Calamari congelati: come cucinare e quanto?

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Squid adatto per insalate e zuppe, così come per estinguere, frittura e la cottura. Hanno un gusto insolitamente delicato e aroma, ma solo se redatto in conformità con alcune raccomandazioni. In caso contrario, il calamaro sarà "gomma".

Nel mercato russo, questo pesce è rappresentato principalmente nella forma congelata e in scatola. Chilled calamari - una grande rarità. Alcuni venditori senza scrupoli a volte con il pretesto della questione prodotto raffreddato scongelato.

Per ottenere un gustoso calamari, essi devono scegliere correttamente. Essi devono essere di alta qualità congelato. carcassa scongelati, che viene sottoposto a sbrinamento seguita da congelamento, avrà un sapore amaro e tradito a diffondersi durante la cottura.

Per capire se il prodotto è stato scongelato, può essere in apparenza. La scelta di calamari congelati, prestare attenzione al fatto che essi non sono appiccicosi ed è facilmente separati l'uno dall'altro. Arruffati una carcassa grumoso dicono che impropriamente conservati, che è scongelato, anche molte volte possibile. pellicola a colori che ricopre il calamaro può avere una sfumatura diversa dal rosa al viola grigiastro. In questo caso, il colore della qualità della carne del prodotto può essere solo bianco. Se è un colore diverso, significa che il calamaro stati sottoposti a scongelamento. È per questo che la loro carne è finalmente verniciata nel colore del guscio.

1. Molti considerano calamari su pellicola sgradevole e fastidioso compito di pulizia, ma non è come se il giusto approccio a questo caso.
2. per rimuovere rapidamente la carcassa del film, posizionare il calamari congelati in un contenitore profondo e riempire con acqua bollente.
3. Dopo 1-2 minuti quasi tutto il film stesso minimizza mosse calamari lontano dalla carne. Dopo 2 minuti, versare acqua bollente e rimuovere i residui di calamari sotto un getto velo d'acqua.
4. Con le dita, togliere le interiora e la spina dorsale. Solo dopo che il pesce è pronto per ulteriore cottura.

Il modo più semplice per preparare i calamari congelati - cottura. L'errore fatale fatta da molti è che digeriscono calamari. Per questo motivo, la loro carne diventa dura e insapore. Calamari congelati è necessario bollire almeno tre minuti o più di un'ora. Dopo 30 minuti di cottura la carne diventa tenera e morbida di nuovo, ma è abbastanza perde in volume e peso.

1. Al fine di far bollire correttamente calamari congelati, ebollizione in una casseruola 2 litri di acqua, aggiungere sale a piacere, così come grani di pepe e alloro.
2. Con quest'ultimo non esagerare, altrimenti la carne diventerà amaro frutti di mare. Lasciate bollire l'acqua per un po 'di spezie, letteralmente a 5 minuti.
3. Poi immergere una carcassa scongelato e purificato secondo la stessa in acqua bollente.

In questo pesce bollente, c'è un segreto: quello inferiore calamari in acqua bollente, contare fino a dieci e tirare fuori, poi lasciare di nuovo bollire l'acqua, e solo allora abbassare l'altra carcassa. calamari cotti sono ottenuti in questo modo è incredibilmente morbida, tenera e gustosa.

calamari bolliti possono essere tranquillamente consumati come piatto separato, generosamente innaffiamento loro alcun besciamella. uso abbastanza diffuso di carne si trovano in piatti di pesce della cucina mediterranea e asiatica.