Pollo farcito, senza ossa in forno - come cucinare pollo ripieno, senza ossa, un passo per passo ricetta foto

Dalla prima infanzia, da fiabe russe e leggende, sappiamo che "una festa per tutto il mondo", questo è quando il "miele della birra" dalla sua bocca i baffi capannone e uno snack sono serviti "oche cigni". cigni Oggi si stabilirono nel Libro Rosso, ma un grande uccello, come d'oca o di tacchino, sono ancora la principale tavola festiva piatto, in particolare il nuovo anno, Natale o Pasqua. Tale un uccello "banchetto" prima della cottura certamente farcite (oca libro di testo con mele), e, per completare il programma, vale a dire. E. Pre eliminando virtualmente tutte le ossa. Che non sa come tagliare un pollo senza ossa prima della cottura, ciò che è proprio utile la mia ricetta con la procedura dettagliata per fare una foto.

Oggi abbiamo un menu di pollo farcito disossato al forno. Prima di carcasse di pollo ripiene, per cominciare, è necessario tagliare in modo corretto. La prima volta può sembrare un po 'complicato, ma ad una certa abilità di farlo rapidamente e facilmente.

roba pollo refrigerata volontà di grano saraceno tradizionale russa con i funghi. Per fare il burro la cipolla zazharki e cottura invece di birra oggi ha avuto un po 'di bassa gradazione alcolica "Elaha" segale malto e miele. E così, cominciamo a cucinare.

Come preparare il pollo disossato farcito

In primo luogo, preparare il ripieno - deve ancora raffreddarsi. È possibile effettuare ripieno in una padella o in un calderone, ma è più conveniente e più intelligenti di uso multivarka.

Tagliare a dadini passeruem cipolle nel burro.

I funghi freschi tagliati plastiche. Si può prendere la secca e pre-risciacquo e prendere, o congelati - hanno bisogno di essere in grado di macinare in polurazmorozhennom.

Per 10 minuti sotto il coperchio frittura cipolla diventa trasparente. Mettere i funghi su di esso, chiudere il coperchio, manteniamo cinque minuti, mescolate e ha bisogno altri 10 minuti. Totale - circa 25 minuti.

I funghi e le cipolle sono quasi pronti, e si sono distinti nel processo di mettere un sacco di succo di funghi profumati.

Versare in una ciotola di vetro di grano saraceno.

Versare il sale, lo zucchero, un misto di legumi secchi e radici, in grado di pepe, se lo desideri. Versare circa una tazza di acqua bollente e lasciate cuocere finché il grano saraceno cotta con il coperchio chiuso.

ripieno ottenuto un bel po 'di polli nell'addome nel solito modo, non si può più vtrambovat trimestre. Ma se tiriamo fuori le ossa di pollo, poi mettere tutto il ripieno e dopo ispekaniya saremo ripieni di pollo senza ossa, ma con un contorno interno, proprio nella giusta proporzione.

Come tagliare il pollo disossato

Prima di iniziare a tagliare il pollo non è mia, e I tovaglioli di carta ammollo-obsushivayut. Rimetterlo su, e con un coltello affilato fare un'incisione lungo la colonna vertebrale dal collo alla coda.

Il taglio e rimuovere la carne dalla carcassa viene separato prima e femorali articolazioni.

raschiato carne dalle gambe in movimento dal fianco verso il basso. Allo stesso tempo, noi tiriamo su ossa, la carne con la pelle budella calza.

Sullo ossa della tibia con carne viene raschiato l'articolazione, che mediante forte coltello e un martello, ax, o la carne viene tagliata via, e il femore con il ginocchio portare fuori. Viscerale gamba posteriore pelle all'esterno - e l'impressione generale di un arto normale, non solo all'interno dell'osso, e la cavità in cui sarà possibile spingere il ripieno.

Se abbiamo un grande uccello (oca, cigno, tacchino o anche qualsiasi fase), ha senso per rimuovere le ossa da dietro le quinte. Noi lavoriamo nello stesso modo: noi tiriamo su osso, "calza" budella arto e raschiato la carne. Solo nel caso dell'ala di tagliare tutto ciò non è necessario, abbastanza per tagliare l'ultimo giunto, perché la punta dell'ala lasciano sempre per la bellezza e la forma. Quando viene rimosso le ossa degli arti, raschiare la carne dallo scheletro è abbastanza semplice. L'unica cosa che ha bisogno di molta attenzione per separare il bordo dello sterno, dove confina direttamente sulla pelle.

Di conseguenza, abbiamo trasformato un corpo nudo, le ossa delle anche e delle gambe, e la carne abbastanza capiente e borsa egoista con le ali. Ora l'uccello può essere risciacquato con acqua fredda e salviette asciutte.

Resta a noi decidere - per tagliare o lasciare una coda di cavallo? gli uccelli più grandi hanno deciso di lasciare la coda, il pulcino viene rimosso frequentemente. Poi, armato di un grosso ago e filo di cotone o lino, cerchiamo di cucito. Punti iniziano con addominale (di fabbrica) incisione. Quindi chiudere il foro dalla coda remota.

Ci rivolgiamo eseguito il backup degli uccelli. filetto ritagliate, e questi petali rivestono i sedili vicino sutura ventrale, dove la pelle non è il livello carne.

Uccello all'interno di sale, pepe, spezie e sapori adatto roba di partenza.

Come ripieno di pollo disossato

In primo luogo, tritare farcito cavità delle ossa degli arti, per poi diffondersi in modo uniforme all'interno del corpo. Infatti, ripieno l'uccello potrebbe ottenere in tempi di 1, 5 - 2 più elasticità uccello della pelle è perfettamente in grado.

uccello finalmente suturato. Se la carcassa ha un lungo collo con la pelle intatta, la carne può essere riempita e del collo. Ora l'uccello molto simile a quello attuale, solo sparsi, come una medusa.

Sposta la cautela il pollo farcito in padella e versare acqua bollente, riposare un paio di minuti, girare sopra l'altra rivolta verso l'alto, e poi versare.

pelli di pollo davanti strizzacervelli, stringe, e lei ottiene una forma di uccello chiaro.

Quindi, ha messo l'uccello in aerogrill (o forno), la parte inferiore che ha una bevanda a basso tenore alcolico è versato, cosparso di sale e spezie e cuocere, girando nel mezzo della cottura l'altro lato e di volta in volta versando lo stesso bevanda a bassa gradazione alcolica.

Tra l'altro, al forno di pollo ripieno, senza ossa più velocemente e in modo più uniforme di "magro". A prima vista, si vede l'uccello più comune nel forno torrefatto, roseo e fragrante.

Ma la prima sezione di una delizia: in qualunque direzione che non è il nostro plastacciaio uccello, ogni pezzo è sicuramente la parte esterna è ricoperta da una croccante doratura della crosta, sotto il quale uno strato di carne tenera, e dentro - una buona parte del piatto dal lato di riempimento!

Possiamo espandere solo la porzione di pollo farcito su piastre, accompagnato da una salsa adatta, erbe fresche - no no, oche e cigni, non c'è bisogno!

di pollo farcito disossato Ottimo secondo piatto indipendente o uno spuntino per ogni occasione. Cook in fretta, mangiare deliziosi! ????