche modo preparare, ma oggi rendere omaggio cotolette francesi de Will. Il mio semplice e dettagliato, passo dopo passo ricetta decorato con le foto per aiutarvi.

Una serie di prodotti per questo vero e proprio capolavoro in piatti di gusto, stranamente, è molto semplice: pollo, funghi, cipolle, burro, formaggio, pane grattugiato, sale e spezie. Ancora bisogno di un uovo crudo per lezone e olio vegetale o olio da cucina per friggere.

Come preparare cotolette di pollo con ripieno e croccante

Pronti per iniziare con la salsa. cipolla finemente shinkuem e friggere nel burro fino leggero rossore.

I funghi possono prendere qualsiasi, oggi è funghi surgelati. Finemente tritarli, senza attendere il disgelo, e diffuso ai marroni di cipolla.

Tutti insieme friggere fino a cottura.

Riempire il formaggio (grasso o crema può essere panna montata), mescolare fino a quando il formaggio fioritura.

è riscaldato a ebollizione, sale, pepe, aneto add.

Pronto spostare la salsa nel contenitore e nave in un frigorifero o nel congelatore per il raffreddamento.

In tempi staroprezhnie da un pollo (o meglio - un petto di pollo) è redatto in esattamente due costolette de Will. Ma non aveva ancora inventato la griglia, e un raro Ryaba gallina maculata o "a volta" più di un chilo e mezzo. Sia affari nel nostro tempo, quando il pacchetto chilo di pollo fresco assolutamente in forma tre grandi e tre piccoli filetti. Ma per tagliare la carne è troppo spessa pezzo - non molto bene, quindi, soprattutto grossi pezzi di grande filetto migliore tagliate a metà nel senso della lunghezza.

Per quando battuta e successiva filetto friggere non è deformata, è necessario con un coltello da cucina o taglienti forbici nadsech pellicola trasversale.

tagliere ricoperto pellicola, si sviluppa su di esso formazione filetto, coprire altre piece pellicola e cominciano a battere. Dal momento che la carne di petto di pollo è molto tenera, di non essere prosech a combattere, è necessario operare sia sul lato piatto o denti più piccoli, e non troppo.

filetto respinto dovrebbe essere più o meno forma regolare, di spessore uniforme e senza discontinuità.

Ogni pezzo di sale filetto, pepe, succo di limone può cospargere. Ultimo - non è necessario.

Abbiamo diffuso su un grande filetto pezzo oblungo salsa ostuzhennoy fungo, un rotto top camuffamento piccolo filetto e le mani bagnate spostano cotoletta circa ovale proprio come noi avvolgere la carne nella preparazione di un cavolo foglia di cavolo. Ottenuto polpette ovali, che diventeranno ancora più forma regolare dopo impanatura.

Le polpette stampati cospargere con sale e spezie.

Inoltre, si comincia a complicarsi, ma che questa operazione si trasforma filetto di pollo farcito con polpette di pathos de-volontà! Ogni chop immerso in lezone da uovo con il latte o acqua e paniruem nel pangrattato.

E ora ripetere l'operazione: cotoletta impanata già immersa in ancora e ancora crolli lezone. Qui ci sono le opzioni possibili. Il primo può essere impanatura farina. A volte la panatura finale non utilizzato Rusk briciole e finemente dadini o cubetti e il pane bianco essiccato fino a doratura. Ma personalmente, ho usato come impanatura prendere crusca, avena migliore. Essi stessi sono meno calorico di cracker di grano, e non assorbono più grasso durante la frittura.

Nella olio caldo friggere rapidamente tortini su entrambi i lati - non prontezza e per creare un suono nitido. A pochi minuti Mettere le polpette fritte su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Ci sono pochissime: portare le cotolette di pollo farciti fino a cottura al forno o aerogrill.

In ristoranti cotolette de Wola tradizionalmente usato per essere servito con patatine fritte e insalata di verdure fresche, ma ora sempre più "in voga" meno versioni calorico di guarnire: scottate o verdure non amidacee arrostiti (cavolfiore o broccoli, fagioli, m. pag.) e verdi.

I residui tritati Fungo riscaldabile con l'aggiunta di panna o panna acida senza grassi, e diffondere come salsa.