Ricetta per croissant con farciture originali

"Milfoy": la famosa pasticceria francese da Alexander Seleznev

Che cosa significa "milfoy", vi chiederete? Mille -

tradotto dal francese come un migliaio, e feuille - questa scheda. Così la torta "Milfoy" è costituito da mille petali, o, per meglio dire, strati.

Per saperne di più

I buongustai amano i cornetti non sono solo dolci di pasta, ma anche per l'abbondanza di vari ripieni. Possono essere dolci, formaggi, carne, formaggio.

otturazioni

del formaggio

1. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossolana, aggiungere l'uovo e il burro morbido.
2. uso può mozzarella, feta, e miscele formaggi. Croissant con un ripieno risulterà molto abbondante.
3. Se, grattugiato su una grattugia grossa add prosciutto tritato, si ottiene un'altra opzione otturazioni sostanziosi.

Sulla ripieno di frutta

1. hanno utilizzato la frutta fresca o conservati, tagliati in piccoli pezzi.
2. E 'anche possibile scaricare cornetti marmellata.

Con cagliata

1. Se un formaggio purè casetta aggiungere l'uovo, l'olio e vaniglia, si ottiene un ripieno delizioso ricotta.
2. E 'anche possibile aggiungere le noci, frutta o frutta secca a piacere. Adatto per il riempimento e dolce cagliata.

Classical latte condensato - grande anche per croissant riempimento. Ma l'opzione principale per il riempimento di questo tipo di cottura è, naturalmente, cioccolato.

Dough

Ingredienti:

Farina di grano tenero - 310 g

lievito secco veloce - 7 g

di zucchero - 30 g

sale - mezzo cucchiaino.

Latte - 120 ml

di burro - 250 g

uova di gallina - 1 pc.

Come preparare la pasta per croissant:

1. Nella prima fase utilizzando tutti gli ingredienti tranne il burro. È inoltre necessario lasciare 10 g di farina per la seconda fase.
2. In primo luogo, è necessario setacciare la farina con il lievito. Aggiungere il sale, lo zucchero e il latte. Mescolare. Successivamente sarà necessario un mixer con allegati per un test. Bisogno di qualche minuto impastare la massa risultante a bassa velocità. Quindi aumentare la velocità elevata e impastare fino ad allora, fino a quando l'impasto è elastica. Solitamente ci vogliono minuti 4. Quindi, la pasta deve essere avvolto in un foglio e lasciare per 30 minuti. Quindi rimuovere in frigorifero per almeno 8 ore.
3. La seconda fase avrà bisogno di un po 'di burro e farina. L'olio deve essere tagliato in pezzi di grandi dimensioni e aggiungere la farina. Miscelatore ad alta velocità impastare la miscela per diversi minuti. Dovrebbe essere morbida e liscia, ma l'olio non inizia a sciogliersi. Dalla massa risultante per formare una mano torta, avvolgerlo in carta stagnola e mettere in frigorifero per 8 ore.
4. Nella terza fase può iniziare stendere la pasta. Deve essere rimosso dal frigorifero e stendere in un rettangolo. Spessore consigliato - 6,7 mm. Controllo dell'olio frigorifero e metterlo in mezzo al rettangolo ottenuto. E 'importante che sia l'olio e la pasta era fredda. Poi coprire con il burro la pasta, prima con una mano, poi l'altra. Bordo tirare delicatamente e spremere le estremità delle dita. Di conseguenza, l'olio deve essere in un "pacchetto" chiuso.
5. Allora avete bisogno di combattere l'olio con un mattarello dal centro verso i bordi, prima una, poi un'altra. L'olio deve essere distribuito in modo uniforme all'interno del test. Ottenere un rettangolo che è di circa 3 centimetri. Stendere con un mattarello un paio di volte, messo su una teglia piatta, avvolgere in carta stagnola e mettere in frigorifero per qualche ora.
6. Prendete la pasta dal frigorifero e mettere sul tavolo un lato lungo rivolto verso di voi. Stendete la pasta in un rettangolo. La sua altezza dovrebbe essere di circa 6 mm. Se l'impasto è appiccicoso, allora può essere un po 'di farina spolverata. Quindi ripiegarla dai bordi verso il centro, rotolare il matterello e posto in frigorifero per qualche ora.
7. Quindi, ripetere l'ultima manipolazione nuovamente e conservare in frigorifero per 2 ore.
8. Prendi la pasta dal frigorifero. Così come in precedenza rotolo in un rettangolo, piegato dai bordi verso il centro, ma lasciare un piccolo spazio tra di loro. Riempire la pasta, come un libro, e di nuovo in frigorifero per alcune ore.
9. L'impasto preparato per ottenere e tagliato trasversalmente in due parti. Lavorare con uno di loro, il secondo è necessario mantenere al freddo.

Come preparare cornetti con ripieni:

1. Un altro procedimento per la preparazione di pasta croissant, acquistato in un negozio o impastata indipendente, identici.
2. Rotolo di pasta, precedentemente cosparso di farina. Tagliare in triangoli stretti. Ogni cospargere triangolo con lo zucchero. Per cominciare è necessario spegnere il lato ampio. Le ciambelle risultanti su un teglia con carta da forno. Con pennello cucina per ungere con bagel d'uovo sbattuto, che permetteranno croissant dorate. Cuocere in forno per 20 minuti a 180 ° in forno preriscaldato.
3. Invece di zucchero in croissant può mettere qualsiasi dei condimenti preferiti o cospargere sulla parte superiore dello smalto, decorare con zucchero a velo, cannella. Bagel con ripieni salati sostanziosi possono cospargere di semi di sesamo tostati.

croissant sono l'ideale per un tè o caffè, e non solo per la colazione!

dolci francesi - è semplice, se la cottura su una ricetta collaudata pasticcere Alexander Seleznev!