Nowruz: nuovo anno tra la primavera! - video ricette a casa

Tradotto dal persiano Nawruz indica "nuovo giorno". Nowruz, celebrato 21 marzo, è considerato l'inizio del nuovo anno in Asia centrale e il Medio Oriente. "Capodanno persiano" Non a caso coincide con l'equinozio di primavera, a causa, soprattutto, una celebrazione del risveglio di tutti gli esseri viventi dal freddo inverno.

Il 21 marzo - l'unico giorno dell'anno in cui la luce del giorno è la notte, esattamente 12 ore. E, in questo giorno stagioni cambiano nell'emisfero: in autunno arriva sud, il nord - primavera.

Tra l'altro, l'antica pagana slavi nuovo anno si celebra anche in questo giorno. E solo nel XIV secolo Simeone Orgoglioso sofferto Primavera Capodanno il 1 ° settembre, che è chiamata la festa del raccolto.

vacanze Nowruz origine nell'antica Iran e indissolubilmente legata al culto del sole. In questo giorno, gli antichi re persiani portavano sul suo capo una corona con l'immagine del ciclo annuale del sole, ha partecipato nel culto al Tempio del Fuoco e distribuendo soggetti elargire doni. Nel Medioevo in diverse nazioni musulmane Navruz durato tredici giorni. Alla fine delle celebrazioni persone fuori nel campo, dove ha celebrato il nuovo anno - questa è stata una tradizione credeva che colui che uscirà in campo, sarà felice per un anno. Finora, si ritiene che le azioni e le azioni commesse durante Nowruz, la gente continuerà e per tutto l'anno a venire. Pertanto fatta in questa occasione di festa a perdonare i debiti, dimenticare rancori, controlla in precedenza avviato il caso, divertirsi e non offende Dio.

In quei giorni un sacco di attenzione è rivolta al l'arrivo del primo ospite. Dando la natura e il destino della volontà umana di personalizzare Anno: gentile, generoso, media, malati o allegro.

Alla vigilia della festa, fino al sorgere della stella del mattino, è necessario completare tutte le faccende domestiche: cucina, pulizia accurata delle abitazioni e spogliatoi con rami fioriti di alberi. Particolare attenzione è rivolta ai vestiti: molti ritengono che la vacanza è meglio incontrare in una nuova veste bella. Navruz, come ogni nuovo anno, prima di tutto una vacanza in famiglia. In genere, la prima stella della famiglia si siede alla scrivania coperta e illuminata. Tabella di festa su Nawruz servita secondo la regola "Haft-peccato" deve essere sette (Haft) i prodotti i cui nomi iniziano con la lettera araba "il peccato":

sendzhed - l'olivo - un simbolo di amore;

sib - mele - un simbolo di bellezza e di salute;

Ser - aglio - il simbolo della medicina;

Samana - una torta di pane - un simbolo di prosperità;

sabzi - i verdi (seme germinato) - simbolo rinascita della natura;

serkë - aceto - un simbolo di saggezza e di pazienza;

somag - sommacco (frutto dell'albero Rhus cotinu) - un simbolo dell'alba.

Inoltre, "Haft-Sin", messo sul tavolo specchio e luce sul numero di membri della famiglia delle candele bianchi che non possono essere messi fuori fino a completa vaporizzate.

Un posto speciale nella celebrazione del Nowruz prende cottura "cibo rituale." Tratta sul tavolo simboleggiano la fertilità dell'uomo e della natura.

Ci sono alcuni piatti che vengono cucinati solo su Nowruz. Questo sumalyak, Khalim e speciale pilaf. Come sapete, alla fine di marzo, non ha ancora maturato un nuovo raccolto, ed è "in letargo" frutta e verdura per il nuovo anno non è accettata. Sumalak - soluzione gastronomica eccellente: viene preparata dal germe di grano. fresco, giovane, pieno di energia germogli simboleggiano l'inizio di una nuova vita. Molto prima che la vacanza circa due settimane, su larga piatto seminato il grano o lenticchie. Occasione di germogli verdi dovrebbe raggiungere i 10 centimetri ed essere una splendida decorazione della tavola. E 2 giorni prima del grano di Capodanno germinato ancora una volta per preparare il piatto principale - sumalyak.

grano germogliato viene fatta passare attraverso un mulino, il conseguente "ripieno" viene inserito nel bollitore e versò acqua, aggiungere la farina e bollito per 10-12 ore. Spesso nella caldaia fissare ciottoli lisci e noci nel guscio - alla bevanda festivo non viene bruciato.

Sumalak gusti come halva ed è prodotto incredibilmente utile: ha un sacco di vitamine e aminoacidi. E a chi cadrà mentre si mangia una noce o in pietra, fortunato: questo è un buon segno.

Se sumalyak - questo è puramente commerciale di una donna, poi Halim - è la prerogativa degli uomini. Durante la preparazione di sumalak le donne devono cantare canzoni popolari, ballare intorno a un enorme calderone, senza dimenticare periodicamente mescolare il pasto. La mattina del piatto di Capodanno è pronto. Esso viene versato in una ciotola di porcellana o terracotta, e rebyatnya va ai vicini di casa e dà il piatto. La loro quota si ottiene anche tutti i parenti che hanno partecipato alla preparazione di sumalak.

Halim preparare un po 'diverso. Uomini nella caldaia è stata posta I sette tipi di cereali, piselli, verdura e per annullare, freschi ovini. Questi prodotti dovrebbero bollire fino a quando lo stato liscio. Halim anche posto l'uomo sulle piastre.

che è venuto agli ospiti del festival e parenti del capo della casa tiene un piatto con grani appena germogliati che mangiare rappresenta introduzione alla rinascita di tutti gli esseri viventi.

Ogni famiglia condivide i suoi pasti con i nostri vicini più prossimi - è una tradizione di lunga data, che è venerato. Si considera quanto hai dato ai vicini piatti, gli stessi piatti e tornare a voi, ma con un nuovo contenuto. Celebrazione di nuovo anno non si limita alla tavola abbondante e generosa. In questo giorno i bambini bucaneve raccolti vanno di casa in casa e cantare canzoni sulla Navruz, e questo li dota di dolci e regali. Questo rituale allegro simile ai familiari canti natalizi. Per le strade di artisti con canti e scherzi.

Insalata "Nawruz"

Suite di prodotti utilizzati per preparare questa insalata, primavera. Egli incarna splendidamente il nuovo anno persiano!