Pilaf per tutti i gusti: 5 migliori ricette - video ricette a casa

Essere sicuri di prendersi cura di questo, in modo da avere una buona, preferibilmente fatta in casa, il burro fuso, il riso di alta qualità, l'acqua e il giusto insieme di spezie. Questo è molto importante.

Byram-pilaf dall'Uzbekistan,

Pilaf per tutti i gusti: 5 migliori ricette - video ricette a casa

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Pilaf tradizionali uzbeka con un agnello, uvetta e mele cotogne. Preparazione semplice e veloce, ma, francamente, non è l'opzione più economica. Inoltre, ho dovuto essere piuttosto corsa alla ricerca di mele cotogne. Si può provare a sostituirlo con un acido come mela Antonovka, penso che, per ottenere una fusione interessante! La quantità di grasso e olio di regolare a vostro gusto. Io preferisco cibo sano, e il riso, nonostante i concetti classici, non ho nuotare in olio. A tale quantità di riso avevo la coda grassa 50 ge poco più di 50 grammi di burro fuso. Spezie raccomandano acquistare sul mercato locale da commercianti informati da Uzbekistan. E chiedere per gli incendi di spezie-Adha.

UZBEKISTAN RICETTA bairam-pilaf

Ingredienti: Ghee

1 cipolla

400 g di agnello (lombo perfetta con l'osso)

groppa

200 g di carote

1 mela cotogna

1 spicchio d'aglio

6 cucchiai. acqua

2 ore. Spezie cucchiaio per pilaf

2 cucchiai. A grani lunghi riso bianco

una manciata di uvetta scuro

1 cucchiaio. cucchiaio crespino

sale e pepe - a piacere

Come preparare Bayram-pilaf dall'Uzbekistan:

1. Scaldare il burro chiarificato in un calderone (io ho usato un ghisa wok). Soffriggere la cipolla tritata fino a quando un aroma gradevole, 3-5 minuti. Aggiungere a fette cubetti di medie dimensioni di carne e grasso. friggere rapidamente su tutti i lati.

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2. carote tagliate a dadini e aggiungere alla carne. Friggere fino a metà a fuoco medio.

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3. Quince sbucciare e tagliare a 4 parti. L'aglio viene pulito dalla parte superiore della buccia, in ogni caso, non rimuovere la parte inferiore della pelle! Aggiungere la carne e le cipolle, soffriggere per 1-2 minuti fino a quando un sapore di aglio luce.

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Coprire con acqua, aggiungere le spezie e portare ad ebollizione.

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4. Fig sciacquare bene con acqua fredda. Idealmente, è necessario bagnare il riso per 3-4 ore, e preferibilmente notte in acqua salata per accelerare il processo di cottura. Versare il riso nella pentola, aggiungere l'uvetta lavata e crespino, sale e pepe e coprire con un coperchio. Cuocere per 25-30 minuti finché il riso morbido. Poi, mescolate e lasciate riposare per 10-15 minuti.

5. Bajram pilaf è pronto!

Ich pilaf: pilaf turco con fegato di pollo

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Uno dei più popolari in Turchia. La prima volta che ho provato questo pilaf a pochi anni fa nella sua patria. Poi pilaf ich non ha fatto una forte impressione su di me - forse non era sintonizzato alle nuove sensazioni di gusto, e forse pilaf non era ben preparata. Questa piccola ingiustizia mi ha spinto alla ricostruzione della casa turca pilaf ich, e ora mi piace questo pilaf. Un perfetto equilibrio di sapori: a malapena piccante, il riscaldamento e molto abbondante, ich perfetta pilaf per la stagione fredda. Se vi piace la cucina orientale e gravita verso l'ignoto, assicurarsi di cuocere il pilaf!

RICETTA TURCHIA pilaf con fegato di pollo

Ingredienti: 2 cucchiai. A grani lunghi riso bianco

acqua bollente

70 g di burro

una piccola manciata di pistacchi

1 cipolla

150 g di fegato di pollo

a 0, 5 h. terra cucchiaio di pepe bianco e nero

una manciata di piccoli l'uva passa scura

6 cucchiai. acqua o brodo

sale

1 h. Cucchiaio di zucchero

mazzetto di prezzemolo

Come cucinare pilaf turco con fegatini di pollo:

Figura 1. Versare acqua bollente. Aggiungere 2 ore. Di sale e lasciar riposare per mezz'ora. Sciacquare bene con acqua fredda.

