Cinque ricette per gustose torte di formaggio - video ricette a casa

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Sembrerebbe che le torte di formaggio friggere semplice. Tuttavia,

ogni famiglia la sua ricetta. segreti della cucina

questo piatto sono divisi in cinque migliori cuochi della capitale.

cheesecakes pasta Delicious ricette testate:

Cheesecakes amato da tutti, ma non tutti si ottengono.

La ragione del fallimento, di regola, nel test. Che era saporita e tenera, utilizzare segreti culinari e ricette, testato più di una generazione.

Per saperne di più

"Perché torte di formaggio - si chiede - improvvisamente divenne oggetto di esame? Dopo tutto, chi non li conosce - torte di formaggio! Sì, ogni padrona di casa si Bungle tutta la montagna in cinque minuti! "

Bungle, e può bungle, naturalmente. Non discutere. Solo, per qualche ragione, in uno si rivolgono ai "Cin cin", e l'altro - "No, grazie." Ma la ricetta sembra essere lo stesso. Egli, tra l'altro, per molte centinaia di anni. Tuttavia, esattamente quando l'uomo è entrato nel gusto mescolato con uovo e tostato sotto forma di torte di formaggio, non è noto con certezza. Ma, a giudicare dal titolo, è successo in un tempo molto lungo. Proprio nel momento in cui il formaggio in forma al solito non è stato, ed era, secondo gli storici alla ricerca, solo "cagliata". Da esso è preparato un sacco di cose deliziose che non sono chiamati florida: piatti a base di formaggio. Tra di loro c'erano i nostri "torte di formaggio". E solo sotto Pietro ho imparato a cucinare da ricotta formaggi caglio - simile a quello che mangiamo oggi. E le parole "formaggio" e "Cheese" venne a significare prodotti diversi. Ma torte ricotta e sono rimasti "di formaggio" - amato da molti nel caldo e freddo, con panna acida, miele e anche ... con aglio e aneto.

E per chiarire finalmente quello che lui - il segreto di deliziose torte di formaggio, abbiamo visitato le cucine dei migliori cinque ristoranti metropolitani e assemblati, mentre si preparano il famoso chef.

Ricetta №1: torte di formaggio classici

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Preparazione Denis Il trasporto di, cuoco "Cechov"

Non voglio dire che questa ricetta mi è stata data la mamma o la nonna. E 'solo una comprovata, modo classico, sulla base del quale cucino cheesecakes specialità del nostro ristorante. Per loro, prendendo formaggio grasso Chalet 18%, che aggiungono semola e lo zucchero vanigliato. Questo li rende molto rigogliosa, tenera e molto gustosa.

NECESSARIO:

200 g di 18% formaggio grasso Cottage

1 uovo

2 cucchiai. farina di cucchiai

1 cucchiaio. cucchiaio di semola

1 h. Cucchiaio di zucchero vanigliato

2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna

Olio per friggere

Come si prepara:

1. ricotta, uova, semola, vaniglia e zucchero di canna a fondo.
2. torte di formaggio di dimensione Sformovat desiderati, rotolare nella farina e friggere su entrambi i lati fino a doratura.

CONSIGLI SPECIALI DENIS:

• Se si vuole torte di formaggio erano più leggeri e dietetici, cuocerli in una padella, e spostando in stampi di silicone, cuocere in forno.
• Non cuocere torte di formaggio dalla cagliata acida. Se si vuole finire con un delizioso piatto, utilizzare solo prodotto di alta qualità.
• Se il formaggio è un po 'asciutto, ammorbidire, aggiungere panna acida, yogurt o latte. Poiché la massa diventa più elastica.

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La ricetta №2: cheesecakes con uvetta e noci

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Preparazione Glory commercianti, chef del ristorante "Budvar"

di formaggio amore fin dall'infanzia, e li considera un piatto ideale per il pranzo. cuocerli semplice e veloce: ricotta, zucchero, farina e uova! Ma si può sempre sognare ed arricchire il piatto di vostro gusto con l'aggiunta di bacche, noci o uvetta.

NECESSARIO:

250 grammi di cagliata

3 cucchiai. farina di cucchiai

2-2, 5, art. cucchiai di zucchero semolato

1 uovo

50 g di gherigli di noce

50 g uva

Come si prepara:

1. formaggio Mix, a base di uova, farina, zucchero e di terra noci.
2. La cagliata viene divisa in piccole sfere (60 g) di formare queste cheescake e due parti sulla padella.
3. Serve torte di formaggio con uvetta e noci e marmellata, latte condensato, panna o miele.

punte speciali FAME:

• Per le torte di formaggio trasformato tenera e fondente in bocca, è necessario prestare attenzione ai dettagli. Ad esempio, la ricotta è meglio strofinare attraverso un setaccio e poi mescolare con le uova, lo zucchero, la farina. E solo allora aggiungere le noci o uvetta.
• Prima di aggiungere l'uvetta, essere sicuri di immergersi brevemente in acqua e poi lasciare asciugare. Per fare questo, spostarlo al panno e premere delicatamente. A causa di questa cagliata non sarà liquido e da sarà facile formare cheesecakes.
• Per cheesecakes non bruciare, è auspicabile friggere a fuoco lento in un olio già riscaldato.

  A volte qualcosa va storto, e torte di formaggio non vanno ... In questo caso, un pasticciere professionista e conduttore di super "Fammi bella" Oleg Ilyin, ha condiviso la sua ricetta per il marchio, per cui torte di formaggio sono sempre ideali. Vedi videoretsept!

