5 ricette per la minestra - video ricette a casa
Libro VV Pokhlebkin "cucina dei popoli slavi" - una vera e propria reliquia. Gli autori che non hanno bisogno di rappresentare qualcuno dice, analizza, insegna come cucinare la cucina più semplice e complesso russo, ucraino e bielorusso.
Antico russo zuppa - zuppa può essere cucinato in diversi modi. Qui ci sono cinque ricette di cucina ricercatore William Pokhlyobkin:
serie Ear (di pesce di mare)
RICETTA UCN PRIVATA
dal libro "Cucina dei popoli slavi"
serve:
1, 5 o 1 kg di pesce, filetti di 25 kg (circa 0, 5 kg di merluzzo, halibut, pesce persico del mare)
1, 75 l di acqua
2 cipolle
0, 5 carote
3 patate
4 foglie di alloro
10-12 piselli pepe nero
1 porro
1 prezzemolo
2 cucchiai. l. aneto
4-5 stami zafferano
2 h. L. sale
4 fette (fette) Limone
Come si prepara:
1 Il prezzemolo salata put dadini patate e carote julienne tritato, cipolla tritata finemente.
2. Far bollire 10-15 minuti a fuoco moderato finché le patate a metà cottura, poi giaceva tutte le spezie, ad eccezione di aneto e porri parte e dopo circa 3 min - tagliare grandi pezzi di pesce e continuate a cuocere altri 8 minuti a fuoco medio. Se necessario, dosolit.
3. Un minuto fino al momento di compilare aneto, porri.
4. togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 7-8 minuti, mettere il limone.
squadra Ear
orecchio squadra chiamata perché è composto del fiume e pesci rossi in un rapporto arbitrario.
RICETTA UCN TEAM
dal libro "Cucina dei popoli slavi"
Dovrebbe essere:
La composizione della porzione zuppa di pesce comprende pesce fiume e rosso nel rapporto di 2: 1 o 1: 1.
Come si prepara:
L'ordine di preparazione è la stessa come per minestra ordinaria. Di spezie, in aggiunta a quelli usati nell'orecchio privata di pesce di fiume, aggiungere lo zafferano e lo zenzero (pinch).
Ear condiscendenza
Ear è così chiamato perché i primi filetti di pesce leggermente bollite e poi immersi nell'uovo sbattuto con farina e fritte, o "guardare oltre".
RICETTA UCN condiscendenza
dal libro "Cucina dei popoli slavi"
Dovrebbe essere:
Suite di prodotti è lo stesso che per la zuppa ordinario.
Frequentano l'orecchio può essere cucinato in due modi.
Come si prepara:
Il primo metodo:
1 Le teste, code, dal pesce di taglio dell'osso cuocere per 20-30 minuti a fuoco medio.
2. ceppo Broth ed ivi bollire per 5 minuti, i pezzi grossolani di filetto di pesce.
3. Poi, il pesce rimosso, immerso in battuta 1 h. L. farina di uova, leggermente fritto (opech - da qui il "protettorato") in una padella con il burro e di nuovo immergere in brodo di pesce bollente per dovarivaniya per altri 3-5 minuti.
Il secondo metodo:
1. Il pesce, acqua verdure, spezie, mettere in una pentola di terracotta, versare bollente, mettere in forno già caldo a fuoco vivo per 15 minuti.
2. Quando l'orecchio inizia a bollire, rimosso dal forno, aggiungere 1 cucchiaio. l. di burro, versare sopra le uova sbattute bene 1-2 e di nuovo mettere in forno per 15 minuti - fino a quando tutte le uova di cottura (opekaniya).
Ear Karaseva
Come suggerisce il nome, l'orecchio di carpe bollito.
RICETTA UCN Karasev
dal libro "Cucina dei popoli slavi"
Come si prepara:
Cucinare come serie spiga di pesce di fiume (vedi. Sopra), ma invece mettere 2 art patate. l. riso lavato. Prima testa bollire carpa separatamente, e quindi il brodo e mettere in esso sé carpa, non li taglio in pezzi. Questa zuppa non è salato.
serbatoio dell'orecchio
La formazione dell'orecchio è fatta di appiattito lungo il sale e provyalennoy pesce fuori il suo nome.
RICETTA serbatoio UCN
dal libro "Cucina dei popoli slavi"
Come si prepara:
Cooking così come le righe per le orecchie, ma dal sale e provyalennoy pesce, disteso lungo.