Come scegliere il vino: degustazione di casa - video ricette a casa

Perché davvero capire tutte le sfumature del vino - è una scienza. E ancora di più per essere in grado di scegliere il vino giusto per un determinato alimento. Con esso si sarà sempre in grado di aiutare il sommelier - un intenditore di vino professionista che conosce assolutamente tutti i piatti del ristorante, in cui si è venuto.

Per esaminare attentamente la differenza tra un territorio - un insieme di suolo e fattori climatici e caratteristiche particolari della zona - dall'altro, e come la pendenza del pendio su cui vengono coltivate le uve colpisce il sapore del vino, richiedere più di un anno. Ma si può tranquillamente facile e divertente per trascorrere la degustazione di vini di base con gli amici, senza uscire di casa, che unisce vini provenienti da vitigni diversi con un diverso insieme di prodotti. Credetemi, sarete sorpresi di quanto un pasto rende ancora di rari bottiglie di "composta" oscura, e l'altro - sottolinea le squisite sfumature del suo gusto.

Se sei un principiante, tenere a mente che i vini europei sono storicamente stati creati al fine di combinarle con un pasto. A vini del Nuovo Mondo da California, Sud America e Australia - un molto più vivace e piena di se stessi, in modo che siano più difficili da combinare con i piatti.

Così pianificare la degustazione di partito, è necessario acquistare 5-6 bottiglie di vini diversi.

Meno non è così interessante cercare cibo diverso e di più - i vostri ospiti saranno difficili da comprendere a fondo i sentimenti di combinazioni di sapori troppo. Vi consiglio di provare un comune e facilmente disponibile, ma significativamente diversa nel gusto e vini ricchi dalle varietà di uve Pinot Grigio, Chardonnay, Syrah, Rioja e Sauternes. Schede o piatti per ogni ospite decomporsi salmone leggermente salata con limone senza limone, qualche fetta di salame chorizo ​​e salame, qualche fetta di formaggio cheddar o formaggio semi-piccante, alcune fette sottili di roast beef, un piccolo pezzo di formaggio "Roquefort" e un paio di pezzi di cioccolato fondente di alta qualità il contenuto di massa di cacao dal 64-80%.

Beh, e, naturalmente, per tutti gli ospiti per organizzare una serie di cinque identiche bicchieri puliti. Occhiali è opportuno tenere lo stesso - per garantire che gli ospiti non sono distratti dalla differenza di vetro, ed è focalizzata sui vini. Nel caso in cui non si dispone di un tale numero di bicchieri, niente di terribile accadrà se il bicchieri di plastica saranno sul tavolo. Ogni vino il gusto o l'atmosfera di festa non cambierà.

Il compito di ogni ospite - prima provare ogni vino su un piccolo sorso e scrivere i tuoi sentimenti su di esso, cercare di fare fuori le sfumature e le note. E solo allora - con un piccolo pezzo di cibo che offrono loro. Ma non basta provare a scrivere su carta ciò che sensazioni ha causato loro questa combinazione - sfumature di gusto e l'odore del vino schioccare in combinazione con uno o un altro prodotto. E poi confrontare i record del gusto nella colonna senza cibo e con ogni pasto.

Ad esempio, il Pinot Gris con salmone, cospargere una goccia di succo di limone, verranno combinati in modo bello. Ma in combinazione con il vino cioccolato inizia a acida e brutto perdere tutto il loro profumo di miele. Sauternes dessert dolce squisitamente combinati con il "Roquefort" sapido e profumato, e il salmone acquisisce sapore chimico e sapone. Un Rioja, che è ben rivelato con formaggio cheddar e chorizo, combinato con salmone - anche se con un limone, anche senza - sarà difficile lasciare un sapore metallico in bocca. Quando degustazione di vini senso prestare attenzione non solo al gusto, ma il colore e l'odore.

E 'sorprendente, ma l'odore a volte può integrare il gusto e talvolta imbrogliare quando degustazione: in qualche Chardonnay odore, o come si dice i professionisti, "naso" di vino contiene un sacco di frutta e note floreali, ma solo sfumature di miele e di quercia rimangono nel gusto. In primo luogo guardare la colpa alla luce, e poi inalare in modo sicuro l'aroma. E prestare attenzione non solo sentire l'odore della freschezza, ma anche su quello che si sente sapori fruttati - vino bianco può sentire l'odore di una mela, uva spina, litchi, frutto della passione, ananas, ribes; e rosso - rosso frutti di bosco, fragole, lamponi, peperoni. Il "naso" di vini rossi spesso può essere colta anche sapore del tabacco o la pelle, il profumo della terra o di foglie cadute. Tutti questi dettagli creano un bouquet unico della bottiglia.

Così ora si può prendere con attenzione il primo sorso, tenendo il vino in bocca per dargli la possibilità di aprirsi. Dolce o secco esso? Come acida? L'acidità conferisce al vino un gusto equilibrato: troppo acido - e il vino è aspro e astringente. E troppo poco - e il gusto sarà piatta. C'è un bouquet di vaniglia? Se sì, allora molto probabilmente, il vino maturato in botti di rovere. Bene, e nei vini rossi devono prestare attenzione ai tannini - sostanze che si trovano nelle ossa e pelli di uva: se ci sono troppi, che avvolgono le gengive, fare il vino linguaggio pesante maglia. Soprattutto, ricordate che ci sono risposte giuste, c'è solo le domande giuste nella degustazione di vini! ogni vino gusto unico, e ogni persona vede in modo diverso. Questo non è un quiz, non c'è bisogno di indovinare e vincere.

Vi assicuro che il piacere di gustare un simile ottiene nulla se non si avvicina il processo di troppo sul serio. Ma, soprattutto, si tratterà di un party organizzato per il bene!