La ricetta №3: torte di formaggio con cannella e vaniglia

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Preparazione Kirill Martynenko, lo chef "Torro Grill"

Il successo sta in buone torte di formaggio buon formaggio fresco. È impossibile renderlo acido, grassi o molto basso contenuto di grassi. A proposito, se si aggiunge a scremare un po 'di burro fuso, sarebbe adatto per torte di formaggio. Ma io preferisco 7-8% formaggio grasso casa o "grani", e una consistenza uniforme.

BISOGNO:

200 grammi di cagliata

1 uovo

2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero

pizzico di sale

un pizzico di zucchero vanigliato

pizzico di cannella

2 cucchiai. farina di cucchiai

Come si prepara:

1. Mescolare ricotta con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, l'uovo e la farina. L'impasto non è bloccato alle mani, è possibile inumidire le palme con acqua o olio vegetale.
2. Quindi, la massa cagliata, creare un "salsiccia", rotolare nella farina e taglio.
3. cheesecakes pronti soffriggere a fuoco medio su entrambi i lati.

TIPS PARTICOLARI Cyril:

• In cheesecakes può aggiungere a questo che sarebbe auspicabile: uva, albicocche secche tritate o dadi. Non solo le noci! Essi danno il piatto finito un colore bluastro e torte di formaggio avrà un aspetto poco appetibili.
• di formaggio possono ancora essere cotte a vapore, ma poi, molto probabilmente, otterrà pierogi pigro. Hai solo bisogno di essere piegato in torte di formaggio semi-vapore e tenere premuto fino al momento.
• Succede che ho del mattino non c'è abbastanza tempo per preparare la colazione. In questo caso, prendo fuori dal freezer torte di formaggio vuote fatte di sera, e friggerle in una padella. E 'molto semplice: la ricotta finito arrotolato in salsiccia, tagliata, stampaggio tortini e laici su una tavola di legno, leggermente infarinata, e congelare. Al mattino, mezz'ora prima della cottura, togliere la cheesecake dal congelatore a scongelare e cuocere.

Ricetta №4: torte di formaggio con sciroppo dolce

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Preparazione Marina Krutova pasticcere ristorante "Carlson"

Quando ero piccola, mia nonna mi cuocere per torte di formaggio e abbondantemente le ha innaffiate con panna acida. Ancora li amo, e cuocere nella stessa prescrizione per suo figlio. Per cheesecakes consiglia tenendo ricotta 9% di grassi, non liquido e non acido. Una farina in una ricetta è sostituita dalla semola così, a mio parere, più saporito.

BISOGNO:

Per torte di formaggio:

200 g di ricotta

1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero

1 uovo

100 g di burro

1 cucchiaio. cucchiaio di semola

un pizzico di vaniglia

Per sciroppo: 100 g di uva passa

100 g di zucchero

100 acqua

10 g cognac

Come si prepara:

1. Tutti gli ingredienti sono accuratamente impastare fino a quando una massa uniforme. Poi un tavolino "podpylite" con farina, stendere la "salsiccia", tagliata in parti uguali.
2. Poi questi pezzi spingere su entrambi i lati, in modo che assomigliano shaybochki e posizionare la padella sul riscaldato con olio caldo.
3. Successivamente, il coperchio e coprire il cheescake vaschetta friggere su entrambi i lati finché semola "swell".
4. Preparare lo sciroppo: zucchero e uvetta con acqua portare ad ebollizione e far bollire per alcuni minuti a fuoco lento. Aggiungere il brandy e mescolate.
5. di formaggio completi versare sciroppo e servire con panna acida.

Un suggerimento in più da Marina:

• Al momento di friggere torte di formaggio non mi pento di olio vegetale! È auspicabile versare così tanto da torte di formaggio "galleggiare".

Ricetta №5: torte di formaggio con frutta flambé

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Preparazione Alexander Marchenko, ristorante marchio tenendo capo "Camomilla Management"

Più basso è il contenuto di grassi del formaggio, il più pronunciato il sapore, quindi è più friabile. Io di solito prendere 2-3%. Per avrà bisogno di meno ingredienti leganti e torte di formaggio si ottengono gustoso.

dovrebbe:

250-300 g di formaggio

Un tuorlo d'uovo crudo

1 cucchiaio. cucchiaio di semola (o farina)

pizzico di sale

Zucchero a piacere

Ghee per friggere

Frutti e bacche

Come si prepara:

1. Tutti gli ingredienti sono mescolati fino al liscio e danno 01:00 a riposare in frigorifero in modo che tutti esaurito e guadagnato una consistenza integrale.
2. Formare le palline loro collasso nella farina, palline di carne e dare forma alle friggere entrambi i lati in una ghi ben riscaldata.
3. Preparare frutti e bacche flambé (mele, fragole e t.). Sciogliere lo zucchero, aggiungere ad esso un pezzo di frutta, un po 'di succo di frutta confezionato (fresca, in questo caso peggiore) e riscaldato. È importante sottolineare che non surriscaldare, non per ottenere caramelle.
4. L'aggiunta di un brandy gocciolina e accendere. Mix, si sviluppa su una griglia per impilare zucchero extra.
5. Serve torte di formaggio con frutta flambé subito caldo.

CONSIGLI SPECIALI DA ALEXANDER:

• In estate, è possibile aggiungere torte di formaggio foglia di ribes o di menta fresca - sarà così fragrante.
• Ricotta a torte di formaggio può fare da soli. Il più semplice - da yogurt: Fai un buco nel pacchetto, mettere in forno, e poi a 80-90S un'ora e mezza.

​​ristorante Sirniki. Guarda il video! ..