5 ricette per la minestra - video ricette a casa

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Libro VV Pokhlebkin "cucina dei popoli slavi" - una vera e propria reliquia. Gli autori che non hanno bisogno di rappresentare qualcuno dice, analizza, insegna come cucinare la cucina più semplice e complesso russo, ucraino e bielorusso.

Antico russo zuppa - zuppa può essere cucinato in diversi modi. Qui ci sono cinque ricette di cucina ricercatore William Pokhlyobkin:

serie Ear (di pesce di mare)

RICETTA UCN PRIVATA

dal libro "Cucina dei popoli slavi"

serve:

1, 5 o 1 kg di pesce, filetti di 25 kg (circa 0, 5 kg di merluzzo, halibut, pesce persico del mare)

1, 75 l di acqua

2 cipolle

0, 5 carote

3 patate

4 foglie di alloro

10-12 piselli pepe nero

1 porro

1 prezzemolo

2 cucchiai. l. aneto

4-5 stami zafferano

2 h. L. sale

4 fette (fette) Limone

Come si prepara:

1 Il prezzemolo salata put dadini patate e carote julienne tritato, cipolla tritata finemente.

2. Far bollire 10-15 minuti a fuoco moderato finché le patate a metà cottura, poi giaceva tutte le spezie, ad eccezione di aneto e porri parte e dopo circa 3 min - tagliare grandi pezzi di pesce e continuate a cuocere altri 8 minuti a fuoco medio. Se necessario, dosolit.

3. Un minuto fino al momento di compilare aneto, porri.

4. togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 7-8 minuti, mettere il limone.

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squadra Ear

orecchio squadra chiamata perché è composto del fiume e pesci rossi in un rapporto arbitrario.

RICETTA UCN TEAM

dal libro "Cucina dei popoli slavi"

Dovrebbe essere:

La composizione della porzione zuppa di pesce comprende pesce fiume e rosso nel rapporto di 2: 1 o 1: 1.

Come si prepara:

L'ordine di preparazione è la stessa come per minestra ordinaria. Di spezie, in aggiunta a quelli usati nell'orecchio privata di pesce di fiume, aggiungere lo zafferano e lo zenzero (pinch).

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Ear condiscendenza

Ear è così chiamato perché i primi filetti di pesce leggermente bollite e poi immersi nell'uovo sbattuto con farina e fritte, o "guardare oltre".

RICETTA UCN condiscendenza

dal libro "Cucina dei popoli slavi"

Dovrebbe essere:

Suite di prodotti è lo stesso che per la zuppa ordinario.

Frequentano l'orecchio può essere cucinato in due modi.

Come si prepara:

Il primo metodo:

1 Le teste, code, dal pesce di taglio dell'osso cuocere per 20-30 minuti a fuoco medio.

2. ceppo Broth ed ivi bollire per 5 minuti, i pezzi grossolani di filetto di pesce.

3. Poi, il pesce rimosso, immerso in battuta 1 h. L. farina di uova, leggermente fritto (opech - da qui il "protettorato") in una padella con il burro e di nuovo immergere in brodo di pesce bollente per dovarivaniya per altri 3-5 minuti.

Il secondo metodo:

1. Il pesce, acqua verdure, spezie, mettere in una pentola di terracotta, versare bollente, mettere in forno già caldo a fuoco vivo per 15 minuti.

2. Quando l'orecchio inizia a bollire, rimosso dal forno, aggiungere 1 cucchiaio. l. di burro, versare sopra le uova sbattute bene 1-2 e di nuovo mettere in forno per 15 minuti - fino a quando tutte le uova di cottura (opekaniya).

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Ear Karaseva

Come suggerisce il nome, l'orecchio di carpe bollito.

RICETTA UCN Karasev

dal libro "Cucina dei popoli slavi"

Come si prepara:

Cucinare come serie spiga di pesce di fiume (vedi. Sopra), ma invece mettere 2 art patate. l. riso lavato. Prima testa bollire carpa separatamente, e quindi il brodo e mettere in esso sé carpa, non li taglio in pezzi. Questa zuppa non è salato.

serbatoio dell'orecchio

La formazione dell'orecchio è fatta di appiattito lungo il sale e provyalennoy pesce fuori il suo nome.

RICETTA serbatoio UCN

dal libro "Cucina dei popoli slavi"

Come si prepara:

Cooking così come le righe per le orecchie, ma dal sale e provyalennoy pesce, disteso lungo.

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