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2. Nel calderone scaldate il burro e friggere fino a pistacchio aroma piacevole. Quindi aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a doratura.

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3. Inserire il fegato e il riso. Mescolare bene.

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Aggiungere due tipi di peperoni e uva passa lavati. Mescolate di nuovo.

4. Versare acqua o brodo, sale e aggiungere lo zucchero. Coprire e cuocere fino a quando il riso morbido, 25-35 minuti.

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Spegnere il fuoco.

5. La copertura avvolgere un asciugamano e coprire il calderone. Lasciare in infusione per 10-15 minuti. Servire con prezzemolo tritato.

6. pilaf turco con fegato di pollo è pronto!

Iranian pilaf festive

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Questo non è solo il riso, un vero e proprio spettacolo di sapori, aromi e piacere extraterrestri! E può essere facilmente definito una dieta a causa di pollo non nutritiva. Mi sono permesso di deviare dalla ricetta classica, riducendo in modo significativo la quantità di olio e di essere regolato per il campo. Nell'originale, il risotto dovrebbe essere di 3 colori - rosso, giallo e bianco, ma per me questa idea non era al gusto, è un tempo molto lungo, difficile e problematico. Quindi preferisco preparare un multi-colored, luminoso, colorato pilaf, che ha conquistato tutta la mia famiglia. Come la carne dovrebbe andare bene e le ali, e le cosce, e anche della mammella.

pilaf RICETTA vacanza IRAN

Ingredienti: 100 g di burro fuso

1 cipolla grande

300 g di carne di pollo

spezie per pilaf

Zafferano (può essere sostituito da curcuma)

1 arancia

1 cucchiaio. cucchiai di zucchero

zira

una manciata di albicocche secche

una manciata di uvetta

una manciata di pistacchi

manciata di mandorle

4 cucchiai. riso

8 Art. acqua

4 cucchiai. 3 latte, 2%

lavash sottile

sale

1 melograno

Come preparare il pilaf vacanza iraniana:

1. In una padella 1 cucchiaio di calore. un cucchiaio di burro fuso, soffriggere la cipolla tritata fino a doratura e un aroma gradevole.

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2. Aggiungere il pollo tagliato in grossi pezzi.

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Soffriggere su tutti i lati fino a cottura quasi ultimata. Quindi inserire le spezie per pilaf (se si utilizza la curcuma, invece di zafferano, quindi aggiungere qui) e l'acqua di zafferano. Rendere molto semplice: Mettere a bagno lo zafferano in acqua bollente e lasciate fermentare. Mescolate, salate e lasciate cuocere finché il pollo cotto.

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Togliere dal fuoco, passare in una ciotola.

3. Rimuovere la scorza dalle arance utilizzando pelatori e immergere in acqua bollente fino finché non più cera apparire sulle pareti di utensili, circa 4-5 volte.

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Tagliare la buccia in strisce sottili.

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4. La vaschetta di calore 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro fuso, lo zucchero e il cumino. Quando lo zucchero comincia a sciogliersi, aggiungere la scorza e friggere rapidamente su tutti i lati, impedendo la combustione.

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Togliere dal fuoco, passare in una ciotola.

5. Raskalov 1 cucchiaio. cucchiaio di burro chiarificato e friggere le albicocche tritate secchi e uvetta piastre separatamente (in un'altra padella) - pistacchi e mandorle tritate piastre.

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6. Prima di cuocere il riso allo stato di al dente, questo dovrebbe essere sciacquato in acqua fredda e ammollo per 3-4 ore, e preferibilmente durante la notte. Ho il tempo di assorbire il riso non è, così ho messo in acqua bollente salata con il latte e fatto cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

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Fig poi spostato nel setaccio e la doccia con acqua fredda.

7. Il fondo della caldaia, wok o padella grande calibro pesante ungere la rimanente burro fuso e spianare pita. Top con riso e tutti i condimenti (pollo, buccia, albicocche secche, uvetta e noci), il sale e mescolare delicatamente al riso bianco come la neve rimasta, e alcuni dipinti in diversi colori.

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Chiudere il coperchio, avvolto sulla parte interna con un asciugamano, che assorbirà l'umidità in eccesso, e mettere a fuoco basso per 10-15 minuti.

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8. pilaf laico colmo su un piatto e guarnire con semi di melograno e servire.

9. iraniana pilaf vacanza è pronto!

pilaf Armenian "Ararat"

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Armeni chiamano questo dolce pilaf vero gioiello della cucina armena. E, in effetti, egli è incomparabile. Riso può essere bollito in acqua normale, e in acqua con latte combinato 2: 1, e anche in un brodo di pollo.

RICETTA pilaf ARMENIAN "Ararat",

Ingredienti: 2 cucchiai. A grani lunghi riso bianco

6 cucchiai. acqua

100 g di uvetta, albicocche secche, mandorle (date, prugne o - opzionale)

0, 5, art. ghi

sale

lavash armeno

semi di melograno (opzionale)

Come preparare pilaf armeno "Ararat":

1. essiccato sciacquato e mise in un setaccio di vetro liquido in eccesso. Mescolare nelle noci e mettere in un bagno d'acqua per 30 minuti. Al vapore frutta secca e noci mix con 2-3 cucchiai. cucchiai di burro fuso.

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2. L'acqua portare ad ebollizione, aggiungere 1 cucchiaio. cucchiai di sale e riso carico in acqua bollente. Cuocere il riso ad uno stato di al dente. Mettere in Fig setaccio e risciacquare con acqua fredda.

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3. Il fondo della caldaia (o una padella a parete spessa) unta terzo ghi e spianare pita (è necessario garantire che il riso non si attacchi). Top con un terzo del riso.

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Versare sopra riso con burro fuso (1-2 cucchiai. Cucchiai), poi mettere un altro terzo del riso e versare nuovamente il burro. Fate lo stesso con il riso rimanente. Chiudere il coperchio, avvolto sulla parte interna con un asciugamano, che assorbirà l'umidità in eccesso. Mettere a fuoco molto basso per 15-20 minuti. Togliere dal fuoco.

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4. Su un piatto di portata mettere collina riso (da qui il nome di plov "Ararat"), messo frutta e frutta secca, se desiderato decorare con semi di melograno. Tradizionalmente questo risotto è servita con fette di pane pita, ma mi è piaciuta di più rispetto alla prima versione di una dieta.

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5. pilaf armeno "Ararat" è pronta!

rstis-pilov Azerbaigian

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Questo azero plov la mia attenzione stravagante combinazione di prodotti. Il riso e la pasta insieme in questo modo? Si è scoperto questo fantastico delizioso! E mi assicuro che ho avuto prima del pasto era pronto. Profumi che trasudano spaghetti fritti, riso bianco con un ghee fatta in casa e fagioli verdi fritti fatti le mie papille gustative letteralmente tremare in previsione di pilaf ... Senza dubbio, il verme di Guinea-pilov non solo degna, sarà servito più di una volta di più. E 'anche interessante il fatto che la frittura può variare in base al proprio gusto: verdure, carne, pollo, noci, frutta ... Non abbiate paura di sperimentare!

RICETTA rstis-pilaf AZERBAIGIAN

Ingredienti: 1, 5, art. tagliolini

1 cucchiaio. A grani lunghi riso bianco

ghi

lavash sottile

100 ml

3 cucchiai. Acqua (100 ml)

1 cipolla

200 g di fagiolini surgelati

sale e pepe - a piacere

Come preparare rstis-pilaf Azerbaijan:

1. friggere Vermicelli in una padella asciutta fino a doratura, mescolando continuamente.

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2. Fig sciacquare bene con acqua fredda. Idealmente, dovrebbe essere messo a bagno per 3-4 ore, e preferibilmente per una notte in acqua salata, e solo allora cuocere. Ma passare il tempo su di esso - un lusso, così trascuro presoaking: stabilisce in Figura 3 cucchiai. acqua salata bollente a basse temperature. Per 2-3 minuti fino a cottura ultimata versare la pasta e mescolare bene.

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3. Il fondo della caldaia (o una padella a parete spessa) unta di burro fuso e spianare pita (è necessario garantire che il riso non si attacchi). Top con spaghetti di riso e versare il burro fuso (3-4 cucchiai. Cucchiai) e 100 ml di acqua.

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Chiudere il coperchio, avvolta in un asciugamano sulla parte interna, che assorbirà l'umidità in eccesso, e mettere a fuoco basso finché sono teneri (30-60 minuti a seconda delle dimensioni della caldaia).

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4. Verdure Chiariamo subito prima della presentazione di pilaf. Deve tagliare cipolle e insieme con i fagioli verdi friggere nel burro chiarificato per 3-5 minuti. Condire con sale e pepe. Non esagerare con le verdure sul fuoco, devono rimanere succosa e croccante.